Как да готвя тънки ажурни палачинки с дупки за Масленицата? ТОП 5 рецепти със снимки на палачинки на кефир, вряща вода и мляко у дома. Тайни и съвети от опитни готвачи. Видео рецепти.
Ажурни палачинки с дупки за Масленица са мечтата на всяка домакиня и гастрономи. Рецептата за ажурни палачинки е изкуство, което всяка домакиня може да създаде. Тънки дантелени палачинки с дупки ще се окажат, ако направите правилното тесто. Ажурът изисква въздушни мехурчета в тестото. Освен това прекрасни палачинки с дантелени шарки могат да се пекат в кефир, кисело мляко, мляко, вода, вряща вода, минерална вода, сокове и дори бира. Основното е да знаете пропорциите на компонентите и комбинацията от продукти. В този материал ще се научим как да печем ажурни палачинки по различни начини според съветите на опитни готвачи.
Тайни и съвети от опитни готвачи
- Как да готвя тънки ажурни палачинки? Тестото с въздушни мехурчета може да се приготви с всичко: мляко, кефир, суроватка, вода. Тъй като дупките се образуват поради насищането на тестото с въздушни мехурчета, които се спукват по време на пържене и образуват кухини в тестото. За да направите това, основното нещо е да добавите разхлабващи вещества към тестото: жива мая, бакпулвер, сода, смесена с оцет.
- Колкото повече сода за хляб сложите, толкова повече дупки ще има. Не прекалявайте обаче с добавянето му, така че ароматът на сода да не се появи в палачинките.
- Самото тесто ферментира и палачинките са порьозни без сода - на кефир, айран, газирани напитки (вода, квас, бира). Някои домакини обаче твърдят, че за най -добър ефект тези продукти също са най -добре комбинирани със сода.
- Също така, за да направите палачинка от дантела в тавата, пресейте брашното няколко пъти, щедро го обогатете с кислород.
- Разбиването на тестото за дълго време с бъркалка или пасатор също дава отличен резултат за дантелени палачинки.
- Оставете замесеното тесто да си почине, по това време то е наситено с кислород и въздушните мехурчета го разхлабват още повече. Оставете тестото за палачинки с мая 2-3 пъти и не разбърквайте последния път. Оставете масата без дрожди за 1-2 часа, за да я обогатите максимално с кислород.
- Изсипете съдържанието на черпака в тигана в малки количества и на много тънък слой. Изливайки дебел слой, се сбогувате с дантела. Правилната дебелина на дантеления продукт е 2 мм. Тогава палачинките ще бъдат деликатни и прозрачни.
- Има и друг ажур, когато тестото се изсипва в горещ тиган от сладкарска спринцовка или торбичка с шарки или се пекат мрежести палачинки.
Палачинки с ажурни дупки
Наредете празник с палачинка с дантели в тиган и пригответе румени и красиви, деликатни и тънки палачинки с дупки.
- Калорично съдържание на 100 g - 259 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Мляко - 500 мл
- Растително масло - 5 супени лъжици
- Сода без пързалка - 1 ч.л
- Лимонов сок или оцет - 1 чаена лъжичка за гасене на сода
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Захар - 2 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
Готвене на палачинки с ажурни дупки:
- Разбийте яйцата в купа, разбийте леко и добавете захар.
- Изсипете млякото и маслото в яйчената маса и разбийте отново до гладкост.
- Изсипете пресятото брашно към течната маса и омесете тестото без бучки.
- Добавете гасена сода към тестото и разбъркайте.
- Загрейте тигана много горещо, намажете с тънък слой масло и изсипете малко тесто с черпак.
- Завъртете тигана, като тестото се разпределя равномерно по дъното на тънък слой.
- Пържете палачинките по обичайния начин от двете страни на среден огън, докато покафенеят.
Ажурни палачинки на кефир
Тънките ажурни палачинки на кефир по тази рецепта са много перфорирани, нежни и деликатни. Такива дантелени палачинки ще украсят празничната трапеза за Масленица.
