Свинско бутче и желе от пилешко месо е класическо украинско ястие, което лесно се приготвя у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Сред различните рецепти за желе от месо най -вкусното се получава от свински бутчета и пилешко месо. Освен това е подхранващо и здравословно, дава сила, укрепва костите и ставите. Вари се доста лесно и практически не изисква нашето присъствие. Въпреки че готвенето отнема доста време, за готвенето на месото са необходими поне 6 часа. И след това още около 3 часа за втвърдяване в хладилника. Но няма да отделите повече от час директно за готвене.
Свинските бутчета се използват, защото съдържат много желиращи вещества, необходими за желираното месо, и нежно бяло месо в пилешки гърди. Благодарение на тази комбинация желираното месо се оказва идеално с балансиран състав и, разбира се, вкусно. Свинските бутчета помагат на желето да замръзне добре. Тъй като желираното месо, за разлика от желеното месо, се приготвя без добавяне на желатин. Желирането и втвърдяването възниква поради продължителното готвене на тези части от трупа, които съдържат много естествен желатин. В допълнение към копита, такива продукти включват кости, хрущяли, кожа, опашки и лапи. Следователно тези продукти могат да се използват вместо крака.
Вижте също готвене на пуешко и свинско желе.
- Калорично съдържание на 100 g - 462 kcal.
- Порции - 2-3 тави
- Време за готвене - 10 часа
Съставки:
- Пиле - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Бахар грах - 4 бр.
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Свинско копито - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
Поетапно приготвяне на желирано месо от свински бутчета и пиле, рецепта със снимка:
1. Измийте пилето, почистете добре кожата от черен загар. Нарежете го на парчета и го поставете в тенджерата за готвене.
2. Добавете в тигана обелените и нарязани на едри моркови моркови. Извадете обвивката от лука, оставяйки само долния първи слой. Корите от лук ще придадат на бульона красив златист цвят.
3. Измийте копитото, особено около пръстите на краката. Най -удобно е да направите това с желязна гъба. След това изпратете копитото в тенджерата за храна.
4. Излейте месото с питейна вода, така че да покрие храната с 1 см по -високо.
5. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври на среден огън. След като се появи първият балон, включете котлона на най -ниската настройка, така че бульонът да заври на слаб огън. Това ще предотврати образуването на пяна, която може да придаде на бульона мътен цвят. Сварете желираното месо за 6-7 часа, а 2 часа преди края на готвенето подправете желето със сол, черен пипер, дафинови листа и бахар.
6. С помощта на решетъчна лъжица извадете цялото месо от бульона и го сложете в гевгир и прецедете бульона през фино сито или тензух, сгънат наполовина, за да отстраните всички остатъци с кости.
7. Охладете малко пилето, за да не загори и отделете месото от костите, което се нарязва или разкъсва по влакната.
8. Подредете пилето в удобен съд, наполовина пълен.
9. Изсипете бульона върху месото и оставете да замръзне в хладилник за 2-3 часа. Сервирайте приготвените желе от свински бутчета и пиле на масата с хрян или горчица и прясно парче хляб.
Вижте също видео рецепта как да си направите желе от свински бутчета и пиле. Бюджетен вариант за студена закуска.
