Кой не обича обилни, вкусни и ароматни палачинки с плънка от месо? Но много домакини се чудят как да ги приготвят? Ако имате малък опит, разгледайте нашата статия, където ще разберете основните тайни на печенето им.
Съдържание:
- Правила за приготвяне на тесто
- Тънкостите на печенето
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Правила за приготвяне на тесто за палачинки
- Пригответе продукти за приготвяне на палачинки 3 часа преди сервирането им, а ако работите с тесто с мая, тогава за 5. Препоръчително е брашното да се пресява през сито, това ще го разхлаби, а тестото ще стане по -пухкаво и меко. Но това трябва да се прави директно по време на готвене.
- Използвайте яйца само пресни, като се препоръчва да ги разбиете добре с миксер. А за да станат палачинките по -вкусни, можете да смелите жълтъците и белтъците със захар отделно.
- Добавете сол и захар, за предпочитане след като ги разтворите с течността, върху която ще се приготвят палачинките. Но след това водата ще трябва да се филтрира, така че неразтворените парчета сол или захар да не попаднат в тестото.
- За да предотвратите залепването на палачинките в тигана, се препоръчва да добавите растително или разтопено масло към тестото. Независимо от обема на тестото, около 2-3 супени лъжици масло ще бъдат достатъчни.
- Колкото повече захар сложите в тестото, толкова по -груби ще бъдат ръбовете на палачинките. Бледите палачинки показват, че тестото е кисело. Можете да поправите това, като го подсладите. Но тук трябва да знаете кога да спрете, сладкото тесто ще изгори.
- Омесването на тестото в кисело мляко или кефир е задължително гасенето на содата с оцетна киселина. Трябва да се добави към течни съставки.
- Тестото се оказа дебело, разредете го с вода, а не с мляко, в противен случай палачинките ще изгорят. Можете да добавите още бира, тогава палачинките ще бъдат тънки, но здрави.
Тънкостите на печенето на палачинки
- Лъжи тестото отгоре, без да се разбърква.
- Изсипете тестото в тавата на тънка струя и много бързо. В същото време го завъртете в различни посоки, след което тестото ще се разнесе равномерно по повърхността.
- Когато добавяте масло към тестото, можете допълнително да не смазвате тигана. Не боли обаче. Можете да намажете тигана със свинска мас, или парче картофи, навлажнени с масло.
- Палачинките се пекат на умерена температура и се обръщат, когато ръбовете изсъхнат, а средата е покрита с пъпки.
- Палачинките се чупят - добавете брашно.
- Калорично съдържание на 100 g - 184 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Захар - 2 супени лъжици или на вкус (тъй като палачинките ще бъдат пълнени с месо, не трябва да има много захар)
- Яйце - 1 бр.
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици, за пържене
- Питейна вода - 600 мл
- Месо - 1 кг
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Смляно индийско орехче - 0,5 ч.ч
Приготвяне на пълнени с месо палачинки
1. Пресейте брашното в съд за месене на тесто, сложете сол, захар и разбъркайте всичко.
2. Разбийте яйцето в тестото.
3. Изсипете рафинирано растително масло.
4. Добавете питейна вода и омесете добре тестото. Добавяйте течността постепенно, така че тестото да не е твърде рядко.
5. Поставете тигана на котлона и загрейте добре. Вземете част от тестото с черпак и го изсипете в горещия тиган, като го завъртите в различни посоки. Когато тестото покрие равномерно дъното на тигана, изпратете го на котлона и пържете палачинките от двете страни до златисто кафяво, около 2-3 минути от всяка страна.
Подредете палачинките в чиния, подредени една върху друга и ги покрийте с капак.
6. За да приготвите пълнежа, измийте месото и го нарежете на средни парчета.
7. Изпратете месото в добре загрят тиган с растително масло, за да се запържи. Първите 10 минути го пържете на силен огън, докато стане хрупкав.
8. Лукът и чесънът, обелете, измийте и нарежете на ситно.
9. Добавете лука и чесъна към тигана за месо и намалете котлона до среден.
10. Подправете храната със сол и черен пипер и пържете до омекване.
11. След това охладете месото с лук малко и завъртете в месомелачка през средната решетка.
12. Обърнете купчината пържени палачинки с главата надолу и поставете част от месния пълнеж в средата.
13. Разточете палачинката в плик.
14. Поставете пълнените палачинки в контейнери и ги съхранявайте в хладилник за около 3 дни. Те също могат да бъдат замразени за бъдеща употреба и, ако е необходимо, да се затоплят отново в микровълнова фурна или в тиган в растително масло.
Вижте също видео рецепта как да готвите тънки палачинки с месо:
