Как да си направите проста и вкусна шоколадова торта у дома. ТОП 4 рецепти със снимки. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Шоколадовата торта не е просто вкусен десерт, но и отлична причина да се развеселите, да се заредите с енергия и бодрост. Рецептите за шоколадова торта и вариациите на готвене имат много. Това е любим деликатес на възрастни и деца. Как да печем шоколадова торта, общи принципи на приготвяне и кулинарни тайни, научаваме в този материал.
Съвети за готвене и тънкости
- Основната тайна на успешната и вкусна торта е използването на качествени продукти. Затова не заменяйте маслото с маргарин. Вземете най -пресните и най -висококачествени яйца. Купувайте кондензирано мляко само пълно.
- Предварително пресяването на брашното ще добави ефирност и лекота към всяко тесто.
- Ако печете бисквита, тогава основното за нея е въздухът. Затова разбийте белтъците и жълтъците отделно. Охладете добре белтъците преди разбиване и се уверете, че съдовете за тях са сухи, без мазнини и вода. Също така, не позволявайте жълтъците да влизат в контакт с белтъците, в противен случай те няма да се разбъркат.
- За да предотвратите утаяването на разбитите протеини, добавете ги бавно в тестото и го разбъркайте внимателно.
- За шоколадово тесто и сметана се използва качествено какао на прах или черен шоколад с висок процент какаови зърна, най -малко 70%.
- Някои домакини, които искат да опростят рецептата за торта, заменят сладкишите с обикновени или сладки шоколадови бисквити.
- Тестото се пече в предварително загрята фурна до 180-190 ° С. Времето за печене зависи от дебелината на сладкишите. Но се опитайте да не го преекспонирате във фурната, в противен случай тортата ще се окаже гъста.
- Готовите сладкиши се охлаждат добре, преди да се намажат с крем.
- Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова, докато се разтопи напълно. Не го оставяйте да заври, в противен случай ще придобие горчивина, която ще развали вкуса на тортата. И ще бъде невъзможно да се отървем от него.
- Намажете готовата сглобена торта с глазура не само отгоре, но и напълно запълнете страните.
- Украсете тортата с всяка храна, която искате. Разпръснатите парчета плодове или плодове изглеждат много впечатляващи отгоре. Тортата, украсена с шоколадови стърготини, цели ядки, фигурки, оформена мастика, изглежда изящно.
Шоколадова бананова торта с кондензирано мляко и ядки
Този деликатес е много лесен за приготвяне и бърз за приготвяне. Благодарение на комбинацията от бисквита с деликатен крем, шоколадов сладкиш с кондензирано мляко и ядки се оказва много нежен и вкусен.
- Калорично съдържание на 100 g - 289 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 75 g
- Масло - 200 гр
- Орехи - 100 гр
- Какао на прах - 4 супени лъжици
- Брашно - 90 гр
- Варено кондензирано мляко - 2/3 кутии
- Банани - 2 бр.
- Сода - 0,5 ч.ч
Готвене на шоколадова бананова торта с кондензирано мляко и ядки:
- За теста отделете белтъците от жълтъците. Охладете белтъците във фризера за 10 минути и разбийте с миксер на висока скорост до твърди и плътни върхове.
- Разбийте жълтъците със захарта отделно, така че рафинираните зърна да се разтворят напълно и ги добавете към белтъците.
- Добавете сода за хляб и изтрийте какаовото брашно. Разбийте с миксер до гладкост.
- Намажете форма за печене с масло, поръсете с панировка и излейте тестото.
- Поставете тестото в предварително загрята фурна до 170 ° C за 25-30 минути. Не отваряйте вратата на фурната по -рано от 20 минути, в противен случай горната част на бисквитата ще падне.
- Охладете готовия сладкиш, увийте го плътно в найлоново фолио и поставете във фризера за една нощ. Това е основната тайна на вкусна бисквита. Замразяването на кората служи като заместител на импрегнирането. В същото време сладкишът ще се накисва, без да се намокри твърде много.
- Разделете замразената бисквита на 3 торти с помощта на кулинарен конец.
- За крема разбийте маслото с миксер до побеляване и хомогенност. Без да изключвате устройството, добавете кондензирано мляко.
- Смелете банана с пасатор до пюре и го добавете към сметаната. Разбийте сметаната с миксер до пухкаво и приятно бежово. Консистенцията на крема трябва да е твърда.
- Орехите се запържват в чист и сух тиган и се смилат на малки парченца.
- Покрийте всяка кора със сметана и поръсете с трохи от ядки.
- Украсете събраната шоколадова торта с какао с ядки.
- Забележка: за да сварите кондензираното мляко за шоколадов сладкиш с банани, накиснете буркана във вряща вода за 45 минути. Уверете се, че е напълно покрит с вода. Не добавяйте вода по време на готвене. В противен случай консервата може да „избухне“и да оцвети кухнята. Затова веднага го напълнете с много течност.
Торта със заквасена сметана в бавна готварска печка
Деликатната и пореста шоколадова торта в мултикукър се оказва мека, структурата на бисквитата остава буйна за дълго време. Ако нямате мултикукър, можете да изпечете шоколадовата торта по тази рецепта във фурната. И ако няма заквасена сметана, използвайте тази технология, за да изпечете шоколадова торта с кефир.
