Характеристики на печене. ТОП-7 най-добри рецепти за сладкиши с горски плодове с бисквити и сладкиши, желе, маслен крем, плодове, шоколад, пресни и замразени плодове. Видео рецепти.
Ягодовата торта е сладкарски продукт, който трябва да съдържа горски и градински плодове. Ще се получи ароматна торта с касис, къпини, малини, ягоди. Плодовете се използват не само за декорация, те могат да се добавят към сметана, да се направи слой от ягодово пюре или да се приготви мус, на който те ще придадат не само приятна киселост, но и ярък розово-лилав цвят. Основата в такива сладкиши е бисквитено или песочно тесто. Има рецепти без печене, в които желето от зрънце се използва като основа; такива десерти са идеални за приготвяне в летните жеги. След това ще разгледаме основните характеристики на приготвянето на сладкиш с ягоди и няколко поетапни рецепти, подходящи за употреба у дома.
Характеристики на приготвяне на сладкиш с ягоди
С настъпването на лятото домакините имат чудесна възможност да зарадват домакинството си с невероятно вкусен и здравословен десерт. Именно през топлия сезон те могат да направят сладка торта. Оказва се, че плодовете могат да се използват не само за компот или конфитюр, те правят десерт, който е оригинален на вкус, аромат и дори цвят, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.
Всяка рецепта за сладкиши с горски плодове има свои собствени нюанси на приготвяне, но основно технологията зависи от съставките, достъпни за домакинята:
- Фондацията … В ягодовата торта бисквитените или сладкиши могат да послужат като основа. Те могат да се придържат към пълнеж със сметана, суфле или зрънце. По желание те могат да се накиснат в сироп, ликьор или балсам. Можете да приготвите сладкишите сами или да си купите готови в супермаркета. Ако рецептата не предвижда твърда основа, тогава се приготвя ягодов сладкиш с желатин и вместо печене се използва замразяване.
- Лек крем … За придаване на тортата на ефир, сметаната е най -добре приготвена от бита сметана или заквасена сметана с добавка на извара, кисело мляко, сирене Моцарела и други ферментирали млечни продукти. Някои рецепти използват ягодов крем за тортата; за приготвянето му, в основата на крема се добавя ягодово пюре. Възможно е също така да се използва протеинов крем.
- Пълнене … В ягодовите десерти самите плодове са отличен пълнител. Те могат да бъдат пресни или замразени, цели или на пюре. От тях може да се приготви желеобразен слой, след което те трябва да се смесят с набъбнал във вода желатин и да се поставят в хладилника за известно време.
- Подобрители на вкуса … За да направите тортата по -ароматна, можете да добавите ванилов екстракт и лимонова кора към тестото. По преценка на сладкар, можете да добавите други подобрители на вкуса, както към тестото, така и към пълнежа.
ТОП 7 рецепти за сладкиши с горски плодове
За приготвянето на тортата са подходящи както пресни, така и замразени плодове; могат да се използват различни видове тесто, различни кремове, слоеве и мусове. След като сте усвоили основните принципи на готвене, ще можете самостоятелно да измисляте пълнежи и да експериментирате със съставки за тестото, създавайки своя авторска рецепта. Прочетете за повече подробности как да направите най -вкусната торта с ягоди.
Бисквитна торта с ягоди с малини
Това е невероятно лек и ефирен десерт, който съчетава сладостта на бисквита, нежността на крема от сирене и масло и деликатната киселинност на малини. Бисквитната ягодова торта има фантастичен вкус, който ще зарадва всеки гурме.
- Калорично съдържание на 100 g - 949 kcal; ккал
- Порции - 10
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Яйца - 10 бр.
- Захар - 400 g
- Брашно - 300 гр
- Бакпулвер - 2 опаковки
- Ванилин - 4 g
- Крем (33-35%) - 1 л
- Кондензирано мляко - 1 консерва
- Сирене маскарпоне - 400 g
- Пресни малини - 2 кг
Поетапно приготвяне на бисквитена ягодова торта с малини:
- За 1 пандишпан се разбиват 5 яйца с 1 чаша захар до пухкавост. Обемът на разбитата маса трябва да се увеличи 3-4 пъти.
- Към яйчената маса добавете половината брашно, 1 пакет бакпулвер и 2 g ванилин.
- Изсипете масата в предварително намазнена форма и поставете във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C. Печете кората за 20 минути.
