Характеристики на готвене. ТОП -4 най -добри рецепти за извара от козе мляко - класически, на различни предястия, в бавна готварска печка. Видео рецепти.
Козият извара е продукт, произведен от козе мляко. Смята се за по -диетичен от класическата кравешка извара. Той се абсорбира по -добре и съдържа повече полезни компоненти. Особено се препоръчва за детска диета и затова всяка майка трябва да може да го приготви сама, защото не винаги е възможно да се купи извара от козе мляко в магазин - това е много по -рядко срещано от кравето. Като цяло в този процес няма нищо трудно, основната задача е да се намери висококачествено мляко. Готовата извара може да се яде такава, каквато е, или можете да направите гювечи, сладкиши със сирене и други вкусни ястия от нея.
Характеристики на приготвянето на извара от козе мляко
Готвенето на козя извара е прост процес. Прави впечатление, че ако изварата от краве мляко не може да се приготви без квас, тогава в случая с козе мляко има рецепта, която не изисква използването на този компонент. В този случай процесът на изваряване (разделяне на млякото на извара и суроватка) се активира с обикновена сол.
И изварата с квас, и без него, се приготвя по същата технология. Млякото (със сол или квас) се загрява, оставя се на топло място за няколко дни, за да вкисне, след което се поставя в марлев възел и се закача, за да се отдели суроватката. Като цяло след това продуктът е готов, но някои хора предпочитат да го поставят под пресата за няколко часа, за да получат по -плътна структура.
Козето извара у дома може да се приготви както от варено, така и от сурово мляко, но във втория случай трябва да сте абсолютно сигурни в неговото качество. Ако имате най -малко съмнение, го сварете, за да избегнете отравяне.
"Стерилността" е важна при приготвянето на продукта, всички елементи, които се използват в процеса на приготвяне на извара от козе мляко, трябва да бъдат чисти, в противен случай можете да провокирате растежа на патогенни бактерии, а не на полезни бактерии в изварата.
Важно е също така да се яде варената извара навреме - пресен домашен продукт е подходящ за не повече от 3 дни. Имайте това предвид, когато измервате млякото за нова порция.
Между другото, имайте предвид, че изварата се оказва много по -малко от количеството мляко, взето за готвене. За да получите около 500 г извара, имате нужда от около 3 литра мляко.
ТОП 4 рецепти за извара от козе мляко
Всяка рецепта за козя извара е по силите на всяка домакиня - не е трудно да се приготви, но въпреки това продуктът не може да бъде получен бързо, тъй като изваряването може да отнеме няколко дни. Крайният резултат - прясно вкусно домашно извара без вредни добавки - си заслужава.
Класическа козя извара без квас
Класическата рецепта за домашно приготвена козя извара предполага липсата на закваска и използването само на два компонента - мляко и сол.
- Калорично съдържание на 100 g - 156 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - активно - 30 минути, пасивно - 3 дни
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Сол - щипка
Поетапно приготвяне на класическа козя извара без квас:
- Изсипете мляко в тенджера, веднага хвърлете щипка сол в него, оставете да заври.
- След като заври, трябва незабавно да се махне от котлона.
- Следващата задача как да направите класическа извара от козе мляко е да постигнете правилната извара. За това масата трябва да престои няколко дни на топло място. Можете също така да оставите бъдещата извара само на стайна температура, но в този случай съществува риск температурата да бъде много ниска и млякото просто да се развали, вместо да се извари. За да избегнете такава ситуация, уверете се, че температурата е най -малко 23 ° C.
- След 2-3 дни масата трябва да се загрее малко и след това да се прехвърли в тензух, да се направи "възел" и да се закачи, така че серумът да се отцеди.
Това е всичко, като цяло изварата е готова, можете да я извадите от снопа и да я изядете точно там, като я смесите, например, с горски плодове, или можете да направите най -пресните сладкиши със сирене.
Забележка! Ако след изтичането на суроватката изварата ви се струва прекалено мека и водна, сложете я под преса и я сложете в хладилника за един ден.
Суроватъчна козя извара
Суроватката, останала от предишната рецепта, не е задължително да се излива, можете да направите палачинки, палачинки от нея или да я използвате, за да направите нова порция извара от козе мляко у дома. Обикновено помага за ускоряване на процеса на изваряване и е по -бърз и по -добър от добавянето на сол.
Съставки:
- Мляко - 3 л
- Серум - 100 мл
Поетапно приготвяне на козя извара със суроватка:
- Ако сте сигурни в качеството на млякото, тогава в тази рецепта не е нужно да го варите, в противен случай започнете с кипене.
- След това изсипете суроватката в сурово или варено мляко.
- Поставете масата на топлина, тук отново, както в предишната рецепта, температурата ви трябва да бъде най -малко 23 ° C. Ако времето е топло, можете просто да поставите контейнера на перваза на прозореца под слънцето, ако е студено, ще трябва да потърсите батерия или да увиете мляко със суроватка.
- След един ден можете да започнете да проверявате колко добре върви процесът на извара, ако цялата маса е парчета извара, плаващи в суроватката, тогава вече можете да преминете към следващия етап, в противен случай оставете масата да престои още известно време.
- След изваряването масата, съгласно рецептата за приготвяне на козя извара, трябва да се постави на водна баня и да се нагрява за 20 минути, след това да се охлади и да се сгъне върху тензух, за да се отцеди суроватката. Суроватъчната извара е готова - можете да ядете!
Козя извара със заквасена сметана
Друг начин за използване на закваска е рецептата за извара от козе мляко със заквасена сметана. Технологията на готвене е същата като в предишните рецепти, но използваме заквасена сметана, за да активираме изваряването. В същото време тя може да бъде както крава, така и коза.
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
Поетапно готвене на козя извара със заквасена сметана закваска:
- Сварете млякото или, ако сте сигурни в качеството и свежестта, го изсипете директно в буркан и го поставете във висока тенджера, пълна с вода - по този начин организираме водна баня.
- Когато млякото се затопли малко, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, веднага отстранете масата от огъня и прехвърлете на топло място.
- Остава да изчакаме момента, в който млякото се извари, и да изпратим получената маса в тензух, така че излишната течност да е стъкло.
Не забравяйте, че преди да направите извара от козе мляко, ако искате да получите по -плътна маса, след като цялата суроватка изчезне, продуктът може да се постави под преса и да се постави в хладилника за известно време.
Козя извара в бавна готварска печка
Рецепта за домашна козя извара в бавна готварска печка е чудесна възможност за домакинята да спести още повече време. Ако имате такава техника у дома, не забравяйте да опитате да приготвите продукт по тази рецепта.
Съставки:
- Мляко - 3 л
- Кефир - 1 супена лъжица.
Стъпка по стъпка готвене на козя извара в бавна готварска печка:
- Комбинирайте мляко и кефир, приберете на топло място за извара.
- Преди да направите извара от козе мляко, изсипете получената маса в купата на мултикукър, включете режима на нагряване и оставете за 3-4 часа.
- Сгънете масата в тензух, оставете излишния серум да стъкло.
По отношение на вкуса изварата от мултикукър не се различава от продукт, приготвен по традиционен начин. Ако искате да получите красива зърнена извара в мултикукър, опитайте се много внимателно да излеете изварената маса в мултикукър и не я разбърквайте.
