ТОП-4 рецепти със снимки на палачинки с пълнеж за Масленица. Тънкостите и тайните на готвенето у дома. Видео рецепти.
Палачинките са чудесен избор за всеки празник и чудесна закуска за ястието с палачинки. Те са обилни, вкусни, красиви, направени от всякакви тесто за палачинки и всички продукти се използват като пълнеж. Рулцата могат да бъдат добра студена и топла закуска. Въз основа на готови палачинки за палачинки можете да направите друго ястие - рула за палачинки. Този материал предлага ТОП-4 оригинални рецепти за пълнени палачинки, както и опции за вкусен пълнеж.
Тънкости и тайни на готвене
- Дебели палачинки не са подходящи за пълнене. структурата им трябва да е тънка, така че да се сгъват лесно. В същото време те трябва да са еластични и здрави, за да не се счупят при сгъване.
- Изберете пълнежа за палачинките на вкус. За закуска са подходящи рула от палачинки, месо, риба, зеленчуци, гъби, сирене, билки. За десертни палачинки в пълнежа използвайте плодове, горски плодове, извара, крема сирене.
- За да запазят ролките за палачинки формата си и да не се разгъват, увийте ги със стреч фолио и ги приберете в хладилника за известно време. След това отстранете филма от тях и, ако желаете, нарежете на няколко парчета под формата на рула.
- Ако планирате да сервирате горещи рула, предварително ги загрейте във фурната или микровълновата печка преди сервиране.
- По -добре е да пържите палачинки за руло само от едната страна, в противен случай те ще изсъхнат и няма да бъдат еластични.
Печени тънки палачинки за руло с пълнеж от сирене
За да имате на масата прясно ароматно ястие от рула от палачинки, трябва да овладеете класическата рецепта за приготвяне на тънки палачинки. Важно е по време на процеса на готвене да се гарантира, че печените изделия са равномерно тънки. Намажете тигана с олио не повече от 1 път за 2-3 палачинки, т.к с него тестото ще стане по -сочно, а при усукване може да се плъзне, което е много неудобно. За най-добър вкус и консистенция на пълнене изберете няколко вида сирене, сред които трябва да са полутвърди и меки.
- Калорично съдържание на 100 g - 298 kcal.
- Порции в контейнер - 12
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Сол - 1/2 ч.ч
- Брашно - 4 супени лъжици
- Меко преработено сирене (възможно с добавки) - 100 g
- Мляко - 100 мл
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Синьо сирене - 100 g
- Преварена вода - 100 мл
- Захар - 1/2 ч.ч
- Полутвърдо сирене - 100 g
- Настърган пармезан - 1 супена лъжица
Готвене на печени тънки палачинки за руло със сирене:
- Разбийте яйцата в купа, налейте в тях мляко, добавете сол и захар и разбъркайте добре до хомогенна смес.
- Изсипете брашно в тестото и разбийте, докато масата стане гъста без бучки.
- Изсипете вода и доведете тестото до много тънка консистенция на заквасена сметана. В зависимост от качеството на брашното може да се наложи повече или по -малко течност, от посоченото количество в рецептата.
- Изсипете малко масло в тигана и загрейте добре. След това изсипете част от тестото, завъртете с тигана, за да го разпределите равномерно. Печете палачинки от всяка страна за 1 минута. Охладете готовите палачинки.
- За плънката нарязвате синьото сирене на кубчета, настържете полутвърдото сирене на едро ренде, добавете настъргания пармезан и мекото топено сирене. Смесете всичко.
- Разстелете получената маса от сирене на равномерен тънък слой върху всяка палачинка, оставяйки 1,5 см свободен ръб от всяка страна и ги навийте на рула.
- Сложете рулцата за палачинки върху лист за печене, покрит с хартия за печене, поръсете леко със ситно настъргано твърдо сирене и сложете в гореща фурна за 7-8 минути при 180 ° С. Ястието не трябва да изсъхва, а само да разтопи пълнежа със сирене вътре.
- Горещите рула се охлаждат малко и се нарязват на парчета с дебелина 2-3 см.
Палачинки с пълнеж от черен дроб
Празничната трапеза на Масленица е известна не само с вкусни ястия с палачинки, но и с колорита си, само за да погледнете лакомствата и апетитът веднага се проясни. Палачинките с пълнеж от черен дроб са изискано предястие с незабравим вкус и аромат.