- Пригответе втората торта по подобен начин.
- Направете сметана със сирене, за да направите това, смесете сметаната с кондензирано мляко и сирене, разбийте получената маса, докато се образува пяна.
- Разрежете всяка торта по дължина на 2 равни части. По принцип трябва да получите 4 торти със същата височина.
- Намажете всяка кора с маслен крем, равномерно разпределете отгоре 0,5 кг малини.
- Комбинирайте всички сладкиши в една кремообразна ягодова торта. Ще се окаже доста високо. Отгоре може да бъде украсена с шоколадов чипс.
Забележка! Тази рецепта за торта с гъби зрънце използва малини, но вместо това могат да се използват други плодове. Десертът ще бъде невероятно вкусен с череши и малки сладки зъби като слой нарязани банани.
Трислойна торта от извара с касис
Името на рецептата за торта с извара говори за себе си. Първият му слой е пухкаво извара с шоколадов аромат, след това има деликатен изварен слой и тази екстравагантност на вкус се допълва от ефирен ягодов слой с пикантна киселост.
Всички сезонни плодове са подходящи за приготвяне на торта от извара, но най-ароматният десерт с уникален цвят се получава само от касис. Технологията на готвене и всички съставки са доста прости. Само час и половина усилия и можете да почерпите близките и гостите си с вкусен и необичаен десерт.
Съставки:
- Извара - 500 g
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 50 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици
- Какао на прах - 1 супена лъжица
- Брашно - 150 гр
- Касис - 300 гр
- Кондензирано мляко - 1 консерва
Поетапно приготвяне на трислойна торта от извара с касис:
- Първо пасирайте 100 г извара със слънчогледово олио, захар и 1 яйце.
- Добавете пресятото брашно, бакпулвера и какаото към сместа за извара.
- В тавичка за печене подстелете дъното с пергамент и намажете страните с масло.
- Омесете извара, след като намокрите ръцете си, за да не залепне по тях, поставете тестото във форма. Оформете малки страни, височината им трябва да бъде около 1 см. Пробийте тестото с вилица.
- Поставете формата във фурна, загрята до 180 ° C за 15 минути.
- За да направите пълнежа от извара, отделете белтъците на 3 яйца от жълтъците. Разбийте 400 г извара, половин кутия кондензирано мляко и жълтъци до гладкост.
- За да подготвите зрънцето за тортата, нарязайте касис и го смесете с останалото кондензирано мляко.
- Добавете щипка сол към белтъците и разбийте до твърди върхове.
- Смесете пюрето от зрънце с бита сметана до гладкост.
- Първо сложете пълнежа от извара върху изпечената кора, като я разпределите равномерно върху основата, след това също равномерно изложете ягодо-протеиновия слой.
- Поставете тортата във фурната за 45-50 минути. Когато горната част покафенее, леко отворете вратата на фурната и я изключете. Изчакайте десертът да се охлади напълно.
Сладкишът леко се вдига по време на печене и след това се утаява. Може да се яде и топло, но ще бъде много по -вкусно, ако се остави на студено и леко се сгъсти. Гарнирайте с пудра захар и прясно френско грозде преди сервиране.
Торта от мус с ягоди с къпини и касис
Това не е просто торта, а истинска ягодна бомба. Той съчетава ароматите на касис, къпина, мента и лимон. Основата на десерта ще бъде тънка пандишпанова торта, но основната му „особеност“е най -деликатният пълнеж от къпини, покрит със слой ефирен ягодов мус. Кремът от лимон-мента придава особена свежест и лекота на десерта. Въпреки многото съставки, слоеве и технологични операции, приготвянето на торта от мус зрънце у дома е много просто, основното е да следвате ясно рецептата и да готвите всички слоеве един по един.
