Нахутът е продукт, съдържащ комплекс от различни витамини и минерали. Използва се за лечение и профилактика на различни заболявания, в козметологията. И поради специфичните си вкусови характеристики, нахутът е много популярен в ориенталската кухня. Съдържание:
-
Характеристики и свойства на нахута
- Състав и калорично съдържание
- Полза
- Нахутово брашно
- Покълнал нахут
- Вреди
-
Характеристики на готвене на нахут
- Избор и съхранение
- Как да готвя нахут
- Салата от нахут и домати
- Пастет от нахут
- Нахут с телешко яхния
- Сладкиши от нахут
-
Вегетариански ястия от нахут
- Супа-пюре
- Котлети от морков и нахут
- Нахут хумус
- Как да готвя нахут в мултикукър
- Ориз с нахут
- Пълнени чушки с нахут
Едно от най -ценните селскостопански бобови растения е нахутът. Нарича се още агнешко или нахут. В руската кухня този продукт все още не е много разпространен, но на изток се отглежда в продължение на много векове. Нахутът е уникално растение, което се използва не само за готвене, но и за медицински цели.
Характеристики и свойства на нахута
Този продукт съдържа много полезни витамини и минерали. Поради това се препоръчва да бъде включен в диетата за хора от всички възрасти. Състои се от разтворими и неразтворими влакна. Първите са способни да образуват гелообразна течност в стомаха и червата, която включва отпадъчни продукти, жлъчка и холестерол, премахвайки токсините и токсините от тялото. Що се отнася до неразтворимите елементи, те премахват запека.
Състав и калорично съдържание на нахут
Нахутът съдържа повече от 80 хранителни вещества и растителни фибри, затова е препоръчително да се включи в диетичната храна.
Хранителната стойност на сурово растение на 100 грама е 309-320 ккал (в зависимост от сорта), а на варено растение-120-140 ккал, от които:
- Протеини - 82 kcal (20, 1 g);
- Мазнини - 40 kcal (4, 3 g);
- Въглехидрати - 188 kcal (46, 15 g);
- Ненаситени мастни киселини - 3 g;
- Наситени мастни киселини - 0,65 g;
- Моно- и дизахариди - 3 g;
- Вода - 14 г;
- Нишесте - 43, 3 g;
- Диетични фибри - 10 g;
- Пепел - 3 g.
В допълнение, продуктът съдържа много витамини:
- A (RE) - 15 μg;
- В1 (тиамин) - 0,08 мкг;
- Бета -каротин - 0,09 мкг;
- PP (еквивалент на ниацин) - 3, 3366 mg.
Нахутът съдържа компоненти от различни макро- и микроелементи:
- Калий - 968 mg;
- Фосфор - 444 mg;
- Сяра - 198 mg;
- Калций - 193 mg;
- Магнезий - 126 mg;
- Силиций - 92 mg;
- Натрий - 72 mg;
- Хлор - 50 mg;
- Цинк - 2,86 mg;
- Желязо - 2,6 mg;
- Манган - 2,14 mg;
- Мед - 660 мкг;
- Бор - 540 мкг;
- Титан - 228 мкг;
- Никел - 206,4 мкг;
- Молибден - 60,2 мкг;
- Селен - 28,5 мкг;
- Кобалт - 9,5 мкг;
- Йод - 3,4 мкг.
Поради термичната обработка химическият състав може да се промени незначително.
Ползите от нахута за организма
Нахутът е изключително здравословен. Той помага за прочистване на организма и като цяло укрепва имунната система.
Лечебните свойства включват също:
- Предотвратяване на затлъстяването;
- Понижаване на нивата на холестерола;
- Предотвратяване на катаракта;
- Повишен хемоглобин;
- Укрепване на сърдечно -съдовата система;
- Борба със зъбните проблеми;
- Успокояваща аритмия;
- Нормализиране на далака, червата и черния дроб;
- Подобряване на мозъчната функция;
- Лечение на анемия;
- Разтваряне и отстраняване на пясък и камъни от бъбреците;
- Понижаване на нивата на кръвната захар.