Съставки:
- Мляко - 250 мл
- Брашно - 8 супени лъжици
- Яйца - 2 бр. в тесто, 2 бр. в пълнежа
- Захар - 1 ч.л
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Сода - на върха на ножа
- Черен дроб (пилешко или говеждо) - 500 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
Готвене на палачинки с пълнеж от черен дроб:
- Разбийте яйцата с бъркалка до гладкост, добавете мляко при стайна температура и разбъркайте.
- Изсипете пресятото брашно със сода, сол и захар и разбъркайте до гладкост, за да няма бучки в тестото, а консистенцията му е като течна заквасена сметана. Ако тестото е гъсто, налейте малко преварена вода.
- Изсипете масло в тестото, така че палачинките да не залепват за тигана и запържете в горещ тиган от двете страни. Обърнете ги, когато станат златисти.
- Измийте черния дроб, отстранете филмите, сварете в подсолена вода и завъртете в месомелачка.
- Сварете твърдо сварените яйца, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
- Обелете лука и морковите, измийте, нарежете на ситно и запържете в тиган в олио до златисто кафяво.
- Изпратете черния дроб в тигана със зеленчуци и запържете малко, така че плънката да остане сочна.
- Комбинирайте всички съставки за пълнежа, сол и черен пипер.
- Поставете готовия пълнеж върху палачинката на равен слой, навийте го и го изпратете в хладилника за няколко часа.
- Преди да сервирате, можете да нарежете рулцата и да ги загреете в микровълновата. Или, за хрупкава коричка, ги запържете в тиган или ги изпечете във фурната.
Палачинки с сьомга
Палачинки със сьомга ще ви бъдат полезни не само за Масленицата, но и на всяка празнична трапеза. Сьомгата може да се пуши, както е предложено в рецептата, или леко осолена. Може да се замени и с друг вид червена риба.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Мляко - 0,6 л
- Масло - 50 гр
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Зелените - няколко клонки
- Пушена сьомга - 250 g
- Прясна краставица - 1 бр.
- Хайвер от мойва - по 1 супена лъжица всеки за всяка палачинка
- Заквасена сметана - 300 g
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
Готвене на палачинки с сьомга:
- Разтопете маслото в микровълновата.
- Разбийте яйцата и разбъркайте млякото и маслото.
- Добавете пресятото брашно и омесете тестото без бучки. Оставете го за половин час и добавете към него ситно нарязани зеленчуци.
- Намажете тиган с тънък слой масло, загрейте и запържете тънки палачинки до златисто кафяво.
- За плънката обелете рибата, отстранете костите и нарежете на ситно.
- Обелете краставицата и нарежете на ситно.
- Комбинирайте сьомга с краставица, заквасена сметана и лимонов сок. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Поставете пълнежа върху палачинка на равен слой, навийте на руло и нарежете на порции.
Палачинки с палачинки от раци
Палачинки с ракови пръчици, допълнени с краставица и сирене, могат да се приготвят като самостоятелна закуска или като основно ястие за вечеря. Също така рецептата е подходяща за празнична трапеза и най -вече за Масленицата.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Мляко - 300 мл
- Вода - 300 мл
- Яйца - 2 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка в тестото, на вкус в пълнежа
- Захар - 2,5 супени лъжици
- Сода - 3/4 ч.ч
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Извара - 400гр
- Пресни краставици - 2-3 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Ракови пръчици - 200 g
Приготвяне на палачинки с ракови пръчици:
- В купа смесете топло мляко, вода, яйца, сол, захар и растително масло до гладкост.
- Пресейте брашното и содата за хляб през фино сито и добавете към течните съставки. Омесете тестото до гладкост, за да няма бучки.
- Загрейте тигана добре, намажете с тънък слой масло и печете палачинки до златисто кафяво от двете страни.
- За плънката нарязваме краставиците на малки кубчета.
- Намачкайте изварата с вилица, посолете, подправете с майонеза и разбъркайте.
- Нарежете раковите пръчици по същия начин като краставиците.
- Комбинирайте съставките за пълнене и разбъркайте.
- Поставете 2 супени лъжици на ръба на палачинката. пълнене и навийте на руло. За да направите това, сгънете долния ръб на палачинката, след това страничните ръбове и сгънете палачинката в тръба.