Съставки:
- Кефир - 2 супени лъжици.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Захар на вкус
Готвене на ажурни палачинки на кефир:
- Разбийте яйцата в кефир и разбъркайте до гладкост.
- Добавете захарта и солта и пресятото брашно.
- Разбъркайте всичко добре с бъркалка до гладкост, за да не останат бучки.
- Изсипете сода във вряща вода (1 супена лъжица.), Разбъркайте бързо и изсипете в тестото.
- Разбъркайте тестото и оставете за 30 минути, за да „почине“.
- След това добавете растително масло към тестото и разбъркайте.
- Изпържете тънки палачинки в горещ тиган от двете страни, докато покафенеят.
Ажурни палачинки на вряща вода
Рецепта за палачинки на кефир с вряла вода, която насища тестото добре с кислород. В резултат на това се получават тънки и деликатни палачинки, които ще украсят всяка маса и ще бъдат отличен вариант за Масленицата.
Съставки:
- Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
- Кефир - 1 супена лъжица.
- Вряща вода - 2/3 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Захар -1 супена лъжица.
- Сол - щипка
- Растително масло - 2 супени лъжици
Готвене на тънки ажурни палачинки във вряща вода:
- Разбийте яйцата със захар и сол с миксер.
- Добавете кефир към продуктите и разбъркайте.
- След това добавете пресятото брашно и разбийте, за да стане тестото като гъста заквасена сметана.
- Изсипете вряла вода в тестото и разбъркайте.
- Добавете растително масло и омесете до гладко тесто.
- Намажете тиган със свинска мас или растително масло и запържете тънки ажурни палачинки във вряща вода от двете страни до златисто кафяво.
Ажурни палачинки с мляко
Ажурните универсални палачинки с мляко трябва да могат да пържат всяка домакиня. Според тази рецепта се оказва перфориран и тънък. С палачинките няма да има трудности, процесът изобщо не е сложен.
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Яйца - 3 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Захар - 3 супени лъжици
- Сода - 1 ч.л
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Трапезен оцет - за гасене на сода
- Растително масло - 2 супени лъжици
Готвене на палачинки с мрежеста мрежа в мляко:
- Загрейте млякото до 40 градуса, добавете яйца, сол и захар.
- Разбийте тестото с пасатор до пухкавост и добавете гасената сода.
- Добавете пресятото брашно и продължете да разбивате, за да няма бучки в тестото.
- Добавете растително масло, разбъркайте тестото и го оставете да се влива и окислява за един час.
- След това изпържете палачинките от двете страни в горещ, намазан с тиган тиган, като обърнете, след като на повърхността се появят дупки.
Дантелени палачинки с шарки
Опитайте да направите палачинки с красиви ажурни шарки. Това изобщо не е трудно, както изглежда. Тестото за тънки дантелени палачинки за рисуване в тиган може да се направи по всяка рецепта.
Съставки:
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Захар - 1 супена лъжица
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 60 g
- Сол - щипка
- Растително масло - 2 супени лъжици
Приготвяне на дантелени палачинки с шарки:
- Загрейте млякото, добавете захарта, солта и яйцата. Разбийте масата с блендер до пухкавост.
- Изсипете пресятото брашно в млечно-яйчената смес и разбийте, така че да не останат бучки. Тестото трябва да е с консистенция на течна заквасена сметана. Следователно количеството брашно може да се увеличи или намали.
- Изсипете растително масло в тестото и отново разбъркайте добре. Уверете се, че в тестото няма бучки, в противен случай те ще заседнат в отвора на бутилката и шарката няма да работи.
- Изсипете тестото в пластмасова бутилка и го завийте плътно с капак, в който с помощта на горещо шило направете малка дупка (2-3 мм в диаметър). Или използвайте бутилка с кетчуп с капачка, която вече има дупка.
- Намажете горещ тиган с масло и нарисувайте шарки с тестото, например сърца с къдрици. Свързвайте къдриците един с друг по -често, така че моделът да е по -стабилен. Начертайте бързо, така че палачинката да се изпече равномерно и да не изгори.
- Запържете дантелените палачинки от двете страни по обичайния начин.
