Какво да готвя с тиква за Хелоуин 2019? ТОП 8 интересни и вкусни кулинарни рецепти. Тайните и характеристиките на готвенето на тиква. Видео рецепти.
Тиквата е основният атрибут на Хелоуин, който се празнува в нощта от 31 октомври до 1 ноември. На този ден се правят разнообразни декорации от тикви, изрязващи лица, фенери, вази и други декорации от нея. Въпреки това, оранжевата красота е еднакво приятна не само за възхищение, но и за самото поглъщане. На Деня на всички светии не по -малко внимание се отделя на тържествения празник, където тиквата също е основна и кулинарна тенденция. От него се приготвят разнообразни ястия за Хелоуин: бисквити, мъфини, пайове, супи на пюре, лате, коктейли, гювечи и пр. Основното е храната да отговаря на празника, да е подходящо декорирана и тематична.
Тайните и характеристиките на готвенето на тиква
- Тиквата е уникален зеленчук, който може да издържи на всяка кулинарна обработка: печене, мариноване, пържене, варене.
- На пръв поглед изглежда, че тиквата е безвкусна. Всъщност вкусът й не е прекалено ярък. Но добавяйки към него аромата на подправки и блясъка на подправките, подправяйки с кайма и ароматно растително масло, декорирайки с винен сос и придавайки нежност с масло, няма да остане и следа от простотия.
- Красотата на джинджифила върви добре с много съставки, както с месо и зеленчуци, така и със сладки сушени плодове и млечни продукти.
- Много е важно качеството на избраната тиква да повлияе на резултата от готовото ястие. Идеалната златна красавица трябва да има кръгла форма, среден размер (не обрасъл), голямо тегло, но не повече от 5 кг, плътна и безупречна кора, суха опашка, твърда и ярка плът.
- Ако плодовете са нарязани на парчета, обелени от пулпа и семена, съхранявайте ги в хладилник за не повече от седмица, във фризера за 6 до 12 месеца. Неотворената тиква се съхранява до пролетта в сухо, проветриво и хладно (около 0 °) помещение.
- Не се препоръчва закупуването на резенчета тиква. Първо, поради хигиенни съображения, като можеше да се отреже с нечист нож. Второ, понякога е невъзможно да се определи зряла тиква на парче или не. Ако сте купили парче, опитайте семената. Те трябва да са големи и узрели.
Пълнена тиква
Пълнената тиква е пълноценно ястие, което не се нуждае от никакви добавки. Това е пълноценно лакомство, което се сервира изцяло. Препоръчително е да използвате малка тиква за рецептата.
- Калорично съдържание на 100 g - 189 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Тиква - 1 бр.
- Червен пипер - щипка
- Варена каша (ориз, просо, перлен ечемик, елда) - 1 супена лъжица.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Лук - 2 бр.
- Черен пипер - щипка
- Кимион - 0,5 ч.ч
- Кайма - 500 g
Готвене на пълнена тиква:
- Изрежете горната част на измитата и изсушена тиква, почистете семената и част от пулпата. Екстрахираната каша се нарязва на ситно.
- Запържете нарязаните четвъртинки лук на пръстени в олио в тиган до прозрачност.
- Към лука добавете кайма и тиквена каша. Подправете със сол и черен пипер, добавете кимион и варени зърнени храни.
- Сложете плънката в тиквата, поставете я стабилно в тава за печене и я изпратете в загрятата фурна до 180 градуса. Гответе го, докато капакът омекне, около 40 минути (в зависимост от размера на тиквата).
Американски тиквен пай
Отворен, традиционен, ароматен и вкусен пай със сладък кремав пълнеж от тиква обикновено се прави в Америка на Деня на благодарността, Хелоуин и Коледа. Изберете тиква, която е сладка и не много сочна. Тиква от бутилка (бутилка) е идеална за продукта.
Съставки:
- Тиква - 1 кг
- Фурми без костилки - шепа
- Джинджифил на прах - 1 чаена лъжичка
- Смляна канела - 1 ч.ч
- Смлян кардамон - 1 ч.ч
- Смляно индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Смляна карамфил - 0,5 ч.ч
- Царевично нишесте - 1 супена лъжица
- Кафява захар - по избор (ако сладостта от тиква и фурми не е достатъчна)
- Сметана или пълномаслено мляко - 50 мл
- Пълнозърнесто брашно - 2 супени лъжици.
- Тесто за печене - 1 супена лъжица
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Растително масло - 30 мл
- Студена вода - 1-3 супени лъжици.
- Тъмен шоколад - 100 g
Готвене на американски тиквен пай:
- Нарежете тиквата наполовина, обелете семената, сложете кората надолу върху лист за печене и печете във фурната на 180 ° C за около 40 минути, докато омекне.
- Изстържете пулпата от тиквата с лъжица и поставете в блендер.
- Добавете нишесте, подправки (джинджифил, кардамон, индийско орехче, карамфил, канела), сметана, измити фурми и захар.
- Смелете храната до гладкост.
- Комбинирайте брашното, захарта и бакпулвера за тестото. Добавете растително масло и разбъркайте, за да го разпределите равномерно върху брашното.
- След това добавете малко по малко вода и омесете еластично, нелепнещо тесто.
- Разточете тестото на торта, прехвърлете във формата, оформяйки страните.
- Поставете тиквения пълнеж върху основата и го подредете равномерно.
- Печете пая във фурната на 180 градуса за половин час.
- Украсете готовата охладена торта с разтопен черен шоколад под формата на паяжина, паяк и други живи същества в стила на Хелоуин.
Супа от пюре от тиква
Безспорен лидер на тиквените ястия е супата на пюре, която в ресторант се овкусява от готвачи с филийки пържена фуа гра, а домакините се украсяват със златни пържени семена.
Съставки:
- Тиква (обелена от семена и кори) - 1,5 кг
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Шалот - 4 бр.
- Целина - 2 стръка
- Моркови - 2 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Кориандър - 1 супена лъжица
- Смлян кимион - 2 ч.ч
- Смляна канела - 0,5 ч.ч
- Смляна карамфил - 0,25 ч.ч
- Настъргано индийско орехче - 0,25 ч.ч
- Зеленчуков бульон - 5 супени лъжици.
- Натурално кисело мляко - за сервиране
Приготвяне на супа от тиквено пюре:
- Загрейте олиото в тенджера, добавете нарязан шалот с целина и запържете за 5 минути.
- Добавете настърганите моркови и нарязаните картофи и продължете да пържите 5 минути.
- Подправете храната с подправки (кориандър, кимион, канела, карамфил, индийско орехче) и гответе за 2 минути.
- Разбъркайте нарязаната тиква и изсипете зеленчуковия бульон. Сварете и оставете да къкри, покрито за 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Супата се смила с блендер до гладкост, посолява се, черен пипер и се вари 5 минути.
- Сервирайте топла супа, гарнирана с кисело мляко от паяжина.
Тиквено смути с каша
Сокът от тиква ще помогне за укрепване на организма, като го насити с полезни витамини. Подходящ е за диетична и здравословна храна.
Съставки:
- Тиква - 600 g
- Вода - 400 мл
- Мляко - 100 мл
- Портокали - 3 бр.
- Мед - 3 супени лъжици
- Кардамон - 0,5 ч.ч
Приготвяне на смути от тиквена каша:
- Нарежете тиквената каша на малки парченца, залейте с вода и сварете до омекване. Смелете готовата тиква с блендер до гладкост.
- Изстискайте сока от портокала.
- Комбинирайте портокалов сок с подправки, мляко и мед.
- Добавете тиквена маса, разбъркайте и сервирайте напитката на масата.
Тиквено руло
Вкусното и нежно тиквено руло се приготвя много лесно и бързо. Вкусен е с всякакъв пълнеж, но печените със сладко от кайсии също изглеждат красиво в темата за празника Хелоуин.
Съставки:
- Тиква - 500 g
- Брашно - 100 гр
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 200 g
- Портокал - 1 бр.
- Кайсиево сладко - 1 супена лъжица.
- Сушени кайсии - 10 бр.
- Орехи - 50 г обелени ядки
Приготвяне на тиквено руло:
- Нарежете тиквата на парчета, сварете и пасирайте с блендер до гладкост.
- Смесете яйцата със захарта и разбийте с миксер до пухкавост.
- Към яйчената маса добавете пресятото брашно и кората на половин портокал.
- Добавете тиквено пюре и разбъркайте добре.
- Изсипете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене и изпратете да се пече до омекване в предварително загрята до 180 градуса фурна.
- За плънката измийте сушените кайсии, нарежете на ситно и смесете със сладко.
- Готовата бисквита охладете малко, намажете със сладко, поръсете с нарязани ядки и навийте на руло.
