Как да печем торта за ден и нощ? ТОП-4 рецепти със снимки на готвене у дома. Тайни и тънкости на готвенето. Видео рецепти.
Не сте сигурни какво да приготвите вкусно за десерт за празнична трапеза или за семейно чаено парти? Торта "Ден и нощ" е много подходяща за всеки повод. Рецептата се предлага в няколко варианта. Тъй като за тортата се използват различни сладкиши, те се импрегнират с различни кремове и украсяват тортата по свое усмотрение. В тази статия ще разгледаме ТОП-4-те прости стандартни рецепти за тортата „Ден и нощ“, които се приготвят бързо и се накисват добре.
Тайни и тънкости на готвенето
- Всички използвани продукти за торта трябва да са със същата стайна температура, а съдът за печене трябва да е студен.
- Бисквитни сладкиши ще втасат по -добре, ако в тестото се добави бакпулвер или нишесте.
- Чудесен начин да получите пухкава и пухкава бисквита е да отделите белтъците от жълтъците и да ги разбиете отделно.
- Консистенцията на тестото трябва да бъде еднаква и достатъчно дебела, подобна на мазна селска заквасена сметана.
- Преди да поставите формата за кекс във фурната, предварително я загрейте.
- Използвайте кондензирано мляко, заквасена сметана, масло или крем за накисване на сладкишите. Също така бисквитените сладкиши могат да се накисват в алкохол, сокове или захарен сироп.
- За украса и поръсване вземете орехи, бадеми, бадемови люспи, захаросани мармаладови филийки, шоколадови капки, сладкарски прах. Можете да експериментирате с плодове, например ягодите, поръсени с настърган шоколад, изглеждат изящно.
Ден и нощ торта - съветска рецепта
Тортата „Ден и нощ“не е трудна за приготвяне у дома по съветската рецепта. Той е висок, красив, вкусен, пухкав и ефектен! Може да се изпече за домашен празник и да се поднесе като подарък.
- Калорично съдържание на 100 g - 539 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Захар - 0,5 супени лъжици. за бяла торта, 0,5 с.л. за тъмна торта
- Заквасена сметана 15-20% мазнина - 0,5 супени лъжици. за бяла торта, 0,5 с.л. за тъмна торта
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Брашно от най -висок клас - 3/4 супени лъжици. за бяла кора, 3/4 с.л. за тъмна торта
- Ванилин - 1/4 саше
- Суров белтък - 3 бр.
- Сурови жълтъци - 3 бр.
- Какао на прах - 3 супени лъжици за тъмна торта, 1 ч.ч. за украса на тортата
- Сол - щипка
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Масло 82% - 200 g
- Орехи - 0,5 супени лъжици
- Кондензирано мляко в съответствие с ГОСТ - 1 кутия
- Фъстъци - 2-3 супени лъжици
- Бял и черен шоколад - по 100 г всеки
Готвене на тортата "Ден и нощ" по съветската рецепта:
- За да приготвите бяла кора, комбинирайте жълтъците със захар, ванилия и разтрийте добре с бъркалка.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте и добавете пресято брашно и бакпулвер.
- Омесете добре тестото и го поставете в разцепена форма с диаметър 18-20 см. Покрийте дъното на съда с пергаментова хартия.
- Изпратете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 30-40 минути. Проверете готовността с кибрит или дървена клечка за зъби.
- За да приготвите тъмна кора, комбинирайте протеините с щипка сол и разбийте с миксер до стабилна пяна. Добавете захар постепенно, без да спирате да работите с миксер.
- Когато белтъците се разбият на светли върхове, добавете към тях какао на прах и добавете заквасена сметана. Смесете всичко внимателно.
- Запържваме орехите, охлаждаме, нарязваме, добавяме към получената шоколадова смес и разбъркваме.
- Разбъркайте пресятото брашно и бакпулвера и омесете тесто, което прилича на заквасена сметана. Сложете го в разделена форма и изпечете тъмния сладкиш в предварително загрята фурна до 180 ° C за 40-45 минути.
- Извадете готовата светла и тъмна торта от формата, охладете напълно и разрежете наполовина по дължина на 2 равни части.
- За крема разбийте омекотеното масло с миксер до пухкавост и постепенно изсипете кондензираното мляко. Разбийте сметаната до гладка и твърда, но не я разбивайте.
- Сглобете тортата „Ден и нощ“, като разпределите сладкишите върху чиния, редувайки бяло с тъмно и ги намажете със сметана. Между слоевете поставете предварително изпечени и обелени фъстъци.
- Намажете сглобената торта отгоре и отстрани със сметана, поръсете едната половина с настърган черен шоколад, другата с бял. Поставете го в хладилника за 8-10 часа.
Домашна торта "Ден и нощ"
Домашната торта за ден и нощ е необичайно вкусен десерт, който съчетава деликатни кремообразни нотки и горчив шоколадов вкус.