Този продукт често се консумира от вегетарианци, защото съдържа протеин и лизин, аминокиселина, която помага за изграждането на мускули, възстановяването на клетките и тъканите и производството на ензими. Нахутът, предварително накиснат във вода, също се включва в диетата на суровоядците.
Полезни свойства на брашно от нахут
Кашата от брашно от нахут се използва на Изток за приготвяне на специален мехлем. Това лекарство е отлично при изгаряния, краста и различни кожни заболявания.
Нахутовото брашно се използва и в козметологията. Прави кожата мека, копринена и стегната. Измиването с лосиони на базата на него ви позволява да се отървете от черните точки. Хранителните маски с брашно от нахут се приготвят с добавяне на яйчен белтък, сусам или зехтин.
Този продукт се препоръчва и за хора с непоносимост към лактоза, тъй като не съдържа глутен.
Ползите от покълналия нахут
Кълновете на растенията съдържат голямо количество витамини, както и цистеин и метионин. Приемането им в храната регулира и възстановява жизнените функции на основните вътрешни системи, укрепва имунната система и подобрява метаболизма. Покълналият нахут е с ниско съдържание на калории и има висока хранителна стойност. Трябва да го покълнете в този ред:
- Измиваме боба, почистваме го от отломки.
- Поставете в контейнер и напълнете с вода при стайна температура. Обемът му трябва да бъде няколко пъти по -голям от количеството нахут.
- Покриваме с капак, оставяйки малка празнина за навлизане на въздух. Поставяме контейнера далеч от слънчева светлина в помещение с температура + 20-22 градуса.
- След 4 часа изплакнете боба (до този момент ще набъбне) и напълнете с чиста вода, докато нахутът се покрие напълно.
- След още 8 часа изплакнете граха за втори път, оставяйки малко вода в контейнера. Покрийте с навлажнена марля и оставете да покълне, като периодично ги изплаквате, за да предотвратите изсушаване. Когато се появи тъмен грах, го изхвърлете.
- Съхраняваме покълналия нахут в хладилник с отворен капак на контейнера.
Не изливайте водата от накисване. Препоръчва се да измие лицето си, за да излекува акне. Можете също така да изплакнете зъбите си, ако венците кървят. В допълнение, тази вода е отлична за косопад. Използва се като изплакване за коса.
Нахутът вреди на организма
Този продукт трябва да бъде включен в диетата с изключително внимание. Както всички бобови растения, той увеличава производството на газове в червата. Това обикновено се случва в началния етап на употреба. Най -доброто изхвърляне на газове се улеснява от приема на отвари от семена от копър или копър. Предварителното накисване на граха в студена вода за 12 часа и добавянето на риган и семена от ким към ястието ще намали този страничен ефект.
Не е желателно едновременно да се яде нахут с плодове, които съдържат пектин, за да се предотврати дискомфорт в стомашно -чревния тракт. Освен това не се препоръчва да се комбинират нахут и зеле от всякакъв вид в диетата.
Пиенето на нахут с много вода може да причини стомашни спазми. Не трябва да го използвате и при индивидуална непоносимост. Основните противопоказания включват:
- Тромбофлебит;
- Язва на пикочния мехур;
- Цистит;
- Подагра;
- Възпаление в храносмилателната система.
Характеристики на готвене на нахут
Този продукт е много популярен в ориенталската кухня. Използва се както суров, така и консервиран. Може да бъде не само варено, но и пържено. От него се приготвят първи и втори ястия, салати, сосове, закуски и дори десерти. Домашните сладкиши се правят от брашно от нахут. Постепенно този продукт се включва в диетата на жителите на европейските страни. Нахутът върви добре с ориз, поради което често се добавя към пилаф. Освен това има много други оригинални рецепти с месо и зеленчуци.
Избор и съхранение на нахут
Всеки грах трябва да е лек, гладък, сух и да не е набръчкан. Не трябва да има тъмни петна и механични повреди.
Зърната трябва да са с приблизително еднакъв размер и да не отделят миризми. Това растение иначе се нарича "агнешки" грах поради лекия аромат на агнешко.
