Сладоледът е любимо лакомство за мнозина, особено през лятото. Винаги го купуваме, бягайки от знойната жега. В същото време малко хора мислят как да го приготвят сами. Но този процес изобщо не е сложен. Да опитаме?
Съдържание на рецептата:
- Как да си направим шоколадов сладолед у дома?
- Как да си направим шоколадов сладолед у дома
- Домашен шоколадов сладолед
- Видео рецепти
Шоколадов сладолед с богат аромат, копринена текстура и гладък шоколад. Освежаващо, хладно, нежно и толкова вкусно … Най -доброто лятно лакомство на всички времена. В този преглед ще разберем как да го приготвим у дома и да зарадваме семейството с любимия си студен десерт.
Как да си направим шоколадов сладолед у дома?
С настъпването на горещите летни дни искам да се зарадвам със студен и освежаващ сладолед. Най -лесният начин да го купите е от магазин. Няма обаче гаранция, че ще бъде вкусно и здравословно. Затова ще се научим да го готвим сами, но първо ще разкрием някои тайни на готвене, знаейки, че сладоледът у дома ще се окаже не по -лош от този, който се сервира в кафетериите.
При приготвянето на сладолед основното е да издържите на технологичния процес. При промишленото производство суровината се филтрира и охлажда под налягане. След това те се замразяват в специални машини с насищане на въздуха. Полученият мек сладолед се пакетира и изпраща за втвърдяване. У дома можете да използвате автоматична или полуавтоматична машина за сладолед. Но при липсата му има и други прости начини за привеждане на деликатеса „в достойна форма“.
- Основните компоненти на сладоледа са мляко, сметана, захар, сгъстител. И накрая, сладоледът го прави нежен и замразен. За сгъстителя се използват жълтъци, нишесте, желатин, агар-агар. Без тези продукти сладоледът ще се стопи бързо и няма да задържи формата си.
- Принципът на работа на производителя на сладолед е да замрази сместа, като същевременно я разбърква и насища с въздух, което предотвратява замръзването на кристалите. След това масата се прехвърля във формата и се изпраща във фризера за втвърдяване. При липса на производител на сладолед правилната текстура може да се получи без специално оборудване. За да направите това, приготвената смес се поставя във фризер и се разбива с миксер на всеки 15 минути до получаване на мек „полуфабрикат“. След това се държи във фризера за още 3 часа.
- По -добре е да приготвите сладолед ден преди сервиране, т.к препоръчително е да го държите в хладилник за един ден, така че да замръзне. Тогава няма да има „бързи“ледени кристали или разслояване.
- За шоколадов сладолед добавете 50 г черен шоколад към горещата смес от жълтъци и разбъркайте старателно, докато се разтвори. Какао на прах също е подходящ вместо шоколад.
- Готовият сладолед се съхранява във фризера за няколко седмици.
Как да си направим шоколадов сладолед у дома
Както знаете, домашният сладолед е много по -здравословен и по -вкусен. Следователно няма да е излишно да го знаете и да можете да го приготвите. Оказва се, че домашният шоколадов сладолед е мек, хомогенен, без ледени зърна, с наситен шоколадов цвят и вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 138 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - около 4 часа
Съставки:
- Шоколад - 50 гр
- Мляко - 3 супени лъжици.
- Жълтъци - 4 бр.
- Захар - 100 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Настържете шоколада на средно ренде.
- Изсипете мляко в тенджера и загрейте до кипене.
- Поставете шоколадовите стърготини в млякото и разтворете напълно. След това махнете масата от огъня и леко охладете.
- Смесете жълтъците със захарта и разбийте.
- Въведете жълтъчната маса в шоколадово-млечната смес. За да предотвратите изкривяването на жълтъците, изсипете ги бавно, като бъркате непрекъснато.
- Сложете масата на слаб огън и варете до сгъстяване, като бъркате през цялото време. Не довеждайте до кипене. Консистенцията на масата трябва да бъде такава, че когато плъзнете пръста си върху нея, ще остане следа.
- Изсипете сместа във форма, покрийте с фолио и поставете във фризера за 3 часа. В същото време разбърквайте масата на всеки час.
Домашен шоколадов сладолед
Невероятно вкусен домашен шоколадов сладолед ни глези в летните жеги. За да се насладите на тях, не е нужно да ходите до магазина, достатъчно е да се запасите с набор от продукти и да го приготвите сами. А сутринта в купата ще има топки за сладолед, украсени с пресни малини и листа от мента.
Съставки:
- Какао на прах - 75 g
- Мляко - 350 мл
- Тежка сметана (от 30%) - 250 мл
- Захар - 100 g
- Жълтъци - 4 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте млякото и сметаната и оставете да заври.
- Изсипете какао на прах в млечната течност и разбъркайте добре с бъркалка, докато се разтвори напълно.
- Жълтъците се разбиват със захарта до получаване на лека пухкава маса.
- Изсипете жълтъците в млечно-шоколадовата смес на тънка струйка.
- Изсипете масата в тенджера и сложете на среден огън. Гответе го непрекъснато, като разбърквате до консистенция на обвивка. В същото време внимавайте сместа да не заври.
- Свалете тенджерата от котлона, изсипете сметаната в купа, покрийте повърхността с фолио, така че да не се образува коричка по време на охлаждане и я изпратете във фризера да се охлади.
- Изсипете охладената маса в машина за сладолед и гответе според инструкциите на устройството. Ако го няма, продължете да държите масата във фризера, докато се втвърди напълно, като го разбърквате на всеки 30-40 минути.
Видео рецепти:
