От какво са направени пресните манатарки, какви витамини, микро- и макроелементи съдържат, как са полезни за здравето. Кой не трябва да ги използва и защо, какво може да се случи в случай на злоупотреба с гъби. Интересни рецепти. Важно! Продуктът почти никога не предизвиква алергии, не е тежък за стомаха (при условие, че не е пържен) и може да се консумира дори вечер. В резултат на термична обработка, той бързо се усвоява и абсорбира.
Вреда и противопоказания за употребата на трепетликови гъби
Всеки може да яде тези гъби, дори деца и бременни жени. Но в последните случаи не бива да се увличате по тях, тъй като шапките им съдържат много вода и фибри. При злоупотреба с продукта може да се появи леко гадене, киселини в стомаха и коремна болка. Това се случва най -често, когато става въпрос за пържени манатарки. Задушени, печени, варени, те почти никога не водят до негативни последици. Трябва да се внимава при третирането на гъби, приготвени със златиста коричка - те се превръщат в източник на канцерогени, опасни за здравето.
Ограничаването на употребата на манатарки е необходимо при такива проблеми:
- Бъбречна дисфункция … Това се дължи на факта, че продуктът съдържа много вода, което поставя допълнителен стрес върху този вече отслабен орган. В резултат на това той ще се нуждае от повече време за почистване на тялото, което ще влоши ситуацията.
- Чернодробно заболяване … Те включват възпаление на този орган, мастна хепатоза, хепатит от различни видове, неоплазми. В случай на такива проблеми, манатарката може да наруши храносмилането и да доведе до диария или запек.
- Диабет … За такива пациенти този продукт е твърде тежък, особено след като съдържа моно- и дизахариди, които повишават нивата на кръвната захар. Всичко това може да доведе до рязък скок, който ще доведе до замаяност, слабост, гадене и нарушаване на работата на сърцето.
В редки случаи е възможна индивидуална непоносимост към тази гъба, при която има строги противопоказания за пресни гъби от трепетлика за консумация. Ако се нарушат, може да се появи акне по тялото и да започне повишаване на температурата, гадене или дори диария.
Рецепти с пресни манатарки
Гъбите трепетлика са единствените диворастящи гъби, които е почти невъзможно да се отровят. Това важи дори за ситуации, при които не се извършва термична обработка. Но без него те все още са сурови, трудни за дъвчене и леко горчиви. Те се сушат, кисели, пържени, варени, консервирани за зимата и осолени. Предимно използват шапка, кракът се счита за твърде твърд. Преди готвене се препоръчва да се накисва манатарка за поне 20 минути. За това можете да използвате разтвор на лимонена киселина (0,5%). Вкусни салати, закуски, супи, гарнитури се правят от този продукт. Съчетава се добре със зърнени храни, паста, зеленчуци и месо.
От всички рецепти следните са най -интересните:
- С картофи … Обелете го (1 кг), нарежете на кубчета, посолете и оставете за 20 минути. Сега напълнете гъбите (350 г) със подсолена вода и след половин час отстранете бутчетата и разделете капачките на няколко малки части. След това ги натрийте със сол и запържете в растително масло. След това обелете морковите (1 бр.) И отстранете люспите от един лук. Нарежете тези зеленчуци и оставете на слаб огън до златисто кафяво. След това запържете картофите, комбинирайте всички съставки, посолете ги и ги изпипете, залейте със заквасена сметана, прехвърлете в тенджери за печене и изпратете във фурната. След 15 минути ги поръсете със сирене и зелен лук, оставете ги за още 10 минути и след това ги изключете. Трябва да имате 4-5 порции. Ястието може да се сервира за закуска, обяд или вечеря. За тези, които обичат всичко по -остро, можете да добавите чесън към зеленчуците.
- Супа … Накиснете гъбите (400 г) за половин час, като поставите няколко резенчета лимон във водата. След това време го отцедете, отстранете бутчетата от манатарки и обелете капачките. Сега нарежете последното на кубчета, запържете в голямо количество растително масло и гответе. След това обелете морковите и лука (1 бр.), Нарежете ги, оставете ги на огън за известно време и комбинирайте с бульон. След това сол и черен пипер, добавете заквасена сметана (2 супени лъжици) и едно настъргано топено сирене. Варете супата още 10 минути под капака, след което можете да я изключите и да сервирате. Преди това ястието трябва да се поръси с нарязан копър. Трябва да имате 5-6 порции.
- Подготовка за зимата … Първо измийте гъбите (3 кг), обелете и накиснете за един час. След това ги разделете на 3-5 части, посолете и поръсете с лимонов сок. След определеното време пържете продукта на слаб огън в голямо количество растително масло, добавете чесън и черен пипер, усукани в месомелачка на вкус, оцет (2 супени лъжици). Разбъркайте сместа и оставете да къкри под капака за 30 минути. По това време измийте и стерилизирайте кутиите, половин литър са най-подходящи тук. Не забравяйте да ги изсушите преди употреба. Направете същото с металните капаци. Когато сместа е готова, напълнете контейнерите с нея, навийте ги и ги поставете в мазето. Трябва да имате около 6-7 кутии.
- На скара … Почистете старателно гъбите от отломки (краката могат да бъдат оставени включени) и оставете във вода за един час. По това време пригответе маринатата - комбинирайте майонеза (6 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици) и лимонов сок (4 супени лъжици), сол и черен пипер сместа. Когато манатарката е поела правилно влагата, смажете ги с този състав, сложете ги върху шишчета. Ако са къси, тогава 5-6 парчета ще бъдат достатъчни. гъби за един. След това запалете огън, изчакайте въглищата да започнат да тлеят и ги печете на фурна за 15-20 минути. Ако започнат да потъмняват по -рано, тогава не се колебайте да стреляте. Можете да ги изпечете с домати и лук на специална решетка.
- Печен … Обелете, измийте, накиснете за половин час и след това нарежете на 0,5 кг кубчета гъби без бутчета. След това ги сложете в тенджера, покрийте с вода и варете 15 минути, като не забравяте да посолите веднага. След това ги извадете с гевгир, отцедете и запържете заедно с нарязан лук, един домат, черен пипер, маслини без костилки (50 г) и моркови. След това поръсете съставките с черен пипер, поръсете с настъргано твърдо сирене (100 г), поставете в намаслена тава за печене, която трябва да се постави във фурната за 20 минути.
Съществуващите рецепти за пресни манатарки не изискват предварително варене, така че е много лесно и бързо да се приготвят.
Интересни факти за пресни манатарки
Бобелите се считат за не по -малко вкусни от манатарките. В същото време струва много по -малко и се продава по -често. Много е важно тази гъба да расте почти навсякъде, с изключение на северните райони. Може да се намери в горите на Латвия, Беларус, Русия, Украйна. Има този представител на флората в Северна Америка, Азия, Австралия.
Има много разновидности на тази гъба-най-голямата се счита за цветнокрака с капачка с диаметър до 16 см. Най-вкусният е червеноглавият бор и жълто-кафявият. Черно-люспестите и белите манатарки са най-ценени, те са и най-калоричните.
Тази гъба обича гори с преобладаване на млади осини, поради което получи името си. Много по -рядко може да се види по пътищата и по пясъците. Пикът на събирането му пада през месец август, въпреки че мнозина отиват за него през юни. Последните гъби могат да бъдат намерени през октомври, преди да започне сланата.
Гледайте видео за гъбите:
Фактът, че манатарката няма фалшиви отровни „братя“, също е важен тук, така че дори не много опитни берачи на гъби могат да я съберат. Трябва да се отбележи, че той е абсолютно нетоксичен и безопасен за хората.