Съставки:
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица. в тестото, 3 с.л. в сметана
- Захар - 1 супена лъжица. в тестото, 2 с.л. в сметана, 8 с.л. в глазурата
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
- Меко масло - 20 г в тестото, 100 г в глазурата
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч гасено с оцет
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Мляко - 4 супени лъжици
Приготвяне на домашна торта за ден и нощ:
- За тестото разбийте с миксер заквасена сметана, захар и масло на стайна температура. Добавете сода за хляб, брашно (1 супена лъжица.) И омесете до хомогенно тесто.
- Разделете го на две части и изсипете какао на прах в една от тях. След това добавете още 1 супена лъжица във всяко тесто. брашно и омесете еластичното тесто.
- Разделете го на 6 части, разточете всяка на тънко и печете в предварително загрята фурна до 180 ° C за 5 минути.
- За сметаната разбийте заквасената сметана със захар и сглобете тортата, като редувате сладкишите и всяка от тях заливате със сметана. Оставете малко заквасена сметана за декорация.
- За глазурата комбинирайте какао на прах, захар, масло и загрейте на слаб огън за няколко минути до гладкост.
- За да украсите десерта, залейте половината торта и страните със заквасена сметана, а другата половина с глазура.
- Оставете тортата да се накисва в хладилника за 6 часа.
Дневна и нощна торта със заквасена сметана
Дневна и нощна торта със заквасена сметана - комбинация от леки и шоколадови сладкиши, напоени със заквасена сметана. Подходящ е както за празниците, така и за обикновеното пиене на чай в семеен кръг.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици. в тестото, 3 с.л. в сметана
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Заквасена сметана 15% мазнина - 250 г на тесто, 350 г на сметана
- Какао на прах - 1 супена лъжица
- Сода - 0,5 ч.ч
- Шоколад - 100 гр
- Ядки - 100 g
Готвене на торта със заквасена сметана "Ден и нощ":
- Смесете брашното със содата, солта и пресейте през сито.
- Разбийте яйцата със захарта с миксер на висока скорост, докато обемът се увеличи няколко пъти.
- Добавете брашно със сода и заквасена сметана в яйчената маса на няколко стъпки. Омесете пухкаво кремообразно тесто, разделете го на 2 части и добавете какао към половината от тестото.
- Изсипете тестото в 2 различни форми, застлани с пергаментова хартия.
- Печете сладкишите в предварително загрята фурна до 180 ° C за около 15 минути, така че дървесният остатък да излезе сух от центъра на кората.
- За сметана смесете заквасената сметана със захарта и разбийте с миксер до пухкавост.
- Извадете горещите сладкиши от формите и веднага сглобете тортата, покривайки ги със сметана и страни.
- Готовата торта за деня и нощта заквасена сметана поръсете с настърган шоколад и нарязани ядки.
- Покрийте охладената торта с капачка и поставете в хладилник за един ден.
Дневна и нощна торта с кондензирано мляко
За да създадете домашна торта за ден и нощ с кондензирано мляко и сладкиши със заквасена сметана, ще ви трябват най -простите продукти. Процесът на готвене не изисква сложни технологии. В този случай резултатът ще се окаже много вкусен.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана 15-20% - 400 g
- Захар - 300 г за сладкиши, 1 с.л. за импрегниране на торти
- Брашно - 400 гр
- Сода - 2 супени лъжици
- Ванилова захар - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Какао на прах - 20 g
- Вода - 100 мл
- Масло - 200 гр
- Кондензирано мляко - 1 консерва
- Печени фъстъци - 50 g
Готвене на дневна и нощна торта с кондензирано мляко:
- За тестото разбийте яйцата със захар и ванилия с миксер за 5 минути, така че захарта да се разтвори и масата да стане пухкава и лека.
- Добавете сода към заквасената сметана, разбъркайте и прехвърлете към яйчената маса. Посолете и разбийте с миксер, докато съставките се комбинират.
- При няколко подхода добавете пресятото брашно и омесете в хомогенно тесто, което се разделя на 2 части.
- Към едната част добавете пресятото какао и разбъркайте до твърдо състояние.
- Прехвърлете всяко тесто отделно в намазнена тава за печене и изравнете.
- Изпратете ги в предварително загрята фурна до 180 ° C за 30 минути. Проверете готовността, като го пробиете в средата с дървено шишче - трябва да остане сухо.
- Охладете готовите сладкиши и разрежете всяка по дължина на 2 парчета със същата дебелина.
- За крем разбийте мекото масло до пухкавост, комбинирайте с кондензирано мляко и разбийте до гладкост.
- За импрегниране, разтворете захарта в гореща вода, охладете и залейте сладкишите с получения сироп.
- Съберете тортата, като редувате тъмни и светли торти, като ги намажете със сметана. Нанесете останалата част от крема на тънък слой отгоре и отстрани на десерта.
- Поръсете готовата торта с обелени и нарязани средни фъстъци.
- Готовата торта „Ден и нощ“поставете в хладилник за 3 часа или за една нощ.