Вижте също ТОП 10 ястия за Хелоуин 2019 - какво да сготвите за празника.
Тиквени кексчета
Чудесна идея за Хелоуин са тиквените кексчета. Те ще украсят дома ви и ще създадат празнична атмосфера. Въпреки че такива сладкиши с прекрасен вкус, аромат и ползи за здравето могат да ви зарадват целогодишно.
Съставки:
- Тиквено пюре, готово - 250 g
- Захар - 300 g
- Растително масло - 100 g
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Брашно - 300 гр
- Канела - 0,5 ч.ч
- Индийско орехче - щипка
- Сушен джинджифил - щипка
- Портокалова кора - щипка
- Сол - щипка
- Стафиди - 50 g
- Крема сирене - 300 g
- Пудра захар - 100 g
- Масло (омекотено) - 115 g
Приготвяне на тиквени кексчета:
- Обелете тиквата, нарежете на кубчета, залейте с вода и варете 15-20 минути до омекване. След това източете останалата вода, разтрийте я през фино сито и охладете до стайна температура.
- Комбинирайте тиквено пюре с портокалова кора, пресято брашно, бакпулвер, сол и подправки.
- Разбийте яйцата със захарта. Изсипете растително масло, разбъркайте и комбинирайте с тиквено пюре. Консистенцията на тестото трябва да е гъста като заквасена сметана.
- Стафидите се накисват в гореща вода, изстискват се и се добавят към тестото.
- Поставете тестото във форми за мъфини и печете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 15-20 минути.
- Охладете готовите мъфини и намажете с маслен крем, като го покриете със сладкарска торбичка. За да направите това, смесете омекотеното масло с крема сиренето и захарта и разбийте за 5-7 минути.
Тиквени бисквитки
Тиквените бисквити са прости, бързи и с вкус. И това е здравословна храна! Отлични вкусни, меки и приятно ароматни сладкиши.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Масло - 12 гр
- Тиквено пюре - 70 g
- Захар - 100 g
- Пшенично брашно - 300 g
- Карамфил - 25 пъпки
Приготвяне на тиквени бисквитки:
- Сварете твърдо сварените яйца, охладете, обелете и отделете жълтъците от белтъците. За рецептата не са необходими протеини, а жълтъците се настъргват на ситно ренде.
- Към жълтъците добавете меко масло и пюре от тиква. Изсипете брашно и захар и разбъркайте съставките, докато се получи мека и пластична маса.
- Отцепете малко парче от тестото и го оформете на топка с големина на ядка.
- С тъпата страна на ножа му придайте формата на тиква и с помощта на карамфил направете „опашка“от тиквата.
- Прехвърлете бисквитките в тава за печене и печете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 25-30 минути.
Тиквени кифлички
Малки, сладки и оригинални, като кифлички от тиква на слънце с нежна и ярка трохичка вътре и хрупкава отвън.
Съставки:
- Тиквено пюре - 250 g
- Масло - 150 г (за тесто), 3 с.л. (За пълнене)
- Кафява захар - 100 г (за тесто), 3 с.л. (За пълнене)
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Суха мая - 18 g
- Мляко - 350 мл
- Кардамон - 1 чаена лъжичка
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 800 g
- Орехи - 2 супени лъжици обелени ядки
- Тъмен шоколад - 100 g
Приготвяне на тиквени кифлички:
- В купа за кухненски робот комбинирайте пресятото брашно със захарта, солта, маята, кардамона и ванилията.
- Разбийте яйцата с топло мляко, изсипете брашното, добавете маслото и тиквеното пюре.
- Омесете еластичното тесто, покрийте го с кърпа и поставете на топло място за втасване за 1, 5-2 часа, така че да се удвои.
- За плънката смесете маслото, захарта и канелата.
- Разточете тестото на пласт с дебелина 1 см, намажете с масло, поръсете с нарязани ядки и навийте на руло.
- Поставете ролката с шева надолу и нарежете на кифлички от 2 до 3 см.
- Сложете кифличките върху намазнена тава за печене, покрийте с кърпа и поставете на топло място за половин час, така че да увеличат размера си 1,5-2 пъти.
- След това изпечете продуктите в предварително загрята фурна до 200 градуса за 25-35 минути.
- Охладете готовите кифлички и покрийте с разтопен шоколад с помощта на четка за сладкиши.
Видео рецепти:
Американски тиквен пай
Десерт от тиква за Хелоуин
Тиква за Хелоуин: как да режем и какво да правим с пулпата?
