Обичате ли да готвите яхния от патладжан? А сезонът на този зеленчук не е дълъг … Предлагам да замразите този зеленчук, за да можете да се наслаждавате на любимите си ястия през цялата година. Но трябва да го направите правилно! Как? Ще ви кажа в този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Има някои правила, които трябва да имате предвид при замразяването на патладжаните. Тъй като методът на замразяване зависи от това в кое ястие ще се използват патладжаните. Основното е, че зеленчукът след размразяване се оказва вкусен. Вече ви казах как да замразите сурови патладжани и пържени пръстени. Днес той ще ги приготви за яхнията. За да направите това, трябва да използвате подходящото нарязване на зеленчука. В яхнията слагам нарязани на кубчета патладжани, затова избрах този метод на замразяване. Но ако предпочитате да видите нарязания зеленчук на барове на чинията, тогава го нарежете така.
Можете също да замразите цели патладжани. След това можете да сготвите хайвер от тях. Те също се задушават, бланшират, пекат във фурната или се пекат на скара преди замразяване. Важно е да знаете следните нюанси при замразяване. Патладжаните се съхраняват във фризер при температура -15 … -18 градуса. Срокът на годност е не повече от 12 месеца. Те не могат да бъдат замразени отново. Не е необходимо предварително да ги размразявате, защото в яхния, те са термично обработени, където ще се размразят и достигнат пълно готвене. Следователно замразените кубчета могат веднага да се поставят в горещ тиган за задушаване с други избрани съставки.
- Калорично съдържание на 100 g - 24 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 1 час активно готвене, 2 часа за замразяване
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 супена лъжица
Поетапна подготовка на замразени патладжани за зимата за яхния:
1. Измийте патладжаните, избършете с кърпа, отрежете дръжката и нарежете на кубчета със страни около 1, 5-2 см. Но ако използвате различен метод на рязане за яхнията, използвайте го.
2. Поставете патладжаните в купа и поръсете със сол. Разклатете, за да разпределите солта навсякъде. Оставете ги за половин час, за да изчезне цялата горчивина. През това време на повърхността на зеленчука се образуват капчици влага. Това е вредният соланин, горчивината, която излезе от зеленчука.
3. След това изплакнете патладжаните под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Оставете ги да изсъхнат напълно. тогава зеленчукът ще се запържи. И ако се намокри в тигана, ще има много пръски.
4. Поставете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте добре. Добавете патладжаните и ги запържете на среден огън до златисто кафяво. Не е необходимо да ги осолявате. Подправете ги със сол, докато готвите яхнията след размразяване.
5. Поставете патладжаните върху хартиена кърпа, за да поемат излишната мазнина.
6. Намерете удобна дъска, върху която да замразите зеленчуците си. Увийте го със стреч фолио и наредете кубчетата патладжан в един ред. Ще бъде удобно да премахнете зеленчуците от филма след замразяване.
Поставете дъската във фризера и включете интензивното замразяване. Когато сините замръзнат, ги сложете в торба и поставете следващата партида пържени патладжани върху дъска.
Вижте също видео рецепта как да замразите патладжаните за зимата. Три доказани начина !!!
