След готвене на сметана, кюрд, майонеза и различни печени изделия, останали ли са протеини? Не знаете къде да ги изхвърлите? Пригответе отлична подготовка за много торти и десерти - протеинови сладкиши. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
За приготвянето на протеинови сладкиши са ви необходими само 3 съставки: протеини, захар и щипка сол. Това прави много вкусен десерт. След като са приготвили няколко парчета от такива сладкиши, те могат да се сервират с горски плодове и бита сметана, шоколад и сладолед или да се използват за приготвяне на торти, например любимата на всички киевска торта. Те също могат да бъдат замразени за бъдеща употреба и при необходимост. И при стайна температура те ще лежат тихо 1-2 дни, което е много удобно, защото те могат да бъдат изпечени предварително и след няколко дни да съберат и украсят тортата точно преди празника.
Основните правила за приготвяне на протеинови сладкиши са следните. Първо, пресни яйца. Второ, внимателно разделете яйцата на белтъци и жълтъци, така че нито капка жълтък да попадне в белтъците. Трето, белтъците трябва да са студени. И четвъртият постулат е да победите белите на силна пяна. След това можете да експериментирате и бавно и внимателно да добавите аромати към разбитите протеини. Например, бадемово брашно, орехови трохи, какао на прах, натрошени бисквити и др. Всички добавки трябва да са охладени, а не горещи след печене. Добавяне на добавки към протеините, разбъркване на масата с лъжица отдолу нагоре, за да не паднат.
Вижте също как се правят тортите на Наполеон.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 2-3 супени лъжици или на вкус
- Сол - малка щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на протеинови сладкиши, рецепта със снимка:
1. Измийте яйцата под течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Правете това внимателно, за да не се напука яйцето. Счупете черупките и отделете белтъците от жълтъците. Правете това внимателно, така че нито една капка жълтък да не попадне в белтъците. Изсипете протеините в чист и сух съд без капка влага. В противен случай ще бъде невъзможно да ги победите до желаната консистенция. Няма да ви трябват жълтъци за рецептата, така че можете да ги използвате за друга рецепта.
2. Ако протеините са на стайна температура, предварително ги охладете в хладилника. Добавете щипка сол към белтъците и започнете да разбивате с миксер на средна скорост. Когато протеините се превърнат в лека пяна, добавете малко по малко захар, буквално 1/4 ч.ч. и продължете да ги биете, като постепенно увеличавате скоростта. Разбийте белтъците в емайлиран, керамичен, пластмасов (добро качество) или стъклен съд. Но не в алуминиев контейнер, защото те ще придобият сив оттенък. Използвайте миксер за разбиване, но никога не разклащайте блендер.
3. Разбийте белтъците до твърди върхове, ефирна и възпалена пяна. Захарта трябва да се разтвори напълно. Вместо това можете да използвате пудра захар, тя се разтваря бързо.
4. Покрийте лист за печене с пергамент и изложете разбитите белтъци под формата на кръгла или квадратна торта с необходимия диаметър, с дебелина около 2-2,5 см. Изпратете тортата в загрята фурна до 100 градуса и я подсушете за около 1 час. Извадете готовия протеинов сладкиш от листа за печене и охладете напълно. Пергаментната хартия може лесно да се отстрани от охладената кора.
Вижте също видео рецепта как да приготвите протеинов сладкиш с ядки.
