Лобио е популярна транскавказка рецепта. Основната съставка в ястието е бобът, докато останалите съставки се различават по вкус и предпочитания. Предлагам страхотна рецепта за бобино лобио със зеленчуци.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Лобио принадлежи към най -известните ястия от грузинската кухня. Приготвя се лесно, но вкусно и удовлетворяващо. У нас лобио означава името на ястие, а в Грузия бобът се нарича по подобен начин, освен това абсолютно всякакъв: зърно, зелен, шушулка. Следователно лобиото се приготвя от различни сортове боб, докато в едно и също ястие никога не комбинират различни сортове, тъй като времето за готвене и променливостта са различни за всеки. Основната съставка на ястието, бобът, трябва да се свари добре за лобио, а след това някои грузински домакини леко го натрошават или омесват на паста.
Има много рецепти за приготвянето му, с разнообразие от допълнителни продукти. Това е месо, ядки, зеленчуци и билки. Lobio е изключително ароматен, но не е пикантен. Вкусът на грузинската храна, разбира се, се дава от подправки и подправки. И така, те добавят към лобио: кориандър, зелен лук, магданоз, хмел сунели, розмарин, босилек, дафинов лист, мента, мащерка, майоран, градински чай, чубрица, копър, сминдух. Тези, които решат да готвят това ястие, могат само да избират.
- Калорично съдържание на 100 g - 132 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене-6-8 часа накисване на боба, 2-4 часа готвене на боб, 1.5 часа готвене на лобио
Съставки:
- Фасул - 1 супена лъжица.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 3 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Кориандър - китка
- Лют пипер - 1/5 шушулка
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Кориандър - 1/2 ч.ч
- Подправка "Хмели -сунели" - 1/2 ч.ч.
Стъпка по стъпка гответе лобио с боб на грузински
1. Измийте боба под течаща вода, напълнете го със студена питейна вода в съотношение 1: 2 и оставете за 6-8 часа. Ако бобът е пресен, сезонен, тогава не е нужно да правите нищо, просто го напълнете с вода и гответе.
2. След това време бобовите растения ще удвоят обема си. Сменяйте водата около 3 пъти по време на накисване, за да предотвратите ферментацията на боба.
3. Прехвърлете боба в тенджера, напълнете с вода, два пъти повече от боба, добавете малко сол и гответе на котлона за 2-4 часа, в зависимост от сорта и възрастта на боба. Отделете получената пяна по време на готвене. Готовността на боба се взема предвид, когато по -голямата част от кожата е разкъсана.
Съвет: След като заври вода, източете я и налейте същото количество вряла вода. Това е "диетичен" съвет - червата ще бъдат по -лесни.
4. Обелете, измийте и нарежете лука, морковите, чесъна и чушките. В тази рецепта използвам замразени чушки.
5. Загрейте тиган с растително масло и запържете лука и морковите до прозрачност.
6. След това добавете чушката.
7. Гответе зеленчуците на среден огън за още 7-10 минути.
8. Добавете чесъна и сварения боб в тигана.
9. Добавете доматено пюре, сол и подправки.
10. Разбъркайте съставките и оставете да къкри на тих огън за половин час. След това добавете нарязан пресен или замразен кориандър.
11. Регулирайте вкуса със сол и черен пипер и оставете лобиото да къкри за 5-10 минути. Ако искате консистенцията на ястието да бъде по -равномерна, тогава оставете продуктите да къкри за половин час, като същевременно ги запомните малко със смачкване, но без да ги превръщате в картофено пюре. В края на краищата ние не готвим пюре от боб, а лобио и то може да бъде "притиснато" само леко, така че да останат големи парчета.
Лобио се сервира като основно ястие горещо и като студено предястие.
Вижте също видео рецептата как да готвите лобио (две възможности за готвене). Грузинска кухня.
