ТОП 4 рецепти със снимка за приготвяне на постна пита с гъби във фурната у дома. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Руската кухня е известна със своите ароматни и пищни сладкиши. Не последното място заемат рецепти за пайове с гъби. Вкусни и румени, те ще украсят всеки празник. Те се пекоха за всички празници, сватби, именници, кръщенета … А в строг пост такива сладкиши замениха месните ястия. Постните пайове с гъби във фурната са популярни, защото за пълнене са подходящи гъби, стриди, гъбички, трепетлики, гъбички и лисички. Баницата може да се пече от мая, бутер, безквасни, песочни и всяко друго тесто. В този материал ще разберем ТОП-4 рецепти за приготвяне на постна пита с гъби във фурната у дома.
Тайни и съвети на готвачите
- Гъбеният пай е разделен на отворен и затворен. За отворено печене - в тесто за печене се поставя слой тесто, върху него се поставя плънката, а отгоре се поръсва със сирене. Затвореното печене се извършва по същия начин, но вместо сирене, отгоре се поставя слой тесто, което се закрепва по краищата с долния слой. Горната покрита торта може да бъде гарнирана с остатъчно тесто или поръсена със сирене.
- Гъбеният пай се пече не само във фурната, но и в мултикукър, което е много удобно, защото не е необходимо да следите готвенето, докато продуктът няма да изгори.
- Ако няма пресни гъби, използвайте замразени или сушени. Накиснете последната в гореща вода преди готвене. Маринованите гъби също са добри.
- Гъбите отделят много влага, затова първо трябва да се запържат.
- За пълнежа гъбите могат да се използват самостоятелно или да се комбинират с други продукти. Например с лук, картофено пюре, задушено зеле, ориз, билки. За постно печене добавете кайма, кайма, сирене, варени яйца, заквасена сметана.
- За пухкав и лек пай с гъби гответе с тесто с мая. За опциите, които не са постни, слоевият пай с гъби е особено вкусен, нежен и ронлив.
Дрожден пай с гъби
Постният квас с мая с гъби ухае на уют, любов, гостоприемство и топлина. Той е вкусен, апетитен и задоволяващ. Става чудесно допълнение към купа супа или следобедна закуска.
- Калорично съдържание на 100 g - 305 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 2 часа 45 минути
Съставки:
- Прясна мая - 20 g
- Топла вода - 200 мл
- Сусам - 1 супена лъжица
- Брашно - 400 гр
- Нишесте или смлени бисквити - 1 супена лъжица
- Растително масло - 3 супени лъжици в тестото, 2 с.л. за пържене
- Сол - 0,5 ч.ч
- Захар - 0,5 супени лъжици
- Шампиньони - 400 g
- Лук - 2 бр. Сол на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на мая с гъби:
- Маята се натрошава в купа, смила се със захар и се налива в топла вода. Разбъркайте всичко и добавете половин порция пресято брашно. Омесете тестото и го оставете на топло за 20 минути да втаса.
- След това добавете останалото брашно, солта и растителното масло.
- Омесете тестото, докато стане меко и не лепне по ръцете ви. Прехвърлете го в намазнена купа с растително масло, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 1 час.
- За плънката обелете лука и гъбите и измийте.
- Лукът се нарязва на тънки четвъртинки и се запържва в предварително загрят тиган с растително масло за 5 минути, като се разбърква от време на време, докато стане прозрачен.
- Нарежете шампиньоните и изпратете в тигана с пържения лук. Разбъркайте и запържете всичко заедно до готовност на гъбите. Подправете със сол, черен пипер и охладете плънката.
- Разделете тестото на 2 части: 2/3 и 1/3. Разточете по -голямата част от него и го прехвърлете в тава за печене, която предварително трябва да покриете с омаслен пергамент.
- Поръсете кората с нишесте или крутони и разстелете пълнежа, като го разпределите равномерно.
- Разточете останалото тесто на тънък слой и покрийте плънката. По желание тестото се нарязва на ивици и се украсява горната част на баницата с мрежа за тесто.
- Печете пая с мая с гъби в предварително загрята фурна до 170 ° C за 20 минути.
- След това намажете горната част на тортата с растително масло, докато покафенее и поръсете със сусам.
- Изпратете гъбения пай във фурната за 5 минути, като настроите температурата на 200 ° C.
Постен пай с картофи и гъби
Постният гъбен пай върху картофено тесто е вкусен и много задоволяващ. Приготвя се бързо и от наличните продукти и ще зарадва дори тези, които не спазват поста.
