Не харесвате дрян? Използвайте го за приготвяне на пикантен сос за месо и завинаги ще промените начина, по който мислите за това твърдо и тръпчиво зрънце! Приготвяме зашеметяващ и нежно топящ се дрянов сос в устата ви и ще научим всички тънкости и тайни!
Съдържание на рецептата:
-
Как да си направим сос от дрян: ползите и тънкостите на рецептата
- Каква е неговата употреба?
- Как да приготвя соса за съхранение?
- Тънкостите на готвенето
- Как да си направим сос от дрян - класическа рецепта
- Грузински сос от дрян
- Как да си направим сос от дрян за зимата
- Сос от корнеолско месо
- Видео рецепти
Кавказката кухня уважава дряна. Сос от дрян с лека киселинност, приятен и деликатен аромат винаги се търси като добавка към пържено месо. В допълнение, плодовете са много лечебни, затова в Кавказ се считат за мощен лечител. Лечебният лаваш се приготвя от дрян, смлян и изсушен, конфитюри, дресинги и сосове се усукват. Последният, заедно с голямо разнообразие от кавказки сосове, сос от дрян, заема основното място наравно с ткемали и аджика. Сега е есенното време, времето за узряване на дряна, така че е време да правим всякакви доставки от него, вкл. пригответе соса. Ще говорим за това в този преглед.
Как да си направим сос от дрян: ползите и тънкостите на рецептата
Есента е щедра със зеленчуци, плодове, горски плодове и ядки. Cornel е типичен продукт за този сезон, защото узрява през септември. Зърното има богат рубиненочервен оттенък и тръпчив вкус, наподобяващ смес от череши и боровинки. Сладък или пикантен сос от дрян се приготвя без много финансови и времеви разходи. Той запазва всички полезни вещества и придава на ястията нов оригинален вкус.
Каква е неговата употреба?
Зърното има ценни вещества. Cornel има подчертан стягащ, диуретичен, противовъзпалителен, бактерициден и холеретичен ефект. Отвара от него повишава имунитета, укрепва организма и тонизира. Дървесината има свойства за изгаряне на мазнини, а пресните плодове подобряват работата на храносмилателния тракт. В допълнение, плодовете са богати на пектини, витамин С и микроелементи. Техният сок нормализира кръвното налягане и предотвратява множествената склероза. Корнел ефективно понижава кръвната захар, което е важно за диабетиците, а също така може да помогне при лечението на хемороиди. Употребата му трябва да бъде ограничена до хора с хроничен запек, безсъние, киселинност, нервна раздразнителност.
Как да приготвя соса за съхранение?
Докато сосът е горещ, той внимателно се поставя в стъклени предварително стерилизирани буркани и се навива със стерилни капаци. Необходимо е да се затопли възможно най -дълго, така че бурканите се увиват в топло одеяло и се оставят на стайна температура, докато се охладят напълно. След това се изваждат в избата или хладилника.
Тънкостите на готвенето
- Не гответе плодовете твърде дълго. След като омекнат, отделете месото от семената и го накълцайте с пасатор, картофено счукване или смилайте през сито. Няма нужда да чакате дрянът да се разпадне. Колкото по -дълго е изложен на топлина, толкова по -малко витамини остават в него.
- Първо сортирайте дряна, като изберете плодовете без видими дефекти, узрели и за предпочитане меки. Тогава те ще готвят по -малко време.
- Не използвайте алуминиеви съдове за готвене за сваряване на сос от дрян. От алуминия плодовете ще поемат токсини. В допълнение, аскорбиновата киселина, съдържаща се в дряна, насърчава усвояването на алуминия в кръвта. Използвайте само тиган с емайл или неръждаема стомана.
Как да си направим сос от дрян - класическа рецепта
След като се научихте да приготвяте класически сос от дрян, можете да експериментирате с рецептата, като добавяте различни продукти и получавате нови вкусове.
- Калорично съдържание на 100 g - 450 kcal.
- Порции - 1 консерва 0,5 л
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Дървесина - 1 кг
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л
- Кориандър - няколко клонки
- Копър - няколко клонки
- Черен пипер - 1/2 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
- Суха мента - 1/2 ч.ч
- Смес от пипер - щипка
Поетапно приготвяне на класическия дрянов сос:
- Измийте дряна, поставете го в тенджера, напълнете го с чаша вода и го изпратете на печката.
- Когато водата заври, разбъркайте плодовете и оставете да къкри 15 минути, като бъркате непрекъснато.
- Парени плодове, смилайте до хомогенна гъста маса по всеки удобен начин.
- Върнете соса на огъня и добавете подправки: захар, сол, черен пипер.
- Разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Добавете останалите подправки: ситно нарязан кориандър, копър, смлян чесън и оставете да заври.
- Свалете соса от огъня, изсипете в буркани, докато е горещ и навийте с железни капаци.
Грузински сос от дрян
Грузинският сос от дрян може да се приготви за вечеря, а също така можете да затворите няколко буркана за зимата. Вкусът му е умерено кисел поради високото съдържание на органични киселини и леко тръпчив. Следователно не можете да си представите по -добър сос за месо.
Съставки:
- Дървесина - 500 g
- Копър - грозд
- Кориандър - китка
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Смес от пипер - щипка
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Рафинирано растително масло - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на грузински сос от дрян:
- Измийте дряна, сложете го в тенджера, налейте малко вода, така че да покрие плодовете, и сварете. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, за да омекне.
- Обелете чесъна, измийте копъра и кориандъра. Смелете храната с пасатор.
- Хвърлете сварения дрян върху сито и отделете пулпата от семената. Не изливайте бульона.
- Сложете пулпата на плодовете в блендер с чесън и билки и пасирайте.
- Сосът е готов за сервиране. Можете да го разредете с останалия бульон до желаната плътност.
- За да запазите за зимата, върнете соса на котлона, добавете захар, кориандър и чушки. Разбъркайте и загрейте за 1-2 минути.
- Добавете рафинирано растително масло, за да не изсъхне пюрето, и продължете да готвите за 15-20 минути.
- Изсипете горещо в чисти буркани, навийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте с топло одеяло и оставете да се охлади.
Как да си направим сос от дрян за зимата
Сос от дрян за зимата се приготвя също толкова просто, колкото и други сосове. В допълнение към факта, че ароматната подправка може да се сервира с месо, спагети или картофи, можете да мариновате и различни продукти в нея.
Съставки:
- Дървесина - 1 кг
- Чесън - 1 глава
- Смлян кориандър - 1 ч.ч
- Червен пипер - 1 ч.л
- Хмел -сунели - 1 ч.ч
- Зехтин - 1 ч.ч
- Кориандър - китка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
Поетапно приготвяне на сос от дрян за зимата:
- Измийте плодовете, изсипете в контейнер и загрейте на слаб огън за 10 минути, като разбърквате, като същевременно леко раздробявате. Продължете процеса, докато дрянът се превърне в течна маса.
- Хвърлете задушените плодове в сито и ги избършете с шпатула, за да се получи леко и леко течно пюре.
- Измийте кориандъра, подсушете и нарежете с нож.
- Натрошете чесъна и кориандъра до гладкост в хаванче. И ги смесете с пюре от дрян.
- Изсипете зехтина и посолете.
- Смесете масата и поставете на огън.
- Оставете соса да ври 10 минути на слаб огън, като се разбърква и не изгаря.
- Консистенцията на соса трябва да наподобява гъсто сладко.
- Стерилизирайте стъклени буркани, сложете горещия сос в стерилни контейнери и навийте капаците.
Сос от корнеолско месо
Сосът от дрян за месо има много предимства. В допълнение към огромните ползи, ароматният, пикантен, кисел и тръпчив сос перфектно допълва всяко ястие от месо, птици и зеленчуци.
Съставки:
- Дървесина - 1 g
- Естрагон (малък китка) - 1 китка
- Кориандър (малък китка) - 1 китка
- Чесън - 3 скилидки.
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 2 супени лъжици
- Utskho -suneli - 1/2 чаена лъжичка
- Кориандър - 1/2 ч.ч
- Аджика - 1/2 ч.ч.
Поетапно приготвяне на сос от дрян за месо:
- Изплакнете дряна, сложете го в тенджера, напълнете го с вода и заври.
- Свалете от котлона, сгънете върху сито и избършете. Върнете пюрето в тенджерата.
- Добавете смлян чесън, подправки, сол, захар. Разбъркайте и оставете да престои 10-15 минути.
- Смесете естрагона и кориандъра с пасатор и добавете към тенджерата.
- Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, до консистенция, подобна на заквасена сметана. Времето за готвене ще отнеме около 30 минути.
- Изсипете слънчогледово масло, разбъркайте и изсипете соса в бурканите. Затворете ги плътно с капаци и ги оставете в мазето след охлаждане.
Знанието как да направите вкусен сос от дрян за зимата ще ви помогне да рециклирате най -голямата си реколта. Простотата на процеса на готвене и елементарният набор от продукти правят соса достъпен за всички, а ароматният и тръпчив вкус разнообразява ежедневните ястия и празничната трапеза.
Видео рецепти:
