Стъпка по стъпка рецепта за осоляване на медена каша за зимата в буркани. Характеристики на събирането на гъби по горещ начин. Видео рецепти.
Медените гъби са обичани от много гъби. Те могат да бъдат закупени в магазина пресни, замразени или консервирани, но е много по -интересно да ги съберете в гората със собствените си ръце и след това да ги приготвите според най -успешните рецепти. Така че осоляването на медени агарики за зимата в банките е широко търсено.
Много кулинарни специалисти се опитват да осолят медени гъби за зимата по горещ начин. Този метод на прибиране ви позволява да съхранявате гъби за дълго време, тъй като термичната обработка убива много нежелани микроорганизми, а солта е отличен консервант. В същото време няма да е трудно да се освободи крайният продукт от прекомерна соленост. Достатъчно е гъбите да се накиснат за известно време в чиста вода и след това да се отцеди цялата течност.
Солените гъби съдържат протеини, аминокиселини, фосфор, цинк, мед и други полезни вещества. Те са отлична алтернатива на рибата и месните продукти, така че трябва да присъстват в диетата на всеки вегетарианец.
След това ще опишем подробно как правилно да осоляваме гъбите за зимата в буркани по горещ начин.
Вижте също как да замразите гъбите за зимата във фризера.
- Калорично съдържание на 100 g - 16 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 30 дни
Съставки:
- Медени гъби - 5 кг
- Сол - 200 g
- Чесън - 6-8 скилидки
- Лавр - 4 бр.
- Карамфил - 3-4 бр.
- Бахар грах - 6 бр.
Поетапно готвене на осолени медени агарици за зимата в буркани
1. Преди да осолите гъбите за зимата, внимателно подберете гъбите, като отстраните повредените и старите от общата маса. Измиваме всичко под течаща вода, премахвайки листата и други отломки. Сложете в тенджера с вода на огъня, добавете 5 г сол. След това оставете да заври, отстранете пяната с цедка и кипете за около 10 минути.
2. Рецептата за осоляване на медена каша за зимата в буркани предвижда двойна топлинна обработка. Затова източваме първата вода, напълваме гъбите отново с чиста вода и готвим без добавяне на сол и други подправки в продължение на 20 минути от момента на кипене. Няма смисъл да се вари по -дълго време, особено след като гъбите могат да загубят естествената си привлекателност поради продължителното излагане на топлина. След това източете съдържанието на тигана през гевгир, оставете водата да се отцеди и оставете гъбите да се охладят.
3. Докато гъбите се обработват, пригответе необходимото количество подправки. Обелете и нарежете чесъна на филийки, дафиновия лист начупете на по -малки парчета. Поставяме малко количество от всички помощни съставки на дъното на контейнера.
4. Преди да мариновате гъби в буркани за зимата, те трябва да бъдат потъмнени за няколко дни в емайлирана купа. Изключително нежелателно е да се използват алуминиеви контейнери. И така, слагаме гъбите на слоеве, поръсвайки с подправки. Трябва да изберете тенджера с такъв размер, че общата маса на гъбите да не заема повече от 2/3 от обема си.
5. Когато всички гъби са изложени, отгоре се натоварва. В това състояние гъбите трябва да престоят около 5 дни на хладно място.
6. След 5 дни осоляване на медоносни зърна за зимата премахваме потисничеството. Приготвяме малки стъклени буркани и найлонови капаци, стерилизираме ги на пара. Внимателно прехвърляме гъбите в контейнери, оставяйки свободно място отгоре с 1-1,5 см.
7. Добавете малко саламура от тигана, така че всяка гъба да се покрие с нея. Затваряме капаците и оставяме бурканите с гъби на хладно място за 20-25 дни.
8. Когато посоченият период изтече, осоляването на медоносни зърна за зимата приключи и продуктът е готов за употреба. След отваряне на буркана гъбите трябва да се изплакнат под течаща вода. Това по никакъв начин няма да развали вкуса на ястието и отличния му аромат, но ще облекчи гъбите от излишната слуз, отделяна от гъбите по време на осоляването. Слънчогледовото или зехтинът, както и ситно нарязаният лук, ще помогнат за подобряване на вкуса.
9. Невероятно вкусни и здравословни осолени гъби са готови. Рецепта стъпка по стъпка, описваща как да мариновате медени гъби за зимата в буркани, е доста проста и не изисква много усилия, време и специални готварски умения, но резултатът определено е чудесно ястие, което ще украси всяка празнична трапеза и лесно разнообразете ежедневното меню.
Вижте също видео рецепти:
1. Солени медени гъби, много вкусна рецепта
2. Мариновани медени гъби за зимата у дома
