Какво е Shotis Puri, как се яде и какво е включено в състава му? Полезни свойства на грузинския хляб, рецепти за приготвянето му и противопоказания за употреба.
Shotis puri (shoti) е традиционен грузински хляб, който се пече под формата на сабя (също напомня на лодка) със задължителен жлеб в средата. Такъв хляб се оказва много сочен и удовлетворяващ. Има леко солен вкус и хрупкава коричка. Подходящ за почти всяко ястие, което може да се яде с хляб. Диетолозите и други медицински специалисти цитират както полезните, така и вредните свойства на Shotis Puri. Нека да разберем кой може да яде такива сладкиши и кой трябва да намали консумацията им до минимум.
Състав и калорично съдържание на Shotis Puri
Традиционният състав на Shotis Puri съдържа стандартен набор от съставки за печене на хляб: обикновено бяло брашно, малко суха мая и вода за месене на тесто. Понякога към него може да се добави лук. Трудно е да се намери Shotis Puri, приготвен с добавка на други съставки - хората от Грузия почитат традициите на своя народ.
В средата на тортата се прави проходен отвор и това не е случайно - необходимо е горещият въздух да излезе от изстрела. Благодарение на това те не се превръщат в подути топки, а придобиват оригиналната форма на лодка или сабя.
Калоричното съдържание на Shotis Puri на 100 g е 226.7 kcal, от които:
- Протеини - 7, 5 g;
- Мазнини - 0,7 g;
- Въглехидрати - 47,4 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: съответно 1: 0, 1: 6, 3.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин В1, тиамин - 1,5 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 1,8 mg;
- Витамин В4, холин - 500 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 5 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 2 mg;
- Витамин В9, фолат - 400 мкг;
- Витамин Е, алфа токоферол - 15 mg;
- Витамин Н, биотин - 50 мкг;
- Витамин РР - 20 мг.
Микро и макро елементи в 100 g shotis puri:
- Калий, К - 2500 mg;
- Калций, Са - 1000 mg;
- Силиций, Si -30 mg;
- Магнезий, Mg - 400 mg;
- Натрий, Na - 1300 mg;
- Фосфор, Р - 800 mg;
- Хлор, Cl - 2300 mg;
- Желязо, Fe - 18 mg;
- Йод, I - 150 мкг;
- Кобалт, Co - 10 μg;
- Манган, Mn - 2 mg;
- Мед, Cu - 1000 μg;
- Молибден, Мо - 70 мкг;
- Селен, Se - 55 μg;
- Флуор, F - 4000 мкг;
- Хром, Cr - 50 μg;
- Цинк, Zn - 12 mg.
На бележка! Много хора бъркат shotis с пита хляб, което не е така. Лавашът е арменски, а не грузински, листен хляб, много плосък и широк. Най -често се използва за приготвяне на шаурма. Shotis puri се яде като обикновен хляб, хапване с първото и второто ястие.
Ползите от Shotis Puri
Много хора поставят под въпрос ползите за здравето на shotis puri, като твърдят, че бялото брашно е вредно. Грузинският хляб наистина се пече от висококачествено брашно, от което можете да се подобрите. Освен това учени от цял свят са посветили много научни трудове на въпроса за вредното въздействие на по -високите сортове брашно върху живия организъм. Експертите съветват хората да редуват използването на бял и тъмен хляб, като в този случай тялото им ще остане пълно и невредимо.
Основните предимства на Shotis Puri са оригиналният кавказки вкус, устойчив аромат и способността да се разнообрази всяка стандартна маса.
Жителите на Грузия редовно ядат шоти пури и са известни с дълголетието си, тъй като бялото брашно има не само вредни, но и много полезни свойства:
- Укрепва костите и зъбите - съдържа голямо количество фосфор, калций и други полезни елементи.
- Бързо насища човешкото тяло - белият хляб съдържа много лесно смилаеми въглехидрати, така че дори е обичайно да се дава на спортисти след тежки тренировки. По същата причина белият хляб се препоръчва за деца, които са във фаза на активен растеж, движат се много и харчат енергия, за да опознаят света около тях.
- Подобрява общото състояние на човек - Грузинският хляб Shotis Puri оптимизира усвояването на желязо, фолиева киселина и други хранителни вещества от организма.
Интересно! Първият хляб, който беше възможно най -подобен на съвременния, беше дегустиран от човечеството преди повече от 7000 години. Той е бил изпечен от древните египтяни, които първи са осъзнали, че като добавите мая и кисело мляко към тестото за сладкиши, можете да получите много вкусен и ароматен продукт.
Противопоказания и вреда на Shotis Puri
Вредността на shotis puri се крие в бялото брашно, което е богато на калории и прости въглехидрати. От такъв продукт, както и от всякакви печени изделия, приготвени от бяло брашно, можете бързо да наддадете на тегло.
Освен това резултатите от научно проучване, в което са участвали около 60 хиляди доброволци, показват, че белият хляб може да провокира развитието на различни патогенни процеси в организма, при условие че се консумира редовно в големи количества. И така, учените са доказали, че хлябът от първокласно брашно може да доведе човек до диабет, патологии на стомашно -чревния тракт и сърдечно -съдовата система. Всеки обаче може да се наслади на shotis без страх от последствията - за това просто трябва да ядете бял хляб умерено.
Как да приготвим Shotis Puri?
Много популярни кулинарни списания съветват всяка жена да се научи как да прави Shotis Puri - хлябът има толкова привлекателен външен вид и отличителен вкус, че може да украси всяко ястие.
Месенето на тесто за шоти не е трудно, но при печенето могат да възникнат проблеми. Според грузинските традиции трябва да се пече в специална грузинска фурна, наречена „тон“. Тайната на фурната е, че загрява до 300 ° C, при тази температура хлябът не пада и остава пухкав до края на печенето.
За справка! Тоновата печка е конструкция, изработена от глина и тухли под формата на топка или кана. Може да се използва като фурна за печене на хляб или барбекю за печене на месни ястия на скара.
У дома можете да печете шоти във всяка фурна, в краен случай във фурната. Почти невъзможно е да се направи такъв хляб в хлебопекарна, така че не губете времето си за него.
Стъпка по стъпка рецепта за shotis puri:
- Започнете с приготвянето на тестото, за това разбъркайте 0,5 чаена лъжичка в 50 мл вода. сол и 2 г суха мая.
- Изсипете 4 супени лъжици в приготвения разтвор. л. брашно и омесете плътно тесто.
- Оформете тестото в тортила от сърп (лодка) и го оставете да ври 20 минути. Междувременно загрейте фурната предварително.
- Поставете хляба във фурната и печете до омекване (около 10 минути). Между другото, според техните дългогодишни традиции, грузинците не пекат хляб на щандове, а го залепват по стените на фурната.
- Оставете готовия хляб върху горещ лист за печене и покрийте с кърпа. По този начин можете да го затоплите преди сервиране.
Професионален съвет! Shotis puri винаги може да се гарнира чрез добавяне на ситно нарязан зелен лук към тестото. Тази добавка практически няма да повлияе на вкуса на хляба, но ще направи външния му вид по -апетитен.
Рецепти на Shotis Puri
Shotis puri може да се комбинира с всички грузински ястия, които се ядат с хляб. Струва си да добавите сирене с билки към торти със сърповидна форма и ще получите ново независимо ястие. Също така, яденето на барбекю или грузински супи не е пълно без shotis.
Няколко рецепти за ястия, сервирани с shotis puri, са представени по -долу:
- Шотис пури със сирене … В Грузия има доста необичаен начин за сервиране на хляб Shotis. Все още топла тортила трябва да се изреже в средата, да се сложи вътре малко пресен кориандър със сирене сулугуни. Поради високата температура на хляба, сиренето бързо ще се разтопи и ще напои шотито с невероятен вкус и аромат. Оптималната напитка за такъв деликатес е естрагон.