Съставки:
- Яйца - 2 бр. (за тест)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Захар - 70 г (за тесто)
- Бадемово брашно - 40 г (за тесто)
- Пшенично брашно - 45 г (за тесто)
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л (за тест)
- Бакпулвер - 0,3 ч.ч (за тест)
- Лимонова кора - 1 супена лъжица (за тест)
- Яйчен жълтък - 4 бр. (за крем)
- Захар - 100 г (за сметана)
- Лимонова кора - 1 супена лъжица (за крем)
- Лимонов сок - 50 мл (за сметана)
- Сол - 1 щипка (за сметана)
- Масло - 70 г (за сметана)
- Мента - 2 стръка (за сметана)
- Желатин - 8 г (за сметана)
- Вода - 40 мл (за сметана)
- Къпини - 300 г (за пълнене)
- Захар - 70 г (за пълнене)
- Желатин - 8 г (за пълнене)
- Вода - 40 мл (за пълнене)
- Касис - 300 г (за мус)
- Мента - 1 китка (за мус)
- Захар - 200 г (за мус)
- Желатин - 15 г (за мус)
- Вода - 75 мл (за мус)
- Шоколадов бял - 50 г (за мус)
- Крем (33-36%) - 200 мл (за мус)
- Яйчни белтъци - 4 бр. (за мус)
Стъпка по стъпка приготвяне на мус ягодова торта с къпини и касис:
- За бисквитено тесто, смилайте яйцата със захар, добавете сол и разбийте до пяна.
- Пресейте брашното и бакпулвера директно в яйчената маса. Добавете лимонова кора и ванилин, разбъркайте добре.
- Поставете тестото на тънък слой във форма, поставете го във фурната на 180 ° C и печете сладкиша за 15 минути.
- Полученият сладкиш охладете и извадете от формата.
- За да приготвите лимонов крем, предварително напълнете желатина с вода и изчакайте да набъбне.
- Към жълтъците добавете захар, лимонова кора и сок, сол и листа от мента. Получената маса се поставя на средна горелка и се вари при постоянно разбъркване, докато се сгъсти. Кремът трябва да има дебелина на крем, за това трябва да се вари 9-10 минути.
- Изсипете сметаната в купа с миксер, разбъркайте с маслото и набъбналия желатин. Разбийте сметаната до гладка смес.
- Полученият крем изсипете в пръстен, чието дъно трябва предварително да бъде покрито със стреч фолио. Поставете кремообразната тава в хладилника.
- Докато кремът се втвърдява, пригответе желе от ягоди за тортата, за това първоначално напълнете желатина с вода и го поставете да набъбне. Смелете плодовете със захар и гответе на средна горелка. Когато захарта се разтопи и сиропът започне да кипи, гответе още 5 минути.
- Изсипете къпиновото пюре в купа с миксер, изсипете желатина и разбийте до гладкост. Охладете.
- Полученият пълнеж от зрънце изсипете върху лимоновия крем. Това се прави едва след като кремът напълно се втвърди, в противен случай ще омекне. Поставете формата обратно в хладилника.
- За да направите мус от зрънце за тортата, добавете ментата и половината захар към касиса. Сварете плодовете на средна горелка за 4-5 минути. Разредете желатина с вода и оставете да набъбне.
- Изсипете пюре от касис в купа за блендер, изсипете набъбналия желатин и нарязан бял шоколад. Разбийте всичко старателно. Получената ягодова маса охладете.
- Разбийте охладената сметана, докато се появят върхове.
- Смесете белтъците с останалата захар и разбийте до твърди върхове.
- Смесете зрънце, протеин и кремообразна маса. Разбъркайте старателно. Това се прави най -добре в голяма купа с високи страни.
- Можете да започнете да събирате мусовата торта. За да направите това, имате нужда от пръстен с диаметър 20 см. От вътрешната страна го увийте с ацетатна лента.
- Поставете бисквита на дъното на ринга.
- Изсипете една трета от муса от касис върху бисквитата, загладете и поставете на студено за 20 минути.
- Изсипете лимонов крем със зрънце слой върху муса, замразен в отделен пръстен. Изсипете останалия мус отгоре, загладете го и поставете във фризера за 6-8 часа.
Сама по себе си тортата от мус зрънце се оказва много оригинална и не се нуждае от допълнителна украса, но при желание може да се покрие с глазура, преди това трябва да се охлади. Оригинално ще изглежда и торта, украсена с резенчета лимон и листа от мента.
Плодова и ягодова торта с крем Маскарпоне
Тази невероятно вкусна плодова и ягодова торта може да се направи за час и половина. За да се разтопи бисквитата в устата ви, можете да я излеете със специална импрегнация. Не е трудно да го изпечете, така че начинаещите сладкари ще могат да приготвят десерт. Можете да вземете всякакви плодове и плодове, но за да направите тортата ярка, най-добре е да изберете многоцветна плънка.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 1/2 с.л.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Картофено нишесте - 3 супени лъжици
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Крем (33-35%) - 200 мл
- Маскарпоне - 250 гр
- Пудра захар - 5 супени лъжици
- Ванилова захар - 1 супена лъжица
- Киви - 3 бр.
