Мнозина са сигурни, че тестото с мая е много капризно и с него се работи трудно. Това обаче съвсем не е така, ако знаете добра и правилна рецепта. Как разбирате, че такава рецепта е пред вас.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Тестото от мая е пайове, пайове, франзели, пица, рула и други печени изделия с различни пълнежи. Честно казано, за тези рецепти процедурата за месене на тесто е почти винаги една и съща. Но има известна разлика между омесването на тесто с мая: масло, обикновено и бутер. В зависимост от вида тесто, от него се приготвят различни продукти. И така, обикновеното тесто с мая се използва за печене на хляб, пица, пържени пайове, тортили, пайове във фурната и др. Тесто с маслена мая - чийзкейкове, сладки кифлички, рулца, баници със сладко -солен пълнеж и др. Рецептите се различават по количество мъфини. По принцип почти всички видове сладкиши могат да се приготвят от бутер тесто с мая, но особено често се правят бутерчета, бутерки и дори пасти.
С една дума, тестото с мая може да се опише като кифла, приготвена от различни хранителни суровини. Количеството печене в тестото се определя от целта за вида печене. С общи думи, печене - яйца, захар, заквасена сметана, масло. Тези компоненти обаче значително усложняват процеса на размножаване на дрожди, след което самата мая се поставя в такова тесто 1, 5-2 пъти повече, отколкото в обичайното. Като цяло, колкото по -богато е печенето, толкова повече мая се изисква. Всеки знае, че най -богатото тесто е кексовото тесто, изпечено за Великден.
- Калорично съдържание на 100 g - 49, 3 kcal.
- Порции - около 350-400 г тесто
- Време за готвене - около 2 часа
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Суха мая - саше (11 g)
- Сол - щипка
- Питейна вода - 100 мл
Как да си направим тесто с мая
1. Изсипете топла питейна вода, захар и мая в контейнер за месене на тесто.
2. Разбъркайте добре, за да се разтвори напълно маята.
3. Изсипете растително масло и добавете яйца.
4. Разбъркайте отново течните компоненти до гладкост.
5. Добавете заквасена сметана към продуктите.
6. Разбъркайте отново течните компоненти.
7. Сега добавете брашно. Но не всички наведнъж, т.к. глутенът е различен за всеки сорт и може да се нуждаете от повече или по -малко от него. Затова го правете на етапи.
8. В резултат на това трябва да имате меко и еластично тесто, не прекалено стегнато, като същевременно не лепне по ръцете ви. Оформете топка от нея, поставете във всеки съд или купа, покрийте с чиста кърпа и оставете за 1 час. През това време той ще се издигне и ще удвои размера си.
9. Когато тестото втаса, омесете го отново. Разбира се, това ще се успокои малко, но не позволявайте това да ви плаши. След като се омеси, можете да го използвате за всякакви печени изделия. Но след това продължете по следния начин. Когато продуктът се оформи, поставете го върху лист за печене или във форма и оставете да престои половин час. Тестото ще втаса отново и ще се увеличи по обем и размер. Ето защо, ако печете кифлички, поставете ги върху лист за печене на разстояние 5 см или дори повече.
Вижте също видео рецепта как да направите тесто с мая с кефир.
[media =
