Състав и калорично съдържание на сос наршараб. Ползи, противопоказания и дози на употреба. Как се използва продуктът в кухнята, какви ястия допълва най -хармонично?
Наршараб е сос от нар, който е запазена марка на азербайджанската кухня. Има сладко -кисел вкус, доста вискозна и плътна текстура. Технологията на производство е съвсем проста - сосът се получава чрез кипене на сок от нар. Най -често се сервира с месни и рибни ястия и се добавя към маринати. Салатите обаче често се подправят с наршараб, като го използват като вид заместител на оцета, използван като сос от уок и дори допълнен с десерти.
Състав и калорично съдържание на сос наршараб
Въпреки факта, че наршараб е направен от плодов сок, той не е толкова "лек", колкото се очаква.
Калоричното съдържание на сос наршараб е 310 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 0 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 70 г;
- Диетични фибри - 0,2 g.
В разумни граници обаче може да се използва дори при диета. Първо, защото много малко количество сос е достатъчно, за да създаде желаната нотка в ястие, и второ, защото съставът на наршараб съдържа много полезни компоненти.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 3 мкг;
- Бета каротин - 0,02 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,04 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,01 mg;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 4 mg;
- Витамин Е, алфа токоферол - 0,3 mg;
- Витамин PP, NE - 0,4 mg.
Минерали на 100 g:
- Калий - 102 mg;
- Калций - 12 mg;
- Магнезий - 5 mg;
- Натрий - 4 mg;
- Фосфор - 8 mg;
- Желязо - 1 mg.
Сосът съдържа и полезни органични киселини в количество 10 г на 100 г продукт. Полифенолите са важен компонент на продукта.
Ползите от соса от наршараб нар
На снимката сос наршараб от нар
Така че сосът от нар е не само вкусен, но и здравословен, благодарение на многото биологично активни вещества, които съставляват неговия състав. Ползите от наршараб се проявяват в следните благоприятни ефекти:
- Превенция на неопластични заболявания и ранно стареене … Азербайджанският сос е истински антиоксидант, съдържа основните антиоксидантни витамини Е и С, но освен това съдържа и компоненти като полифеноли, известни с мощното си противодействие на свободните радикали. Това е много важно в случай на предразположение към неопластични заболявания, включително злокачествени. Антиоксидантите се борят със свободните радикали, като по този начин предотвратяват клетъчните мутации и развитието на тежки заболявания и ранното стареене.
- Подобряване на мозъчната функция … Антиоксидантите също имат важен ефект върху мозъчната дейност. Доказано е, че те подобряват неговата активност, предотвратяват развитието на старчески заболявания, включително болестта на Алцхаймер.
- Противовъзпалително действие … Наршараб съдържа и такива важни биологични елементи като флавоноиди, растителни компоненти със силно противовъзпалително действие. Отделно трябва да се отбележи антиоксидантният антоцианин, той има благоприятен ефект върху имунната система и не само се противопоставя на развитието на нови възпаления, но и активно се бори със съществуващите.
- Благоприятен ефект върху органите на зрението … Споменатият вече антоцианин има добър ефект върху зрителната острота и овлажнява ретината, витамин А, който също се намира в соса, е отговорен за същия ефект. Тоест редовната му употреба е добра профилактика на офталмологични заболявания.
- Нормализиране на налягането, положителен ефект върху работата на сърдечно -съдовата система … Друг антиоксидант, който трябва да се отбележи отделно, е ликопенът, именно той осигурява ползите от соса за сърцето и кръвоносните съдове, особено използването на наршараб понижава кръвното налягане.
- Стимулиране на дейността на храносмилателната система … Продуктът има и благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, но в този случай има тънка граница между ползите и вредите от соса наршараб. Сосът има много добър ефект върху здравословното черво, но при наличието на това или онова заболяване, за което е предписана терапевтична диета, може, напротив, да навреди.
Забележка! Тези и други полезни ефекти могат да бъдат получени от соса само ако е направен от естествени съставки, докато някои подправки, добавени към наршараб, дори могат да засилят благоприятния му ефект върху организма, но изкуствените компоненти, напротив, ще го направят вреден.