Ако нахутът се съхранява неправилно, грахът започва да се покрива с бял цвят. Това е знак за развален продукт, който не бива да се консумира.
За да може грахът да запази външния си вид и полезните си свойства за дълго време, той трябва да бъде поставен в плътно затворен съд или ленен плик. Нахутът е в състояние да абсорбира миризми и затова е по -добре да го съхранявате в проветриво помещение.
Как да готвя нахут правилно
Преди топлинна обработка се препоръчва нахутът да се накисне във вода със стайна температура за около 12 часа. Делът на грах и вода трябва да бъде от 1 до 4. В никакъв случай не го напълвайте с гореща вода, това само ще добави твърдост на граха.
Варете граха в следната последователност:
- След накисване изплакнете граха и го напълнете със студена вода.
- Оставете да заври, като периодично отстранявате пяната.
- Изцедете първата мазнина и напълнете нахута с гореща вода.
- Оставете да се готви до пълно сваряване. Това обикновено отнема един до два часа.
След като заври, можете да поставите нахута в гевгир и да го използвате за приготвяне на различни ястия.
Рецепта за салата от нахут и домати
Готвенето на това ястие отнема 15 минути. За да го приготвите, ще ви трябва: варен нахут - 200 грама, домати - 3 бр., Яйца - 2 бр., Лук - 1 бр.
Готвене в този ред:
- Нарежете доматите на малки кубчета и смесете с сварения нахут.
- Нарежете лука и добавете към сместа.
- Сварете яйцата, нарежете и добавете към останалите продукти.
- Смесете отделно зехтина, винения оцет и солта. Подправете салатата.
Ако желаете, можете да добавите зеленчуци към ястието по ваш вкус.
Пастет от нахут
Това ястие е широко разпространено в арабската и еврейската кухня. За да го приготвите, трябва да вземете: нахут - 400 грама, лимонов сок, билки, подправки, чесън - на вкус.
Ние следваме тази инструкция:
- Накиснете нахута за 12 часа, след това източете водата и я напълнете с чиста вода.
- Гответе 2 часа, като непрекъснато премахвате пяната.
- Поръсете готовия грах с лимонов сок и сол на вкус.
- Нарежете чесъна, смесете го с подправките и добавете към останалите съставки.
- Смесете всичко и смелете в кухненски робот.
- В блендер разбийте сусамовото семе и маслото. Добавете получената паста към пастета и разбийте отново, докато се получи пухкава консистенция. Сусамовата паста може да бъде заменена със смес от орехи и зехтин, ако е необходимо.
Нахут с телешко яхния
За да приготвите ястието, ще ви трябва: варен нахут - 400 грама, говеждо месо - 400 грама, средни домати - 3 бр., Червен лук - 1 бр., Червен български пипер - 1 бр., Босилек и други зеленчуци на вкус.
Готвене в следната последователност:
- Нарежете чушките, лука и доматите на ивици.
- Оставете да къкри в тиган със зеленчуков бульон.
- Нарежете говеждото месо по същия начин и го добавете към зеленчуците.
- Довеждаме месото до готовност и изпращаме варен нахут до всички съставки.
- Варете още 6-7 минути, докато грахът се затопли.
Ястието се сервира топло и гарнирано с билки.
Сладкиши от нахут
За да приготвите този десерт, трябва да вземете следните съставки: варен нахут - 100 грама, шоколад - 10 грама, сусам - 4 супени лъжици. л., растително масло - 1 ч. л., мед - 2 супени лъжици. л., канела, ванилова захар - на вкус.
Готвене в този ред:
- Смелете нахута с пасатор до консистенция, подобна на пюре.
- Приготвяне на сусамово брашно от зърната.
- Добавете сусамово масло и вода към брашното. Трябва да имаме суха паста от тахан.
- Изсипете мед и щипка сол в пюрето.
- Смесете с тахана, добавете ванилова захар, канела и други подправки на вкус.
- Навийте топките с размерите на орех от сместа и поставете клечки за зъби в тях.
- Изпращаме го във фризера за 45-50 минути.
- Загряваме шоколадовата лента на водна баня и я оставяме да се охлади леко.
