Описание на конфитюр от нар, разнообразие от рецепти, съдържание на калории. Ползи и вреди, когато се консумират, използвайте при готвене. Историята на десерта.
Сладкото от нар е десерт, приготвен чрез варене на зърна със или без добавена захар. Тя може да бъде гъста, като сладко, или течаща, като сироп. Вкус - терпко -стягащ с киселинност, подобно на плодовете, от които е направен, сладостта зависи от количеството захар; цвят - бордо; миризмата е сладка, плодова. Колкото по -продължителна е термичната обработка, толкова по -малко хранителни вещества се задържат в крайния продукт.
Как да си направим сладко от нар?
Има много начини да направите десерт. Без костилки и костилки, с продължителна термична обработка и "пет минути", с добавяне на различни съставки, които съвпадат или са на вкус.
За направата на конфитюр от нар се избират големи плодове с оребрена еластична кора, при натискане се отделя влага. Ако има вдлъбнатини или кафяви петна по кората, гниенето е започнало, кората се напуква и се усеща като пергамент на пипане - плодовете губят влага. Зрелите плодове са тежки, с кафява или синкаво-розова кора. По -добре е да сложите ръкавици на ръцете си, в противен случай тъмните петна ще останат по кожата за дълго време. Ще бъде особено трудно да се отървете от мръсотията под ноктите.
Трябва да има 2 пъти повече плодове, отколкото е посочено в инструкциите, обясняващи как се прави сладко от нар. Това е необходимо, за да изцедите сока и да сварите сиропа.
Ако плодовете са узрели, едри, без недостатъци, те първо леко се търкалят на масата, за да омекнат, а след това кората се пробива с ръба на ножа и сокът се отцежда.
Може да се използва по -прост метод, но отнема много повече време. Ще трябва да премахнете кората, да премахнете белите филми и да изсипете зърната в сокоизстисквачка с преса или да ги прехвърлите ръчно през тензух.
Рецепти за конфитюр от семена от нар:
- "Кралски" … Сиропът се кипва и към него се добавя захар, като се разбърква, докато се разтвори напълно. Ако в бъдеще десертът се сервира с месо вместо сос, пропорциите на сок и захар са 1: 0, 5, ако се използва като сладост - 1: 1. Оставете сиропа да се охлади, изсипете зърната, така че повърхността да е покрита, оставете да заври и кипете 2-3 минути, свалете от котлона. Охладете, заври отново. Този процес се повтаря 3-4 пъти. Трябва да внимавате: ако се превари, конфитюрът ще стане много гъст и ще потъмнее. Вискозитетът се увеличава с охлаждане. Използването на тази рецепта ви позволява да запазите полезните свойства на плодовете от субтропиците. Когато зърната бъдат ухапани, от тях се отделя кисел кисел сок, който има вкус на суров.
- Конфитюр без семена … 1 кг зрели зърна, същото количество захар и сокът от 2 лимона, чаша сок, направен от вас или закупен в магазин, се поставят в контейнер едновременно. Гответе 15 минути, непрекъснато, със сила, като разбърквате, докато захарта се разтвори и пулпът около зърната започне да се разпуква. Разтрийте всичко през сито, като премахнете костите и отново запалете. Ако сте използвали самостоятелно изцеден сок, добавете още 1 чаша захар и оставете да ври 10 минути, ако в магазина не се добави сок, а се вари до сгъстяване. Изсипете горещо в чисти стерилизирани буркани, охладете при стайна температура и приберете в хладилника. Яжте охладено, докато се разтопи.
- Лечебна рецепта с малини … Изстискайте сок от 2 плода нар, разредете с вода в съотношение 1: 0, 5. Доведете до кипене, разтваряйки 500 г захар. Смесете зърната от 2 нар и 1,5 чаши малини, залейте със сироп, оставете да заври и оставете да къкри за 25-30 минути. Точно преди да изключите, изсипете сока от 1 лимон, сложете стрък мащерка, който се отстранява, преди да се постави върху стерилизирани съдове. Охладете под завивките. При хронични заболявания на храносмилателния тракт е препоръчително сладкото да се смила през сито.
- С офика … Сиропът се вари, както е описано в предишната рецепта. Зърната на субтропичен плод се смесват с планинска пепел. Гответе 5 минути, оставете да се охлади, заври отново за същото време. След това изсипете лимонов сок, оставете да заври и охладете.