Съставки:
- Заквасена сметана - 250 мл на тесто, 500 мл на сметана
- Захар - 50 на тесто, 180 г на сметана
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 160 гр
- Сода - 1 ч.л
- Какао на прах - 3 супени лъжици
- Шоколад - 100 гр
Готвене на шоколадова торта със заквасена сметана в бавна готварска печка:
- Поставете заквасената сметана, захарта и яйцата в дълбока купа. Разбийте продуктите до гладкост.
- Към получената маса добавете пресято брашно, сода, какао на прах и разбъркайте добре тестото.
- Намажете формата за мултикукър с масло, изсипете тестото и задайте програмата за печене и таймера за 40 минути. При липса на мултикукър изсипете тестото във форма и го изпратете в предварително загрята фурна до 180 ° C да се пече 40 минути.
- Извадете готовия сладкиш от формата, охладете леко и увийте в найлоново фолио, за да поддържате сочност и мекота. След 5 часа го нарежете на 2 части.
- За сметана комбинирайте заквасена сметана със захар и разбийте с миксер до пухкавост и увеличете обема 2 пъти.
- Намажете сладките на слоеве със сметана и намажете отгоре обилно.
- Украсете готовата шоколадова торта със заквасена сметана в бавна готварска печка със ситно натрошен шоколадов чипс.
Брауни с извара и череша
Вкусна и деликатна шоколадова торта с брауни се прави много бързо, като същевременно изглежда впечатляващо. Това е страхотен десерт, както за всеки ден, така и за рожден ден.
Съставки:
- Тъмен шоколад - 100 g
- Масло - 120 гр
- Захар - 150 g
- Яйца - 4 бр.
- Брашно - 150 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Меко извара - 300 g
- Ванилин - 1 саше
- Череши без костилки - 300 g
- Сол - щипка
Готвене на шоколадова торта с череши и извара:
- Разтопете маслото при стайна температура и парченцата шоколад на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркайте масата до гладкост и охладете до стайна температура.
- Яйца (2 бр.) Комбинирайте с половината захар и разбийте до побеляване и пухкавост.
- Смесете шоколадовата маса с яйчената смес, добавете сол, ванилин, бакпулвер, пресейте брашното и разбъркайте добре.
- Отделно смилайте изварата с пасатор, така че всички зърна да се натрошат и да придобият гладка консистенция. Смесете останалата захар с останалите яйца и разбийте с миксер. Комбинирайте изварата с яйчената маса и разбъркайте до гладкост.
- Поставете 1/3 от тестото във форма, отгоре поставете изварата и отгоре разпределете черешите.
- Повторете слоевете в същата последователност: добавете 1/2 част от тестото, извара и череши. Довършителният слой трябва да бъде от тесто.
- Изпратете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 45-50 минути. Проверете готовността с дървена треска, тя трябва да излезе суха.
- Охладете готовото брауни с извара и череши във форма, след което извадете и поръсете с пудра захар.
Шоколадов крем торта
Това е практична ГОСТ версия на добре познатата пражка шоколадова торта. За приготвянето му се използват шоколадови сладкиши и шоколадов крем. Можете да направите пражка торта за рожден ден или друг празник.
Съставки:
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 130 g
- Брашно - 95 g
- Какао на прах - 20 г за бисквити, 10 г за крем
- Масло - 30 г за бисквити, 200 г за крем, 75 г за глазура
- Жълтък - 1 бр.
- Вода - 1 супена лъжица
- Кондензирано мляко - 140 g
- Ванилин - 1 саше
- Шоколад - 75 g
- Конфигурация за покриване на торта - 55 g
Готвене на шоколадова крем торта:
- За бисквити разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците с половината захар до твърди върхове. Разбийте жълтъците с останалата захар в друг съд до побеляване. Комбинирайте белтъците с жълтъците и шпатулата, като се движите отдолу към средата, разбъркайте до гладкост.
- Разбъркайте брашното с какао, пресейте и внимателно разбъркайте яйчената маса с шпатула.
- Към замесеното тесто добавете разтопено и охладено масло. Използвайте шпатула, за да омесите леко и пухкаво тесто с кремообразна консистенция.
- Изсипете тестото в тава за печене и печете в предварително загрята фурна до 180 ° C.
- Проверете готовността на печенето с отломка: тя трябва да излезе суха. След това бисквитата се охлажда и се нарязва на 3 сладкиша.
- За крема поставете жълтъка в тенджера, добавете вода и разбъркайте. Добавете кондензираното мляко и поставете сместа на слаб огън. При непрекъснато бъркане сместа се оставя да стане гъста и се охлажда до стайна температура.
- Разбийте маслото на стайна температура с ванилия до побеляване и добавете към сварената сметана. Разбийте веществото с миксер, добавете какаото и разбийте отново.
- Смажете първата и втората бисквитени сладкиши с крем и оставете горния слой без смазване.
- Покрийте цялата торта със сладко, охладете в хладилник за 2-3 часа и залейте с шоколадова глазура. За да го приготвите, комбинирайте маслото с шоколад и разтопете на слаб огън. Свалете от котлона, разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно и охладете.
- Когато глазурата се втвърди на повърхността, тортата е готова.