- Грейпфрут розов - 1/2 бр.
- Боровинки - 1/2 шепа
- Малини - 1/2 шепа
- Ягоди - 1 шепа
- Вода - 100 мл
- Балсам - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на плодова и ягодова торта с крем Маскарпоне:
- Разбийте яйцата със захарта до пухкавост. Важно е съставките за бисквитата да са на стайна температура, затова ги извадете предварително от хладилника.
- Комбинирайте брашно, нишесте и бакпулвер в отделна купа, разбъркайте.
- Изсипете сухата смес в сместа от яйца и захар на два прохода. Разбъркайте леко, без да биете, за да запазите бисквитата лека.
- Поставете тестото в подготвената форма за печене и го поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 15-20 минути. Ако горната част на бисквитата започне бързо да покафенява, покрийте я с фолио. Проверете готовността на тортата с клечка за зъби или кибрит, тестото не трябва да залепва за тях. Извадете готовата бисквита от фурната и охладете.
- Отрежете горната кора на бисквитата и поставете върху чиния за сервиране.
- Пригответе импрегниране за бисквитата, за това добавете балсам към 100 мл вода. Това може да бъде силна билкова алкохолна напитка, но ако сладкишът ще се яде от деца, по -добре е да го замените с обикновен сироп.
- Накиснете тортата със сиропа с помощта на силиконова четка.
- Разбийте сметаната, докато се образуват меки върхове.
- Към тях добавете пудра захар и ванилова захар.
- Разбивайки сметаната с миксер на ниска скорост, внимателно добавете Маскарпонето.
- Полученият крем се разпределя равномерно върху бисквитата, напоена със сироп.
- Обелете кивито и грейпфрута от кората и филмите, нарежете ги на парчета. Измийте плодовете, отстранете дръжките от ягодите.
- Смесете плодове и плодове, украсете тортата с получената смес.
За да може тортата с ягодов декор да запази първоначалния си вид по -дълго, тя може да бъде покрита с желираща захар. 50 г желираща захар трябва да се разреди в 100 мл вода и да се доведе до кипене, след това да се остави настрана за 1 минута, да се вари отново, да се свали от котлона и да се охлади напълно. Ако покриете плодовете и плодовете с получения сироп, тортата ви ще запази блясъка и ярките си цветове до пристигането на гостите.
Лятна ягодова торта без печене с малини и боровинки
Тази лека кремообразна ягодова торта съчетава сладостта на желеобразна основа и киселинността на узрелите летни плодове. Рецептата използва боровинки и малини, но могат да се използват и други сезонни плодове. Въпреки факта, че тортата от зрънце се приготвя без печене, тя може да се сервира не само за пиене на домашен чай, но и на празничната трапеза. Лекотата и ефирността го правят идеален десерт за празници през лятото.
Съставки:
- Малини - 400 g
- Боровинки - 200 g
- Заквасена сметана - 800 g
- Захар - 1 супена лъжица.
- Вода - 100 мл
- Желатин - 30 g
- Ванилова захар - 8 g
Стъпка по стъпка приготвяне на зрънце лятна торта без печене с малини и боровинки:
- Изсипете желатин в метална купа и налейте 1/2 с.л. вода. Разбъркайте и оставете да набъбне за 10 минути.
- Изсипете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини в отделен съд, добавете 1 супена лъжица. захар, 8 г ванилова захар. Смесете всичко и оставете за 5 минути, за да се разтвори напълно захарта в заквасената сметана.
- Надутият желатин се слага на слаб огън и се довежда до температура 70-80 ° C.
- Изсипете горещата желатинова смес в заквасената сметана и разбъркайте добре.
- Изплакнете добре плодовете, подсушете, отделете малка част за декориране на тортата.
- Изсипете останалите плодове в желе от заквасена сметана, разбъркайте масата с лъжица.
- Поставете тортата от ягоди и желе във форма, предварително покрита с целофан.
- Украсете горната част на тортата с отложени плодове и поставете формата за няколко часа на студено.
