Технологията за приготвяне на картофени палачинки е много проста: настържете картофите и смесете всички съставки. Но за да са нежни отвътре, ръбът е хрупкав, а вкусът уникален, трябва да знаете някои тайни на приготвянето им.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя картофени палачинки - тайни за готвене
- Палачинки с картофен бульон
- Палачинки с картофено пюре
- Картофени палачинки с месо
- Пълнени картофени палачинки
- Картофени палачинки със сирене
- Картофени палачинки с кайма
- Тънки картофени палачинки
- Видео рецепти
Трудно е да си представим нашата маса без картофи. Ние ядем този зеленчук в голямо разнообразие от форми и дотолкова, че спокойно може да се нарече „вторият хляб“. Този преглед се фокусира върху рецепти, базирани на този нишестен кореноплоден зеленчук. А това са рецепти за картофени палачинки.
Как да готвя картофени палачинки - тайни за готвене
- Тестото със суров картофен чипс потъмнява. За да предотвратите това, добавете картофи към приготвеното омесено тесто последно и веднага започнете да печете палачинки.
- Трябва да запържите палачинките в горещ тиган, докато се образува хрупкав ръб. След това обърнете на обратната страна. Ако поставите тестото в студен тиган, палачинките няма да работят.
- Младите картофи не са подходящи за палачинки, т.к не е нишестено, от което палачинките ще пълзят, изгарят и се държат зле. В този случай трябва да поставите нишесте или яйца за снопа.
- Картофите се добавят към тестото за палачинки в няколко форми. Например, обелените сурови грудки се натриват на ситно или едро ренде. Можете да завъртите картофите в месомелачка или да ги смилате с комбайн. Има и рецепти, при които се слага варено пюре или се използва картофен бульон вместо мляко.
- Консистенцията на тестото за картофени палачинки трябва да е подобна на тази на обикновените палачинки.
- За постните палачинки не се добавят яйца, а се слагат 1-2 с.л. картофено нишесте.
- Палачинките могат да бъдат сладки или солени. Например, освен сол и черен смлян пипер, можете да добавите всякакви билки към готовата смес.
Палачинки с картофен бульон
Знаейки основните тайни на приготвяне на картофени палачинки, нека направим палачинки с картофен бульон. Оказват се с лек картофен вкус и са чудесни за всякакви плънки. Нещо повече, те са вкусни и стоят самостоятелно със заквасена сметана!
- Калорично съдържание на 100 g - 227 kcal.
- Порции - 15
- Време за готвене - 40-45 минути
Съставки:
- Мляко - 200 мл
- Захар - щипка
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 200 гр
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Бульон от картофи - 200 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Първо сварете картофеното пюре в много течност, така че да останат поне 200 мл, както се изисква от рецептата. Можете да ядете картофи сами или да ги използвате за приготвяне на пълнеж, салата, храна и т.н.
- Изсипете картофения бульон в съд за омесване на тестото и оставете да се охлади леко до стайна температура.
- Изсипете мляко, зехтин и яйце в бульона. Добавете щипка сол и захар. Използвайте блендер, за да смесите всички течни съставки до гладкост.
- Разбъркайте брашното и омесете съставките, за да създадете текстура, подобна на палачинка.
- Нарежете тигана добре и намажете с масло.
- Изсипете част от тестото и изпържете обикновени палачинки от всяка страна за 1,5-2 минути.
Палачинки с картофено пюре
Палачинки с картофено пюре се приготвят с минимално количество брашно. Рецептата е чудесна за изхвърляне на картофено пюре. Можете да използвате тези палачинки сами или да си направите сладкиш.
Съставки:
- Картофи - 350 гр
- Яйца - 3 бр.
- Мляко - 400 мл
- Брашно - 3 супени лъжици
- Сол - щипка
- Растително масло - 3 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете и сварете картофите в подсолена вода. Изцедете течността и пасирайте грудките с тласкач.
- Добавете мляко и яйца към картофено пюре. Смесете съставките.
- Добавете брашно и подправете със сол, ако е необходимо. Разбъркайте отново съставките. Консистенцията на тестото трябва да е течаща.
- Изсипете растително масло и разбъркайте добре.
- Разцепете добре тавата и я намажете с тънък слой масло.
- Изсипете тестото в тигана и изпечете палачинката от всяка страна за 2 минути.
- Намажете тиган с масло, преди да запържите всяка палачинка.
Забележка: можете да добавите лук, ситно нарязан и запържен до светло златисто кафяво, в тестото, така палачинките ще се окажат още по -вкусни.
Картофени палачинки с месо
Картофените палачинки с месо са истински вкусни! Това е отлично обилно и висококалорично зимно ястие, което ще ви стопли при всяка слана. Приготвянето на ястието не е трудно, но се сервира със заквасена сметана или палачинки.
Съставки:
- Картофи - 3 бр.
- Кайма - 200 гр
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Мляко - 300 мл
- Растително масло - за пържене
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете картофите, измийте и настържете на ситно ренде. В масата ще има много течност. Не е необходимо да го източвате.
- Добавете яйцето, брашното и солта към настърганите картофи. Омесете тестото.
- Изсипете млякото и доведете тестото до консистенция, подобна на заквасена сметана.
