ТОП-7 рецепти със снимки на необичайни палачинки за Масленицата. Кулинарни съвети за приготвяне на палачинки у дома. Видео рецепти.
Палачинките са основният атрибут на Масленицата. Румен, горещ, символизиращ яркото слънце и предстоящото идване на пролетта. Това е основното удоволствие за забавна и щедра почивка. За да разнообразите обичайното меню за Масленицата, пригответе необичайни палачинки. Подготвили сме селекция от ажурни, дъгови, американски, арабски, френски и други оригинални палачинки. Те ще ви зарадват с нови вкусове и аромати и ще покажат колко необичайно и разнообразно може да бъде обикновено тесто за палачинки. Експериментирайте, добавете нови съставки, подправки, подправки и получете интересни и неочаквани ястия.
Палачинки с печени
Обилните, необичайни палачинки с печени гъби са добри сами по себе си, но са особено вкусни, когато се комбинират със сос. И ако увиете месния пълнеж в тях, ще получите много удовлетворяващо и вкусно ястие.
Предложената рецепта е променлива, тъй като В тестото можете да изпечете всяка храна: зеленчуци, яйца, билки, плодове … За печене на яйца варени яйца, нарязани на ситно и леко запържени. За луковия пълнеж - лукът се нарязва на ситно и се задушава. За пълнене на моркови - настържете морковите на едро ренде и запържете. За зелевия пълнеж - нарязваме на ситно бялото зеле. За плодов пълнеж - ябълки, круши, кайсии и др., Нарязани на тънки филийки, а билките се нарязват на ситно.
- Калорично съдържание на 100 g - 298 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
- Сода - щипка
- Мляко - 700 мл
- Елдово брашно - 0,5 супени лъжици.
- Шампиньони - 250 г за печене
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Яйца - 2 бр.
Готвене на палачинки с печене:
- За да изпечете гъбите, измийте, подсушете и нарежете на тънки филийки с ширина около 2 мм.
- Смесете пшеничното и елдовото брашно със содата и разредете с мляко до консистенцията на заквасена сметана.
- Добавете яйца, сол и сода за хляб към тестото и разбъркайте, за да разчупите бучките.
- Изсипете растително масло в тестото и разбъркайте.
- Загрейте тигана добре, намажете с масло и изсипете част от тестото. Завъртете тигана, за да разпределите тестото на тънък слой по дъното.
- Докато тестото се стегне, бързо сложете гъбите върху него, сякаш притискате в сурова палачинка.
- Изсипете малко тесто върху пълнежа, така че да е вътре в палачинката.
- Печете палачинки на умерен огън до златисто кафяво. След това обърнете на другата страна и гответе до омекване.
Палачинки Зебра
Необичайна рецепта за красиви палачинки Зебра ще се превърне в акцент на масата с масло. Те са добри с шоколадови и кремообразни сосове. Те могат да се използват за увиване на плодови и изварени пълнежи.
Тази рецепта използва какао за тъмната основа, която може да бъде заменена с черен шоколад. Палачинките обаче могат да бъдат оцветени по различен начин с хранителни оцветители. За червени палачинки използвайте - сок от цвекло, портокал - тиква, зелен - спанак, люляк - къпини.
Съставки:
- Мляко - 500 мл
- Яйца - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Брашно - 250 гр
- Сол - щипка
- Захар - 3 супени лъжици
- Какао на прах - 2 супени лъжици
Приготвяне на палачинки от зебра:
- Омесете тестото. За да направите това, разбийте яйцата в купа и разбийте малко с бъркалка.
- Добавете сол и захар към яйчената маса, изсипете мляко с растително масло и разбъркайте до гладкост.
- Добавете брашно и разбъркайте добре, за да стане тестото течно и без бучки.
- Изсипете 1/3 от тестото в чиста купа, добавете към него какао на прах и разбъркайте.
- Изсипете кафявото тесто в пластмасова бутилка и затворете капака, в който правите дупка около 3 мм. За да направите това, използвайте горещо шило или вземете капак с дозатор, тогава не е нужно да режете нищо.