Тортата може да се приготви не само в разделена форма, но и в обикновена дълбока купа. Трябва да го украсите с плодове след замразяване. За да получите тортата правилно и красиво, трябва да спуснете купата в гореща вода за 10 секунди и след това да я завъртите рязко, така че съдържанието й да е върху празничната чиния.
Шоколадова ягодова торта с малини
Това е апетитна, наситена и невероятно вкусна торта с ягоди, в която шоколадова пандишпанова торта е идеално допълнена с протеин-малинов крем. В този случай изборът на плодове няма значение, основното е, че те имат лека киселинност, което ще направи вкуса на десерта по -изискан.
Съставки:
- Шоколад - 50 гр
- Прясно сварено кафе - 1/2 с.л
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Какао - 3/4 супени лъжици.
- Мляко или кефир - 3/4 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Растително масло - 6 ч.ч
- Яйце - 1 бр.
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Сол - 1 щипка
- Протеини - 5 бр.
- Пудра захар - 1 супена лъжица.
- Вода - 1/2 с.л.
- Масло - 200 гр
- Малини - 2 супени лъжици.
Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадова ягодова торта с малини:
- Начупете шоколада на малки парченца и го залейте с горещо кафе за няколко минути.
- В отделен съд комбинирайте брашно, какао, сол, бакпулвер.
- Комбинирайте мляко, яйце, ванилов екстракт и масло.
- Смесете брашнената смес с млечната смес, разбъркайте добре, добавете разтопен шоколад.
- Разделете полученото тесто на три части. Поставете всяка част в устойчив на фурна съд и печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 30 минути. Можете да изпечете 1 сладкиш, но след това ще трябва да го разрежете по дължина на 3 равни части.
- Започнете да приготвяте крема, за това 1/2 с.л. Разтворете пудрата захар с вода и поставете на котлона.
- Другата половина пудра захар се разбива с белтъците.
- Свалете захарния сироп от котлона и го изсипете в белтъците с постоянна бъркалка. Добавете масло към сметаната и разбийте отново.
- Измийте плодовете, подсушете, намачкайте ги в отделен съд до пюре. Сложете пюрето от зрънце в сметаната, разбъркайте добре.
- Започнете да събирате шоколадовата торта с ягоди, за това равномерно разпределете крема с горски плодове върху тортата, сложете втората торта отгоре, намажете я отново с крем. Намажете и третата торта със сметана и украсете с пресни плодове.
Този десерт може да се приготви не само от пресни сезонни плодове, шоколадовият сладкиш от зрънце, направен от замразени плодове, ще бъде не по -малко вкусен и ароматен. И можете да го украсите през зимата с настърган шоколад, резенчета лимон или да го залеете с шоколадова глазура.
Бери сладкиш от сладко тесто със заквасена сметана
Всякакви сезонни плодове могат да се използват като пълнеж от горски плодове за торта от крехко тесто. Черешите, малините и къпините са идеално комбинирани със заквасена сметана и сметана.
Съставки:
- Масло (или маргарин) - 150 g
- Захар - 1 супена лъжица.
- Яйца - 2 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
- Сол - 1 щипка
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Ванилова захар - 1/2 ч.ч
- Домашно извара - 300 g
- Заквасена сметана (20%) - 150 g
- Картофено нишесте - 1 супена лъжица
- Пресни плодове - 500 g
Поетапно приготвяне на сладкиш от горски сладкиши със заквасена сметана:
- Първо 1/2 с.л. Пасирайте захарта с омекотен маргарин.
- Към сместа от маргарин добавете 1 яйце, сол и ванилова захар. Разтрийте всичко старателно.
- Изсипете пресятото брашно и бакпулвера в масата. Омесете тестото и го поставете на студено за 1 час.
- Разточете тестото и го прехвърлете във формата. Оформете ниска буца тесто по краищата на формата.
- Започнете да приготвяте крема. Комбинирайте домашно извара, заквасена сметана, 1/2 захар, 1 яйце и нишесте. Разбийте всичко старателно с миксер. Кремът ще се окаже течен.
- Изсипете крема върху тортата във форма.
- Поставете измитите и изсушени плодове равномерно върху крема.
- Печете сладкиша при 175 ° C за 30 минути.
След като изстине напълно, поставете готовия десерт върху красива чиния и поръсете с пудра захар отгоре. Ябълковото сладкиш се оказва умерено сладък с приятна киселост. На следващия ден кремът се втвърдява напълно, а десертът става още по -вкусен.
