Описание на слабо проучено растение. Полезни свойства и противопоказания за използването на лилав момбин. Рецепти за храна и напитки от мексиканска слива. Интересни факти и начини за отглеждане на плодова култура. Ядат се не само плодовете на момбин лилаво, но и млади пресни листа. Те имат кисел вкус. От тях се правят супи, както в Русия от коприва, и се добавят към салати.
Семената на растението са ценни и за кулинарните специалисти. Черупките се смилат на прах и се използват като подправка за популярното мексиканско ястие „чили“.
Рецепти от Джокот
Кулинарните специалисти комбинират вкуса на жокот с други тропически плодове и зеленчуци, както и със съставки, познати на европейците.
Рецепти с момбиново лилаво:
- Салвадорски десерт … Меласата се приготвя от царевица. За това узрелите царевични кочани се нарязват на кръгчета с дебелина 1, 5-2 см, заливат се с вода, леко се осоляват и се варят, докато омекнат, 1, 5 часа, не по-малко. Когато половината от течността се извари, тя се филтрира, добавят се лимонов сок, ванилин и захар, отново се слага на огъня и се вари, докато течността потъмнее и придобие консистенцията на течен мед. Пропорции на съставките: 4 кочани царевица, 1 кг захар, 3-4 супени лъжици пресен лимонов сок, пакетче ванилин. Картофеното пюре, направено от смес от пулпа от момбин и авокадо, се разпределя във форма, залива се с меласа и се прибира в хладилника. Изчакайте, докато масата стане вискозна. По това време се пекат царевични тортили. Омесете тестото от царевично брашно във вода, добавете малко сол, ако искате, добавете жълтъка. Тестото трябва да е еластично. Тортилите се разточват на тънко и се пекат в тиган от двете страни, като палачинки. Докато тортата е гореща и еластична, в нея се увива замразената сладка маса.
- Мексиканска яхния с лилави листа от момбин … Може да се сервира с варено пиле или друго месо. Фасулът се залива с вода за една нощ, а на сутринта се вари, леко осолен. Изключете, когато вътрешността на боба е мека, но не излезе от формата. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, морковите се нарязват на кубчета, българският пипер от два сорта се нарязва на ивици. Единият пипер е червен или жълт, сладък, а вторият зелен, пикантен. Сложете всички зеленчуци в горещ тиган и запържете в царевично масло. Добавете домати на половин пръстени, варен боб, супена лъжица пикантна доматена паста, червен пипер, канела и добавете сол. 3 минути преди да изключите, сложете в тигана счукан чесън, няколко парчета лют пипер, нарязани листа от лилав момбин, попарен с вряла вода. Пилето може да се задуши отделно, щедро подправено със сол и черен пипер или да се сложи в тиган със зеленчуци.
- Лилаво сладко от момбин … Jokota се излива с вода, така че плодовете да се покрият отгоре, и се вари, докато омекне. Когато бульонът се охлади напълно, водата се източва, а плодовете се търкат през сито, като в същото време се отстраняват семената. Пюрето отново се залива с бульон, покрито със захар - в размер 1: 1. Сварете сладкото, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Когато лъжицата се движи трудно, добавете малко лимонена киселина или кора. Готовото сладко се разпределя в стерилизирани буркани.
- Лилава паста от момбин … Джокотите се почистват от костилки и се варят със захар до получаване на хомогенна смес. Количеството захар се изчислява самостоятелно. За 1 кг пулп са ви необходими поне 200 г захар. Ако плодовете са прекалено кисели, количеството се увеличава. Полученото сладко се разпределя на равен слой върху силиконови форми и се поставя да изсъхне във фурната. Тя трябва да се затопли до + 70 ° С и вратата да се остави открехната. Пастилата ще бъде готова след 5-7 часа. Можете да добавите нарязани бадеми, настърган шоколад, лимонова кора или маково семе към сладкото, за да подобрите вкуса, преди да изсушите пастилите.
- Лилав момбинов сладолед … Плодовете се измиват, отстраняват костилките, поставят се в блендер и се пасират. Накиснете 1 торба желатин, загрейте, за да се разтвори напълно сгъстителя, и изсипете желатина в пюрето от момбин. Добавете малко захар в купата на блендера, чаша тежка сметана, разбъркайте всичко и го поставете във фризера. Ако има машина за сладолед, по -добре е да я използвате. Бъдещият сладолед се разпределя във формички и се поставя във фризера, докато се сгъсти.
- Плодов лед … Момбиновото лилаво може да се използва за приготвяне на сладкиши. Разтворете желатина във вода. Вземете 2 пъти повече зърнесто пюре от вода с желатин, комбинирайте всички съставки, загрейте всичко на тих огън, но не го оставяйте да заври. Охладен, поставен в машина за сладолед и включен на максимална мощност. Готовият сладолед се замразява във фризера.
Можете също така да смелите жокота със захар и да го използвате като пълнеж за сладки пайове. Тези пайове са много удобни за печене. Поради нишестеността на плодовете, пълнежът не изтича.
Момбин лилави напитки
Момбин лилаво се добавя към напитки, от него се правят коктейли и се приготвят компоти.
Рецепти за напитки Jokota:
- Коктейл … Малко по -малко от чаша белени плодове се претрива през сито или се разбива в блендер заедно с банан. Разбийте до висока скорост с 200 г сладолед и чаша мляко. Ако напитката се окаже твърде сладка, добавете канела, кисело - мед.
- Освежаваща напитка … Пюрето Jokota, около чаша, смесено със захар, изсипано в купа за блендер, добавете чаша неподсладено кисело мляко и чаша сок от нар. Прекъснете до хомогенна структура, поставете да се охлади в хладилника. Преди сервиране се изсипват в шейкър, добавят се всичко необходимо до перфектния вкус: мента, малко захар или канела, след което се изсипват във високи чаши. Гурметата добавят малко червен пипер като допълнителен компонент.
Най -лесният начин да си направите лилава напитка от момбин е да сварите компот. Плодовете се потапят във вряща вода и се добавя захар. Приготвянето на напитка отнема 3-5 минути.
Интересни факти за момбиново лилаво
Плододаването на едно растение не е обвързано с определено време от годината. Някои дървета все още цъфтят, докато други вече са дали плод.
Насажденията се засаждат в райони, където през годината температурата варира от +13 до + 35 ° C. Лилавият момбин се вкоренява чрез резници, започва да дава плодове на 4-5 години. Всяко растение се нуждае от поне кратка почивка. Дивите дървета почиват през сухия сезон; останалата част от култивираните разсад се регулира изкуствено.
Заростите на Джокот често се засаждат като жив плет. В този случай добивът е много по -нисък поради недостатъчно осветление.
Момбин лилаво се отглежда успешно в зимни градини, но е невъзможно да се получи реколта при тези условия. Опрашването е необходимо, за да се образува яйчникът. Jokotu се опрашва от прилепи, които живеят само в субтропичен климат.
Jokota се отглежда не само за хранителни цели. Неговата лека и крехка дървесина се използва за производство на качествена хартия, а нейният пепел и екстракт от плодове се използват в козметичната индустрия.
Гледайте видеоклипа за момбиново лилаво:
За жителите на Европа, които никога не са пътували извън своята климатична зона, единствената възможност да се запознаят с субтропично растение е да закупят нежен козметичен сапун, на опаковката на който пише „Екстракт от Джокота“. Въпреки това след подобно „запознаване“е невъзможно да се добие представа за вкуса на мексиканската слива.