- Изсипете бялото тесто в сух, добре загрят тиган и го разпределете по дъното на тънък слой. Изсипете шоколадовото тесто от горната част на бутилката, като направите ажурна кафява спирала.
- Печете палачинки от двете страни на среден огън до омекване.
Шоколадови палачинки
Любителите на суши ще харесат сладките ролки с палачинки. Шоколадовите палачинки се правят за сладки десерти. Те могат да бъдат използвани за увиване на банани, нутела, пълнеж от извара, сметанов сос, топка сладолед и пр. Рецептата обаче може да се направи за лека закуска, като се изпекат класически бели палачинки и се увие сьомга или пъстърва с меко сирене в тях.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Кефир - 500 мл
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 1 супена лъжица
- Какао на прах - 1 чаена лъжичка
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Банани - 2-5 бр.
- Шоколад - 100 гр
- Сол - щипка
Готвене на ролка с шоколадови палачинки:
- Омесете тестото. За да направите това, изсипете кефир, растително масло в купа, добавете яйца, сол и захар. Разбъркайте храната до образуване на хомогенна течна маса.
- Смесете брашното с какаото, пресейте през фино сито и добавете към тестото. Разбъркайте продуктите с бъркалка, за да получите хомогенна маса според консистенцията на тънка заквасена сметана.
- Загрейте добре тигана, изсипете тестото с черпак и изпечете тънки палачинки, като ги запържите от двете страни.
- За плънката разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата. Не го оставяйте да заври, в противен случай ще придобие горчивина, от която ще бъде невъзможно да се отървете. Можете да замените шоколадовата паста с шоколад.
- Обелете бананите.
- Намажете всяка палачинка с течен шоколад и поставете цял банан на единия ръб.
- Навийте палачинката на руло, така че шоколадът да "грабне" и го нарежете на рула на парчета 2-3 см.
- Поръсете канелата, пудрата захар или останалата глазура върху палачинките, ако желаете.
Цветни палачинки
Тези ярки, цветни и преливащи се палачинки са символ на идващата пролет. В края на краищата, много скоро птиците ще пеят и потоците ще шумолят. Можете да готвите цветни палачинки, като използвате хранителни оцветители, които се продават в супермаркета. Има обаче лайфхакове, които могат да ви помогнат да оцветите палачинките си с домашно приготвени храни. Например, използвайте изцеден пресен сок от цвекло за приготвяне на розови палачинки. Оранжев цвят ще се получи от прецеден сок от моркови или тиква. Куркумата, разредена с малко вода, ще произведе жълто багрило. Сокът от боровинки ще даде лилав цвят, а какаото - кафяво. За зелено багрило се нуждаете от куп варен спанак, нарязан на каша.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Мляко - 500 мл
- Кефир с ниско съдържание на мазнини - 500 мл
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 2 супени лъжици
- Масло - 0,25 с.л
- Сол - щипка
- Багрило - по избор
Готвене на цветни палачинки:
- Комбинирайте брашното, захарта и солта.
- Разбийте яйцата, кефира, млякото и разтопеното масло отделно.
- Комбинирайте течни съставки със сухи съставки и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
- В полученото тесто добавете избрания хранителен или индустриален цвят. Ако искате да направите палачинки в няколко цвята, разделете тестото на необходимия брой части и оцветете всяка една.
- Намажете тиган с масло, загрейте добре и печете палачинките по 2 минути от всяка страна на среден огън.
Арабски палачинки Катаеф
Катаф - арабски палачинки, произведени в Египет, Сирия и Ливан. Обикновено се пържат от едната страна и се ядат на Рамазан. По правило това е десертно ястие със сладък пълнеж: ядки, ябълки, сметана, извара, мед. Формата на арабските палачинки е различна: триъгълна самса, класически кнедли или не напълно запечатани. Особеността на рецептата за готвене - палачинките трябва да се пекат в сух тиган без олио, да се пълнят и да се пекат още 10-15 минути във фурната.