- Овкусете каймата със сол и смлян черен пипер.
- Загрейте добре тигана с растително масло. С помощта на черпак излейте част от тестото, като го разпределите равномерно по цялата площ.
- Когато палачинката леко се хване, сложете върху нея тънък слой кайма.
- Изсипете друга малка част от тестото върху каймата.
- Внимателно обърнете палачинката и я запържете от другата страна.
Пълнени картофени палачинки
Ако обичате палачинки и палачинки, тогава тази рецепта за палачинки ще ви хареса! Тази рецепта съчетава тези две храни. В допълнение, месният пълнеж придава допълнителен вкус и ситост.
Съставки:
- Картофи - 4-5 бр.
- Мляко - 400 мл
- Яйца - 2 бр.
- Сол на вкус
- Брашно - 4-5 супени лъжици
- Кайма - 500 g
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете и настържете картофите.
- Изсипете мляко и яйца и разбъркайте.
- Поръсете брашното и солта и омесете тестото.
- Ако е необходимо, добавете мляко, така че консистенцията на тестото да е малко гъста.
- Подправете тестото на вкус със сол.
- Загрейте тиган и намажете с растително масло. Изсипете част от тестото и запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
- В друг тиган нарязайте растителното масло и сложете каймата да се запържи.
- Увийте лука или нарежете на ситно и добавете към каймата. Подправете месото със сол и черен пипер.
- Поставете част от каймата върху палачинката и я завийте в плик или на руло.
- Поставете палачинките в горещ тиган и запържете от двете страни.
Картофени палачинки със сирене
Картофените палачинки със сирене са апетитно ястие. Това е доста просто ястие в изпълнение, което се приготвя от минимален набор от продукти.
Съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 6 супени лъжици
- Сол на вкус
- Серум - 350 мл
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици
- Сирене - 2 бр.
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте суроватката с яйца и растително масло. Разбъркайте течните съставки.
- Изсипете брашно в суроватката и омесете тестото до гладкост, за да няма бучки.
- Обелете картофите, изплакнете и завъртете през месомелачка. Добавете го към тестото и разбъркайте. Ако е необходимо, изсипете още малко течност в тестото, така че консистенцията на тестото да е подобна на класическото леко дебело тесто за палачинки.
- Загрейте тиган и запържете палачинката от двете страни до златисто кафяво. Сложете готовите палачинки в купчина една върху друга.
- За плънката сварете твърдо сварените яйца и ги настържете на едро ренде.
- Настържете сиренето и на едро ренде, комбинирайте с яйца, добавете майонеза и разбъркайте добре.
- Поставете 2 супени лъжици върху палачинката. пълнене и навийте на руло.
Картофени палачинки с кайма
Картофените палачинки с кайма са мързелив вариант на палачинки с месо, въпреки че им отнема малко повече време за готвене. Всеки сорт се използва като месо и се сервира със заквасена сметана, палачинки или пържен лук.
Съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Бульон от картофи - 200 мл
- Мляко - 200 мл
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 130 g
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
- Говеждо месо - 300 гр
- Лук - 1 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете картофите, залейте с питейна вода и сварете до омекване. Подправете със сол за 5 минути.
- Изсипете картофения бульон в дълбока купа и намачкайте картофите.
- Изсипете мляко в бульона, разбийте яйце и добавете 1 с.л. растително масло. Смесете добре течните съставки.
- Добавете брашно и разбъркайте храната без бучки.
- Добавете картофено пюре и отново разбъркайте съставките.
- Измийте и завъртете говеждото месо.
- Обелете лука и прекарайте през месомелачка по същия начин.
- В тиган в растително масло леко запържете каймата до светло златисто кафяво.
- Пържете палачинките в друг тиган. Загрейте добре и излейте част от тестото. Веднага поставете върху него малко кайма, разпределете я по цялата площ на палачинката и изсипете тънък слой тесто.
- Поставете тигана на котлона и изпечете палачинката от едната страна за около 2 минути. След това обърнете и пържете за същото време.
- Готовата палачинка може да се навие и да се нарязва на рула.
Тънки картофени палачинки
За тънки картофени палачинки използвайте сухо картофено пюре. Приготвя се самостоятелно или се купува в супермаркета. След като картофеното пюре е сварено, трябва само да определите консистенцията на тестото, за да разберете колко брашно трябва да добавите или да добавите течност.
Съставки:
- Сухо картофено пюре - 100 g
- Кисело мляко - 500 мл
- Яйца - 2 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Брашно - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Залейте картофеното пюре с извара, разбъркайте и оставете да набъбне за 20 минути.
- Разбийте яйце в подутата маса, изсипете масло и добавете сол.
- Смесете съставките и добавете брашно.
- Разбъркайте отново. Консистенцията на тестото трябва да е близка до изливането. Ако е необходимо, добавете още кисело мляко или брашно.
- Използвайте силиконова четка, за да намажете тигана с масло, преди да изпечете палачинките.
- Печете палачинките на среден огън, като изсипете тестото в горещ тиган и го разпределете по цялата площ.
- Когато палачинката изсъхне по краищата и се покрие с дупки в средата, обърнете я и печете от другата страна за около минута.
Видео рецепти:
