Днес ще сготвим едно от най -обичаните и известни ястия от италианската кухня - лазаня с болонезе и сос бешамел. Как да си направите многослойна гювеч, прочетете стъпка по стъпка рецептата със снимка. Видео рецепта.
Лазанята с болонезе и сос бешамел са добре познати и обичани класики на италианската кухня. Ястие, към което непрекъснато се връщат, въпреки известната трудоемкост на процеса. Не е ясно какво точно харесват в храната. Или нежна и сочна плънка, или хрупкава коричка от сирене на горния слой. Но тази рецепта е по вкуса на мнозина. Затова всяка домакиня трябва да го има в зимната колекция от рецепти!
Това е лазаня - паста с тестени изделия, която се състои от слой тесто, между които има пълнежи от месен сос болонезе и сметанов сос бешамел. Болонезето обикновено се прави от обезмаслено говеждо месо с лук, чесън и сочни домати. Важно допълнение към него са билките: бализик, кориандър, магданоз … Това е класическият вариант на ястието. Въпреки че днес има много пълнежи за лазаня: сирене, месо, риба, гъби, зеленчуци и морски дарове. Но днес ще се съсредоточим върху класическата версия и ще приготвим у дома лазаня с месен болонезе и сос бешамел.
Вижте също как да приготвите паста за лазаня.
- Калорично съдържание на 100 g - 473 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Лазаневи листове - 6 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Мляко - 250 мл
- Доматен сок - 200 мл
- Сирене - 100 гр
- Растително масло - за пържене
- Телешко - 500 g
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Чесън - 2 скилидки
- Червено сухо вино - 50 мл
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Смляно индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Масло - 25 g
Стъпка по стъпка приготвяне на лазаня със сос болонезе и бешамел, рецепта със снимка:
1. Измийте телешкото месо, подсушете го с хартиена кърпа, отрежете филмите с излишна мазнина и завъртете през месомелачка със средна решетка или нарежете много ситно.
2. Обелете лука, измийте и прекарайте през шнека за месомелачка.
3. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Обелете чесъна и го нарежете на тънки ивици.
4. Изсипете растително масло в тиган и загрейте добре. Добавете морковите и ги запържете на умерен огън до леко златисто кафяво.
5. Добавете усукания лук в тигана с моркови. Разбъркайте и продължете да пържите около 5 минути.
6. След това добавете усуканото телешко в тигана. Разбъркайте и гответе до средна готовност.
7. Изсипете доматен сок, 50 мл мляко и червено вино в тиган.
8. Подправете соса с нарязани билки (пресни, замразени или сушени), индийско орехче, смлян черен пипер, сол и всякакви подправки на вкус. Разбъркайте, покрийте тигана и оставете да къкри болонезето за 5-7 минути.
9. Сварете листа за лазаня като тестени изделия. Времето за готвене е посочено на опаковката на производителя.
10. Разтопете маслото в тенджера.
11. Загрейте маслото до кипене. След това добавете брашно и разбъркайте до гладкост.
12. Изсипете мляко в тенджера и оставете соса да заври. Бъркайте през цялото време, за да не се образуват бучки от брашно.
13. Подправете соса със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте отново, оставете да заври и свалете тенджерата от котлона.
14. Поставете листата за лазаня в съд за печене. За предпочитане е да вземете квадратна или правоъгълна форма. Ако е кръгла или овална, отрежете листата за лазаня до желаната форма.
15. Разстелете пълнежа със сос болонезе върху листата за лазаня, като го разпределите равномерно по цялата площ. Дебелината на месото трябва да бъде не повече от 1 cm.
16. Разпределете равномерно соса бешамел върху соса болонезе.
17. Отгоре с варени листове лазаня.
18. Поставете сосовете болонезе и бешамел върху тях.
19. Покрийте пълнежа с листа за лазаня и намажете със соса бешамел.
20. Поръсете чипса със сирене върху гювеча до златисто кафяво. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете печена лазаня с сос болонезе и бешамел за половин час, като я покриете с капак или хранително фолио. Ако искате да имате златистокафява коричка, свалете капака 10 минути преди готвене. Сервирайте гореща лазаня, нарязана на порции.
Вижте също видео рецептата за това как да направите болонезе лазаня и бешамел.
