ТОП 4 рецепти за пържени патладжани

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:59

ТОП 4 рецепти за пържени патладжани в тиган с чесън, домати, като гъби за зимата. Тайни за готвене. Видео рецепти.

Както се казва на Изток, патладжанът е зеленчук на "дълголетие". Показан е на възрастни хора, по -специално на сърдечни пациенти, т.к. съдържа голямо количество калий. Зеленчукът се препоръчва и за тези, които са предразположени към атеросклероза, със заболявания на стомашно -чревния тракт, бъбреците, черния дроб и метаболитни нарушения. Патладжаните се задушават, пекат, пълнят, кисели, варени, печени на скара, смлени в хайвер. Но в този преглед ще научим как правилно да пържим патладжан. Това е вкусна и лесна за приготвяне лятна зеленчукова закуска. Необходимо е само да нарежете плодовете и да ги запържите в тиган. Те са вкусни за използване, както самостоятелно, така и в компания с други продукти.

Пържени патладжани - тънкостите на готвенето

Патладжаните могат да бъдат с различни цветове: синьо, люляково, лилаво, сиво-зелено, кафяво-жълто, бяло.
Купете твърди патладжани с лъскава кожа, без повреди и с пресен стрък.
Патладжаните, нарязани или цели, се поставят в солена вода (1 супена лъжица сол в 1 вода) за 15-30 минути, за да се премахне специфичната горчивина. Процедурата се провежда главно със зрял зеленчук, т.к млечните плодове не са горчиви.
Нарежете патладжаните на филийки, кубчета, пръчици или всяка друга удобна форма.
Преди пържене кормораните по желание се овалват в брашно, в галета, в смес от яйца и брашно. Или зеленчук се пържи без тесто в собствена форма.
За равномерно пържене, обърнете патладжаните по време на пържене.
За да се запазят парчетата патладжан във форма, те не се белят. В противен случай те ще се превърнат в пюре.
Поставете зеленчуците в горещ тиган и не ги покривайте с капак, докато пържите. След това сините ще се пържат до златисто кафяво и няма да залепнат по повърхността.
Растителна каша с пореста структура, поради което абсорбира силно маслото. За да намалите количеството мазнина, запържете зеленчуците в тефлонов тиган. За същата цел поставете пържените плодове върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Преди пържене патладжаните не могат да се обелват от кожата, а само ако са млади плодове с деликатна кора и меки семена.
Патладжанът може да се пържи, като се комбинира с различни храни. Пържените патладжани с домати, чесън, сирене, майонеза, билки, соев сос, чушка са добри.

Пържени патладжани като гъби

Предястието изглежда и има вкус наистина като ястие с гъби. И ако добавите още едно кубче бульон от гъби или прах от смлени сухи гъби към предястието, тогава сходството ще бъде още по -изразено.

Вижте също как да си направите пилешки пълнени патладжани.

Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
Порции - 4
Време за готвене - 45 минути

Съставки:

Патладжан - 4 бр.
Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
Лук - 3 бр.
Масло - 100 гр
Бульон от гъби - 1 куб
Смлян черен пипер - щипка
Яйца - 2 бр.
Чесън - 3 скилидки
Заквасена сметана - 200 g

Готвене на пържен патладжан като гъби:

Нарежете патладжаните с кожата на кубчета с големината на малки гъби.
Разбийте яйцата със сол и черен пипер.
Потопете патладжаните в яйчената маса и оставете за 10-15 минути.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Обелете и нарежете чесъна.
Загрейте тиган и разтопете маслото.
Поставете лука и чесъна в тиган и запържете до леко златисто.
Поставете патладжаните в тигана и разбъркайте бързо лука.
Изсипете останалата яйчена смес в тигана на тънка струйка и разбъркайте веднага, за да не се изпекат яйцата на дъното с омлет.
Пържете патладжаните на среден огън, като разбърквате от време на време, докато покафенеят.
Нарязваме кубчета бульон с гъби в тиган.
Когато патладжаните омекнат, добавете заквасената сметана, разбъркайте и оставете да къкри за 5-10 минути.
Поръсете нарязания копър върху пържения патладжан преди сервиране.

Пържени патладжани с яйце и лук

Пържените патладжани с яйца и лук са пълноценна обилна закуска, която може да се консумира сама. Подхранва и подхранва дълго време.

Съставки:

Патладжан - 2 бр.
Лук луковица - 2 бр.
Яйца - 2 бр.
Слънчогледово масло - за пържене
Сол - 1 ч.л или на вкус
Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Чесън - 2-3 скилидки
Суха аджика - 1 ч.ч
Сладък червен пипер - 1 ч.ч
Майонеза - 1 супена лъжица

Готвене на пържен патладжан с яйце и лук:

Обелете лука и го нарежете на тънки ивици.
Нарежете патладжаните на кубчета, поръсете с подправки и разбъркайте.
Разбийте пилешките яйца с щипка сол и изсипете върху патладжана. Разбърквайте, докато плодовете се покрият равномерно с подправки и яйце.
Сложете лука в горещ тиган със загрято олио. Запържете го, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Сложете задушения лук в чиния.
Изпратете патладжаните в яйцето в тигана и запържете, като разбърквате от време на време, на среден огън за 10 минути.
Прехвърлете готовите патладжани в купа с лук.
Добавете майонеза към храната и изцедете обелените скилидки чесън през преса.
Хвърлете пържения патладжан с яйце и лук и опитайте със сол. Добавете сол, ако е необходимо. Яжте закуската топла или охладена.

Грузински пикантен пържен патладжан

Ароматните, пикантни, пикантни патладжани в грузински стил определено ще се харесат на всички. Това е вкусна закуска, която може да се приготви за семейна вечеря или празнична трапеза.

Съставки:

Патладжан - 2 бр.
Чесън - 2-3 скилидки
Лют пипер - 1/4 бр.
Сол на вкус
Рафинирано растително масло - 25 g
Оцет 9% - 25 мл
Рафинирано слънчогледово масло - за пържене
Зелените кориандър - 0,5 китки

Готвене на пикантни пържени патладжани в грузински стил:

Нарежете патладжаните на филийки и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво от двете страни. Поставете ги върху кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Обелете чесъна и го нарежете на тънки ивици.
Лютите чушки се нарязват на ситно и се смесват с чесъна и оцета.
Сложете пържените патладжани върху чиния, поръсете с нарязан кориандър и чеснов дресинг.
Изпратете пикантните пържени патладжани в грузински стил в хладилника за 2 часа.

Пържени патладжани за зимата

Ароматните и много вкусни пържени патладжани за зимата ще станат не само предястие за гарнитура, но и пълнеж за пица, баница и част от салата.

Съставки:

Патладжан - 2,5 кг
Растително масло - 400 мл
Трапезна сол - 2 супени лъжици
Сушен чесън - 1 супена лъжица
Трапезен оцет 9% - 4 ч.ч

Готвене на пържен патладжан за зимата:

Нарежете измитите и изсушени патладжани на 1 см тънки филийки.
Подправете патладжана със сол и го оставете да престои на стайна температура за 1 час. Разбъркайте плодовете няколко пъти, за да разпределите солта равномерно.
Намажете всяка филийка патладжан с хартиена кърпа, за да отстраните влагата.
Загрейте голямо количество олио в тиган и запържете патладжана на силен огън, докато покафенее от двете страни.
Сгънете пържените патладжани много плътно в подготвени стерилизирани буркани, така че да няма празнини, като ги поръсите със сушен чесън.
Покрийте бурканите с чисти капаци и ги поставете в голяма тенджера с парче плат или кърпа на дъното, за да предотвратите счупване на стъклото.
Напълнете бурканите със студена вода до закачалките и поставете да стерилизират на среден огън за 15 минути.
Извадете патладжана от тигана, добавете по 1 ч.л. маса 9% оцет върху буркани с обем 0,5 литра и затегнете капаците.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете пържените патладжани да се охладят напълно през зимата. Съхранявайте детайла в мазето.