Съставки:
- Мляко - 200 мл
- Брашно - 200 гр
- Вода - 100 мл
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Бакпулвер - 0,25 ч.ч
- Суха мая - 0,5 ч.ч
Готвене на арабски палачинки Kataef:
- Накиснете мая със захар в топла вода (37-39 ° C) и разбъркайте добре.
- Добавете топло мляко и разбъркайте.
- Пресейте брашното с бакпулвера през фино сито, добавете към течната основа и разбъркайте добре. Оставете тестото да ври половин час.
- В сух, добре загрят тиган изпечете малки палачинки от едната страна. Знак за готовност е изсушен горен слой.
- Извадете палачинките от тигана, сгънете ги наполовина (без пържена страна) и запечатайте краищата до средата.
- Напълнете палачинката с пълнеж, който има вкус на крем, бита сметана или други мусове. По -удобно е да направите това със сладкарска спринцовка или торбичка.
- Десертът вече е готов и можете да го сервирате на масата, поръсете със смлени ядки или пудра захар. Или можете да закрепите краищата на палачинката до края, така че плънката да е напълно вътре и да я изпечете във фурната на 180 ° C за 10-15 минути.
Крепове - френски палачинки
Френските палачинки са вид руски палачинки, приготвени от тесто без мая. Най -известните френски палачинки са Crepe Suzette с ярко оранжев вкус. Креповете се пекат не само от пшенично брашно. Например в Бретан и Нормандия тази пикантна закуска се прави от елда или кестеново брашно с най -неочаквани пълнежи: орех или кървавица. Друга особеност на крепите е, че тестото се прави за тях течно, като за тънки палачинки. В него обаче се инжектират повече яйца, от които палачинките не се чупят и са по -еластични. Също така растителното масло се заменя с разтопено масло.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Крем 20% - 500 мл
- Масло - 20 г в тесто, 30 г в портокалов сос
- Захар - 50 г в тесто, 50 г в портокалов сос
- Брашно - 120 гр
- Сол - щипка
- Портокали - 2 бр.
- Коняк - 50 мл
- Нишесте - 5 g
Приготвяне на палачинки - френски палачинки:
- Разбийте леко яйцата и добавете пресятото брашно, солта, захарта и сметаната. Разбъркайте всичко старателно.
- След това изсипете разтопеното масло и разбъркайте отново, за да стане тестото гладко и без бучки.
- Загрейте добре тигана и налейте малко тесто. Разпределете го равномерно по дъното и запържете палачинката от двете страни за 1 минута.
- За портокаловия сос нарежете кората на тънки ивици и изстискайте сока от пулпата.
- Изсипете захар в сух предварително загрят тиган и я запържете до образуване на карамел. След това към него добавете маслото от портокалова кора.
- Смесете портокалов сок с коняк и нишесте. Получената смес се изсипва в тиган, разбърква се и се вари 3-5 минути, за да се сгъсти малко сосът.
- Сервирайте Crepe Suzette, полита с топъл портокалов сос.
Американски палачинки Палачинки
Американските палачинки са съществена част от закуската за американци и канадци. Те са толкова обичани в чужбина, че много заведения за бързо хранене ги включиха в менюто си. Американските палачинки са напълно различни от руските. Те са с по -малък диаметър, по -дебели и по -сладки. У нас е нещо подобно, подобно на палачинки. Палачинките се сервират класически с фъстъчено масло и кленов сироп.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Сметана или пълномаслено мляко - 500 мл
- Брашно - 500 g
- Захар - 5 ч.ч
- Бакпулвер - 3 ч.ч
Приготвяне на американски палачинки:
- Разбийте добре млякото и яйцата.
- Към течната маса добавете пресято брашно с бакпулвер и захар.
- Разбийте продуктите и оставете тестото да престои 40-50 минути. През това време тя ще се повиши леко.
- Разбъркайте отново, докато консистенцията наподобява гъста заквасена сметана.
- Намажете тиган с масло. Направете това само веднъж, в началото, преди да изпечете първата палачинка.
- Лъжи тестото в добре загрят тиган и запържете палачинките до златисто кафяво от двете страни.
- Поставете готовите американски палачинки в чиния на купчина една върху друга и залейте с обилен сироп.