- Потопете всяка топка в шоколад и разстелете върху пергамент.
Сместа от нахут е много студена, така че шоколадът бързо ще се втвърди и ще можете да опитате първия бонбон след 5-10 минути.
Вегетариански ястия от нахут
Този продукт съдържа протеини и аминокиселини, необходими за организма, затова често се включва в диетата на вегетарианците. Освен това е много питателна и има своеобразен оригинален вкус.
Вегетарианска супа от пюре от нахут
За да приготвите това ястие, ще ви трябва: варен нахут - 300 грама, вода - 2,5 литра, моркови - 1 бр., Лук - 1 бр., Корен от целина - 50 грама, сусамова паста (тахан) - на вкус.
Готвене в този ред:
- Нарежете зеленчуците на средни кубчета.
- Слагаме ги в тенджера и кипваме.
- Към останалите съставки добавете варен нахут.
- Смелете всичко с блендер до пюре.
Преди сервиране можете да добавите към супата тахан и билки или млечни продукти като различни видове сирене.
Котлети от морков и нахут
За приготвянето на това ястие ще ви трябват: суров нахут - 100 грама, средни моркови - 1 бр., Чесън - 1 скилидка, сол и черен пипер на вкус.
Готвене в следната последователност:
- Накиснете нахута във вода и го завъртете в месомелачка.
- Нарежете лука и чесъна на малки кубчета.
- Настъргваме морковите.
- Смесваме всички съставки и правим малки котлети.
- Запържете ги във всяко растително масло.
Това ястие може да се сервира с различни гарнитури, но не е препоръчително да се комбинира със зеле.
Нахут хумус
За да приготвим това популярно арабско ястие, се нуждаем от нахут, всяко растително масло, билки и подправки на вкус.
Готвим по този начин:
- Сварете предварително накиснатия нахут.
- Разбийте с блендер до гладкост.
- Добавете зехтин, билки и подправки.
- Можете да сервирате предястие с тортили или пресен хляб.
Как да готвя нахут в мултикукър
За да се приготвят оригинални ястия в мултикукър, грахът се накисва предварително за 12 часа. След това се измива с течаща вода. Някои хора накисват нахута за 4 часа, твърдейки, че това ги прави по -малко жилави. Също така изобщо не можете да накиснете продукта, но го гответе 1,5 часа, като периодично добавяте вода.
Ориз с нахут
За да приготвите това ястие са ви необходими: нахут - 200 грама, кафяв ориз - 400 грама, зеленчуков бульон - 300 грама, сусамово масло - 1 супена лъжица. лъжица, корен от джинджифил, куркума, кардамон, сусам, кимион - на вкус.
Готвене в този ред:
- Накиснете ориз и нахут.
- Сварете ги до полуготовност в бавен котлон.
- Разстиламе зърната от контейнера.
- Запържете зеленчуците с подправки в подходящия режим.
- Изпращаме смес от нахут и ориз в купата.
- В режим задушаване гответе още 35-40 минути до пълно сваряване.
Ястието се сервира горещо и гарнирано с билки.
Пълнени чушки с нахут
За готвене ще ви трябват: големи чушки - 5 бр., Варен нахут - 200 грама, броколи - 200 грама, средни моркови - 1 бр., Голям лук - 1 бр., Сусамово масло - на вкус.
Готвене в следната последователност:
- Почистваме семената от чушката, като отрязваме горната част.
- Гответе моркови и броколи в бавна готварска печка, нарязайте и разбийте в картофено пюре.
- Към получената смес добавете варен нахут.
- Пълним чушката с тази зеленчукова каша и готвим в бавна готварска печка за около половин час.
За ястието можете да приготвите сос на базата на сусамово масло или осолена заквасена сметана. Как да готвя нахут - гледайте видеото:
Нахутът е полезен продукт, който може да се използва за разнообразяване на ежедневните и празничните менюта. Неговите уникални лечебни свойства и вкус не са всички причини, поради които си струва да го въведете в диетата. Ако използвате нахут правилно, можете да попълните организма с различни витамини и минерали.