Съставки:
- Картофи - 600 гр
- Пшенично брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Растително масло - 6 супени лъжици
- Гъби - 400 гр
- Лук луковица - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
Приготвяне на постна пита с картофи и гъби:
- Сварете картофите в униформите им до омекване. Обелете сварените картофи и ги намачкайте със смачкване или прекарайте през месомелачка.
- Посолете картофената маса, добавете растително масло и разбъркайте.
- След това добавете пресятото брашно и омесете гладко и твърдо тесто.
- Обелете лука с гъбите, измийте и нарежете на ситно. Изпратете лука с гъби в тигана и запържете в растително масло до омекване. Подправете със сол и черен пипер и добавете сухи или пресни билки и подправки по желание.
- Намажете тава за печене с растително масло, поръсете с брашно и разстелете картофеното тесто, оформяйки страните. Дебелината на тестото трябва да бъде 1,5 см.
- Поставете пълнежа отгоре и загладете.
- Изпратете сладкиша да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 45-50 минути.
Пай със зеле и гъби
За приготвянето на ароматна, вкусна и удовлетворяваща постна баница със зеле и гъби можете да вземете прясно или кисело зеле. Вместо това са подходящи и ябълки. Те ще добавят пикантност и лека сладост към печените изделия.
Съставки:
- Брашно - 450 гр
- Вода - 200 мл
- Мая - 20 g
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Зеле - 0,5 кг
- Сол - щипка
- Моркови - 1 бр.
- Гъби - 400 гр
- Лук - 250 гр
- Растително масло - 50 мл
Готвене на постно зеле и гъбен пай:
- Разтворете маята в 50 ml топла вода до гладка смес, добавете брашно (1 супена лъжица), шепот захар и разбъркайте. Оставете тестото топло, така че на повърхността да се образува ефирна пяна.
- Добавете останалата вода и брашно към подходящото тесто и омесете меко тесто. Покрийте го с чиста кърпа и оставете да престои 40 минути.
- За плънката обелете лука, измийте, нарежете на малки кубчета и запържете в тиган в растително масло до омекване.
- Измийте зелето, нарежете на тънки ивици и изпратете при лука. Подправете със сол и черен пипер, добавете дафинови листа и оставете да къкри 10 минути.
- Гъбите се измиват, нарязват се на чинии и се задушават в друга тава, докато цялата течност се изпари. Комбинирайте ги със задушено зеле и разбъркайте.
- Разделете тестото на две части и разточете всяка на пласт с дебелина около 1 см.
- Поставете лист тесто в намаслена форма и върху него поставете пълнежа. Поставете втория лист тесто отгоре и съединете краищата.
- Оставете тортата топла за 30 минути, за да расте и намажете отгоре с растително масло.
- Изпратете постния пай със зеле и гъби да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 30 минути.
Постен пай с гъби и ориз
Домашният и уютен постен пай с гъби, ориз и зеленчуци е вкусен и удовлетворяващ. Тези, които не постят, могат да добавят настъргано сирене към пълнежа за аромат и куп продукти.
Съставки:
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Суха мая - 7 g
- Вода - 1 супена лъжица.
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1,5 ч.ч
- Растително масло - 5 супени лъжици
- Ориз - 1 супена лъжица.
- Шампиньони - 200 g
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Ленено или сусамово семе - за декорация
Готвене на постна пита с гъби и ориз:
- За постно тесто с мая в топла вода, разбъркайте маята със захарта, докато се разтвори напълно и я извадете на топло място, докато се появи пухкава пяна.
- Изсипете сол в тестото, изсипете растително масло, добавете брашно (1 супена лъжица.) И разбъркайте с лъжица. Добавете втора чаша брашно и разбъркайте отново с лъжица. Изсипете останалото брашно на масата, поставете тестото върху него и омесете гладкото тесто с ръце.
- Покрийте го със стреч фолио и оставете на топло за един час, така че да се разшири 1,5 пъти. След това го омесете отново, покрийте с кърпа и оставете за втори подход за час.
- За плънката измийте гъбите, нарязани на парчета и запържете в тиган в растително масло.
- Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени и добавете към тигана към гъбите, когато цялата влага се изпари.
- Обелете морковите, настържете на едро ренде и изпратете в тигана с гъбите.
- Пържете храната до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
- Сварете ориза до омекване, комбинирайте с пържени гъби и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.
- Готовото тесто разделете на 2 части, където едната трябва да е по -голяма, а втората по -малка. Разточете тестото на тънък слой, отгоре сложете пълнежа и покрийте с втори слой.
- Прищипете краищата, украсете отгоре по желание и поръсете с лен или сусам.
- Печете постна пита с гъби и ориз за 40 минути в предварително загрята фурна до 180 ° C.
