Страхотно предястие от пуешко филе за празнична и ежедневна трапеза! Месото е вкусно, нежно и меко. Съхранява се дълго време и изобщо не е трудно да се приготви, въпреки че отнема много време. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Думата балик от тюркския език означава риба. Преди това баликът беше осолен и изсушен гръб на риба (горната част на труп). Почти всяка речна или морска риба се използва за осоляване и сушене. Днес всяко парче удължено дръпване се нарича балик. Това може да бъде или свинско или говеждо месо, или птичи гърди. Вкусът му зависи от това какъв вид месо се използва за направата на балик. Също така, в зависимост от вида на месото, времето на излагането му в солен разтвор и сушенето зависи от.
Днес приготвяме балий от филе от пуешко филе. Поради огромното количество подправки, balyk може да има различен вкус. Тази рецепта използва подправки и алкохол. За последен продукт може да бъде избрана всяка силна напитка: уиски, ром, коняк, водка, текила, ракия … Можете да използвате пуешки балик с подправки в алкохол не само за нарязване, но и за салати, закуски, сандвичи, канапе, и т.н.
Вижте също приготвянето на предястие-салата от манго, балик и сирене.
- Калорично съдържание на 100 g - 129 kcal.
- Порции - 400 g
- Време за готвене - 7-8 дни
Съставки:
- Пуешко филе - 600 g
- Сол - 600 g
- Смлян черен пипер - 1 супена лъжица
- Хмел -сунели - 1 ч.ч
- Уиски - 2-3 супени лъжици
- Сладък червен пипер - 1 ч.ч
Поетапно приготвяне на пуешки балик с подправки в алкохол, рецепта със снимка:
1. Измийте пуешкото филе под течаща вода и подсушете добре с хартиена кърпа.
2. Полейте месото над уискито и разтрийте добре от всички страни, за да поеме напитката.
3. В купа за ецване (пластмасов или железен съд) поставете половината от порцията и разпределете по цялото дъно.
4. Поставете пуешкото филе върху солена подложка и поръсете с останалата сол. Разпределете солта по цялото парче месо, така че филето да е напълно покрито.
5. Изсипете още малко уиски върху месото и поръсете още малко сол. Уверете се, че месото е изцяло покрито със сол, така че да е осолено равномерно от всички страни.
6. Охладете филетата за 8 часа. През това време в контейнера с месо се образува течност и трябва да е така. Тъй като солта изтегля влагата от месото и филетата стават по -плътни.
7. Изплакнете месото под течаща вода, изплакнете цялата сол и подсушете много добре с хартиена кърпа. Тъй като ако поне парче влага остане върху парчето, бактериите могат да започнат да се развиват на това място.
8. В контейнер комбинирайте смлян черен пипер, сладък червен пипер и хмел сунели. Смесете добре.
9. Избършете месото от всички страни с приготвената подправка.
10. Увийте филетата в памучен плат (тензух, лен …) и приберете в хладилник за 6-7 дни. Периодично го обръщайте на другата страна. Можете също така да го закачите в мазето или на балкона. Стайната температура не трябва да е по -висока от +10 градуса. След това време пуешкият балик с подправки в алкохол е готов за употреба. Въпреки че можете да го изсушите за по -дълго време. От това той само ще стане по -плътен и с времето ще се превърне в месо, подобно на хамон.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите сушен сушен пуешки балик.
