Как да си направим вкусни карамелени бонбони у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Карамелените сладкиши са най -достъпният деликатес, с който никой няма да откаже да се почерпи. Можете да ги купите във всеки супермаркет, но можете да направите този прост и интересен десерт сами у дома. Домашният карамел е уникален с това, че съдържа минимум евтини и достъпни продукти. В този материал не само ще ви разкажем ТОП-4 страхотни рецепти за карамелени сладки. Ще споделим и тайните на приготвянето му и ще покажем няколко видеоклипа с производствения процес.
Съвети за готвене и тънкости
- Домашният карамел може да се различава по вкус, форма и текстура.
- Основната му съставка е захар, а основата може да бъде вода, мляко, сметана, заквасена сметана.
- Важно е захарта да не изгори по време на процеса на готвене, в противен случай изгорелият карамел няма да се хареса и ще трябва да бъде изхвърлен. Следователно процесът на топене винаги трябва да бъде придружен от разбъркване.
- С разтопяването на захарта карамелът ще стане течен, ще започне да се пени силно и ще се увеличава в обем. Затова вземете висока тенджера, за да я сготвите. Горещите капчици могат да се пръскат, да паднат върху ръцете и да изгорят. Затова работете с бъркалка или лъжица с дълга дръжка.
- Вкусът на карамела се регулира от допълнителни съставки. Например, за подобряване на вкуса и аромата, карамелените бонбони се правят с добавяне на какао, кафе, шоколад, ядки, фъстъци, екстракт от плодове и зрънца.
- Имайте предвид, че ароматът се добавя към горещия сироп, а цветовете се добавят към охлаждащия.
- Формата на готовите сладкиши може да бъде всяка. Това зависи от формите, в които продуктът се охлажда. Ако няма специални форми, използвайте подходящ съд: малки купички, ледена основа, обикновени лъжици.
- Структурата на карамелените бонбони може да бъде мека и жилава, твърда и хрупкава. Зависи от технологията и времето за готвене.
- Сварете карамела в тежка, абсорбираща топлина тенджера или в чугунен тиган. Ако такива съдове за готвене не са налични, използвайте тиган с тънко дъно, като поставите допълнителен диск с разделител на огъня под него.
- Не оставяйте лакомството да се охлади в съда за готвене. В противен случай температурата ще падне и тя ще се прилепи здраво към стените и дъното на контейнера.
- Точното време за готвене на карамел зависи от рецептата, температурата на котлона, съдовете за готвене, качеството на захарта и течната основа.
Карамелени сладки с фъстъци
Домашната версия на карамелени сладкиши с фъстъци има вкус на дама от магазина, но вкусът й е по -бял, деликатен и богат. Основната съставка е сметаната, която трябва да е много мазна, за предпочитане домашна.
- Калорично съдържание на 100 g - 539 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 25 минути
Съставки:
- Сметана (от 30% мазнини) - 500 мл
- Масло - 25 g
- Ванилова захар - 0,5 ч.ч
- Бяла захар - 150 g
- Печени фъстъци - 150 g
- Тръстикова захар - 150 g
Готвене на фъстъчени карамелени бонбони:
- Комбинирайте сметана, ванилия, тръстика и бяла захар в тенджера. Смесете всичко и сложете на огън.
- При често разбъркване карамелът се кипва.
- Когато карамелът заври, включете котлона на средна температура и заври масата, като бъркате непрекъснато.
- Първоначално карамелът ще заври след кипене, но след 5 минути ще потъмнее леко и ще започне да се утаява.
- Продължете да го сварявате до желаната консистенция. По време на процеса на готвене карамелът ще спре активно да бълбука, а въздушните мехурчета бавно ще се издигат нагоре и експлодират. И при разбъркване, той ще се отдалечи от стените на контейнера и ще стане кафяв.
- В този момент разбъркайте маслото и добавете обелените фъстъци.
- Свалете тенджерата от огъня и изсипете карамела в удобна тава, застлана с пергаментова хартия или намаслена, за да улесните премахването на готовите бонбони.
- Оставете карамела да се охлади до стайна температура и след това го изпратете в хладилника за 3-4 часа, докато се втвърди напълно.
- Извадете замразените фъстъчени бонбони от формата и ги нарежете до желания размер.
- Съхранявайте лакомството в хладилник в запечатан контейнер.
Сладкиши с кондензирано мляко с карамелизирани ядки
Сладкото кондензирано мляко е полуфабрикат, който може да се консумира суров. Но бонбоните с ядки в карамел ще бъдат много вкусни от него. Ядките ще направят вкуса на лакомството по -интересен и по -богат. За пълнежа можете да вземете обикновени печени фъстъци или да използвате всякакви ядки: орехи, лешници, бадеми, кашу …
Съставки:
- Вода - 100 мл
- Захар - 75 g
- Кондензирано мляко - 150 мл
- Мляко на прах - 100 g
- Коняк - 25 мл
- Пудра захар - 6 супени лъжици. л.
- Обелени лешници - 25 бр.
- Тъмен шоколад - 100 g
- Какао на прах - за декорация
Готвене на сладкиши от кондензирано мляко с карамелизирани ядки:
- Загрейте водата със захар в чист тиган, докато захарта се разтвори напълно.
- Поставете ядките в получения сироп и ги карамелизирайте.
- Поставете ядките върху пергаментова хартия и оставете да изстинат.
- Смесете на сухо с кондензирано мляко, пудра захар с коняк до гладкост. Оформете малки топки от получената маса, като поставите карамелизираните ядки в средата.
- Разтопете шоколада на водна баня и потопете топките с ядки в глазурата.
- Поставете ги върху чиния, покрита с пергаментова хартия и приберете в хладилник за 15 минути, за да стегне.
- Поръсете охладените сладки от кондензирано мляко с карамелизирани ядки с какао на прах.
Бонбони Коровка
Меките карамелени бонбони Korovka са нежни и леко вискозни. Благодарение на тези свойства деликатесът е идеален както в собствената си форма, така и като допълнение към всякакви десерти.
Съставки:
- Масло - 100 гр
- Захар - 100 g
- Заквасена сметана - 100 g
- Мляко на прах - 200 g
- Фъстъци - 150 g
Готвене на сладкиши Korovka:
- Разтопете маслото в тиган. Когато започне да кипи, добавете захар и разбъркайте, докато стане кафява.
- След това изсипете заквасена сметана, оставете да заври и изключете.
- Изсипете мляко на прах и разбъркайте старателно.
- Сложете сместа в намаслена тава, а отгоре притиснете в нея фъстъците, изплакнете ги и ги запържете в сух тиган.
- Поставете детайла в хладилника за половин час.
- Извадете замразения карамел и нарежете бонбоните Korovka на кубчета.
Шерберт с орехи
Шерберт с орехи се приготвя според вида карамелени бонбони Lady с фъстъци. Той им прилича по консистенция, а не ирис. Деликатесът се оказва мек, нежен и се топи в устата. Но ако искате консистенцията на класически ирис от детството, повече "гума", гответе масата по -дълго, отколкото е посочено в рецептата.
Съставки:
- Препечени орехи - 170 гр
- Масло - 25 g
- Ванилова захар - 15 g
- Кафява захар - 300 g
- Сметана 35% мазнина - 500 мл
Готвене на фъстъчен сорберт:
- Сварете сметаната със захар и ванилова захар, като разбърквате от време на време.
- Намалете котлона до среден режим и гответе, като разбърквате енергично, за да не загори. Докато кипи, карамелът ще се сгъсти пред очите ви. След това махнете тигана от котлона.
- Добавете масло към карамела, разбъркайте до гладкост и веднага разбъркайте орехите.
- Охладете леко и разточете карамела между слоевете хранителен филм с точилка.
- Оставете слоя да се охлади напълно, за да изсъхне карамела. След това извадете пластмасата и нарежете на квадратчета.