- Шиш кебап с шоти … Грузинските гурме често ядат шоти с барбекю. Така че, когато месото е готово, те обвиват едно парче горещо и сочно месо с shotis и го изваждат от шишчето. Благодарение на това хлябът е наситен с неописуемия аромат на огън и сок от прясно сварено барбекю. За да приготвите един от видовете традиционни грузински кебап, ще ви трябва 1 кг свинско или телешко месо, както и уникална марината. За да приготвите такава марината, определено трябва да купите 200 мл висококачествено червено вино (за предпочитане сухо). Нарежете 4-5 големи лука на кръгчета и покрийте месото с тях. Подправете бъдещия кебап с 1 ч.ч. едра сол, щипка кориандър, червен пипер, смлян пипер и мащерка. Изсипете месото с вино. Оставете ястието да се маринова в топла стая за 2-2,5 часа.
- Супа харчо … Това ястие е традиционно в грузинската кухня и често се яде с шоти. За приготвянето на наистина грузинска супа се препоръчва да се използва телешко месо (500 г). Също така неразделен атрибут на супата от харчо са тклапи - сладко -кисели ивици сушено пюре от слива. Ще бъде доста трудно да ги намерите в местните магазини, така че можете да готвите супа без тях. Така че, нека започнем да готвим. Залейте месото с вода и гответе. Не забравяйте периодично да обезмаслявате бульона. Общото време за готвене на бульона ще бъде 1 до 2 часа, в зависимост от месото. Прецедете готовия бульон и извадете месото от костите, нарязайте го на малки парченца и го изпратете обратно в бъдещата супа. Докато бульонът се готви, започнете да нарязвате зеленчуци. Нарежете 2 лука на кубчета и смачкайте 1 скилидка чесън с точилка. Нарежете зелените възможно най -малко - няколко стръка кориандър и магданоз. Към прецедения бульон добавете всички приготвени съставки, с изключение на чесъна. Тук изсипете 150 г старателно измит ориз. Когато супата е почти сварена, добавете счукан чесън, сол (на вкус) към нея, задължително хмел-сунели и дафинов лист. За да постигнете максимално сходство на супата с грузинската, добавете към нея 100 г нарязани орехи. Сервирайте готова супа от харчо с парче лют пипер, пресни билки и шоти пури. Готовата супа трябва да има оригинален кисел вкус, богат на подправки и пикантност.
- Чихиртма … Още една грузинска супа. Нарежете 1 пилешко месо на големи парчета (можете да използвате парчета месо с кости). Изпратете пилето в тенджерата. Към това добавете 6 глави лук. Задушете месото на слаб огън, без да добавяте вода в тигана. Ако забележите, че месото все още гори на дъното на тенджерата, добавете малко вода. Когато месото е почти сварено, го покрийте с вода. Определете обема на водата сами. По правило това са 8-10 чаши. Ако искате да сварите голяма част от супата, добавете още вода. Във врящата супа добавете куп кориандър с корени, завързан с конец предварително. Варете супата за 10 минути. В края на посочения период бульонът се прецежда през тензух. Изхвърлете лука и кориандъра. В отделна купа комбинирайте 5 жълтъка с 1 супена лъжица винен оцет. Получената смес се изсипва в леко охладен бульон, но внимателно, така че жълтъците да не се къдрят. Изсипете готовия бульон в чинии, добавете парчета пилешко месо към него. Сервирайте с Shotis Puri.
Интересни факти за Шотис Пури
В древни времена грузинските семейства са пекли хляб не повече от веднъж седмично. На този ден цялото семейство се събра на обща трапеза и се почерпи с прясно изпечени питки с прясно сирене, различни консерви и вино. След своеобразен празник целият хляб беше поставен в Кидобани - специален дървен контейнер, предназначен за съхранение на хляб.
Както е лесно да се види, името "Shotis Puri" е сложно. Думата „пури“в Грузия обикновено се нарича хляб, а думата „шотис“определя нейната форма - сабя (сърп, форма на лодка).
Тортите Shotis puri не се появиха случайно - поради малкия размер на хляба, за военните беше удобно да го вземат във военни кампании, в които се биеха с врагове със саби.
Как да готвя shotis puri - гледайте видеото:
Shotis puri не е просто хляб, приготвен от бяло брашно, но и истинско историческо наследство на Грузия, нейната традиция, която продължава да живее въпреки технологичния прогрес и въздействието на световните кулинарни тенденции. Хлябът ще бъде от полза за тялото ви, ако се консумира нередовно и в разумни количества. Ако се опитвате да отслабнете, намалете приема на shotis до минимум.