- С орехи … Не трябва да готвите много - при продължително съхранение десертът започва да има горчив вкус. 3 големи плода се почистват, 1 / 4-1 / 5 от зърната се слагат, а останалите се изстискват в сок. Сиропът се вари, като се разтварят 750 г захар, 15-20 минути, като се оставя да се сгъсти. В сиропа се разстилат сочни зърна и 250 г натрошени, но не на прах орехи. Освен това се използва всеки метод за готвене - 3 пъти за 5 или 1 път за 20 минути. Точно преди да изключите, добавете ванилова захар на върха на чаена лъжичка.
Семената от нар често се сваряват с парченца ябълки, фейхоа, дюля и се заливат с ябълков или портокалов сок. Не е необходимо да използвате горните рецепти, можете да експериментирате безкрайно със съставите. Трябва да се даде предпочитание на краткосрочната термична обработка.
Забележка! Съдовете, в които се прави конфитюр от нар, не се покриват. Удебеляването е възможно само при стабилно изпаряване на течността.
Състав и калорично съдържание на конфитюр от нар
Енергийната стойност на десерта зависи от количеството добавена захар към него и допълнителните съставки. Това трябва да се има предвид при въвеждането на продукта в ежедневното меню, особено когато е необходимо да се следи теглото.
Калоричното съдържание на сладко от нар е 143 ккал на 100 г, от които
- Протеини - 0,1 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 35 г;
- Диетични фибри - 1, 4 g.
Витаминният състав на сладкото от нар е богат, въпреки че количеството хранителни вещества е по -малко, отколкото в пулпата на плодовете без термична обработка. Преобладават ретинол, токоферол, аскорбинова, фолиева и пантотенова киселина, ниацин, бета-каротин, витамин РР. Сред минералите най -вече са калий, сяра, желязо и цинк. Сладкото от нар съдържа антиоксиданти, пектин, органични киселини, етерични масла, танини.
Съдържанието на хранителни вещества и хранителни вещества зависи от технологията на готвене. При продължително храносмилане аскорбиновата киселина и витамините В практически се разпадат. Въпреки това, органичните киселини и пектинът се запазват, въпреки че те са редуцирани с около 1/3. Костите, които също са включени в десерта, съдържат танини, пепелни вещества, йод и нишесте. Тези вещества не се губят при нагряване. Етеричните масла, от друга страна, се изпаряват почти напълно по време на процеса на готвене.
Аминокиселините също са частично трансформирани. Сред незаменимите доминират: лизин, серин, цистин, хистидин и валин, сред несъществените - глутаминова и аспарагинова киселина.
Калорично съдържание на сладко от нар и малини - 232 ккал на 100 г, от които
- Протеини - 0,5 g;
- Мазнини - 0,8 g;
- Въглехидрати - 56 г;
- Диетични фибри - 2,1 g.
Тези съставки са перфектно комбинирани, увеличават количеството вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, поради което продуктът придобива изразени лечебни свойства.
Ползите от конфитюра от нар
Кората на плода е стягаща. Ако деликатесът се готви с кори, това качество се запазва. Но в костите има малко количество танини, следователно, въпреки голямото количество диетични фибри, перисталтиката се нормализира, но няма изразено ускорение.
Ползите от конфитюра от нар
- Антимикробно бактерицидно действие. Колкото по -малко захар, толкова повече тя изглежда. Например, ако смажете херпесните мехурчета с петминутно сладко в самото начало на образуването, те ще изсъхнат.
- Укрепване на имунната система, повишаване на активността на полезната флора, която колонизира тънките черва.
- Възстановяване на силата, попълване на енергийни и витаминно-минерални запаси.
- Превенция на аритмия, стабилизиране на сърдечната честота.
- Повишено съсирване на кръвта.
- Борба с хроничната умора, връщане към емоционалния баланс.
- Премахнете лошия дъх. Помага за излекуване на стоматит.
Сладкото от семена от нар съдържа голямо количество диетични фибри, помага за справяне със запека, намалява честотата на свързаните с възрастта промени на клетъчно ниво и предотвратява образуването на ракови тумори в областта на дебелото черво.
Веществата в зърната нормализират хормоналната система, понижават кръвното налягане и намаляват тежестта на болката по време на пристъпи на мигрена.
Сладко от нар с малини има потогонен ефект и повишава имунитета, добавянето на лимонов сок увеличава противовъзпалителните свойства, с планинска пепел - има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система и нормализира съсирването на кръвта, с орехи - стимулира производството на червена кръв клетки. "Кралското" сладко е силен афродизиак.
Приятният вкус на деликатеса стимулира отделянето на серотонин, хормонът на радостта, който подобрява настроението, подобрява емоционалния фон, намалява ефекта на стреса и има анестезиращ ефект. Киселината, съдържаща се в продукта, дразни бъбреците, което има диуретичен ефект.
