Свинският черен дроб има „лоша репутация“, сякаш е труден и невъзможен за ядене. Следователно цената му е много по -ниска от говеждото и пилешкото. Ако обаче знаете как да го приготвите правилно, той ще се окаже много нежен, сочен и вкусен.
На снимката, пастет от черен дроб върху хляб Съдържание на рецептата:
- Как да изберем и сготвим свински черен дроб
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Първо, искам да се спра на ползите от този вид черен дроб. Свинският черен дроб е хранителен продукт, който е склад на витамини и полезни елементи. Съдържа витамини А, С, D, Е, К, група В, ензими, екстрактивни вещества, цинк, селен, фосфор, манган и желязо. И когато се консумира, жизненоважни мастни киселини като омега-3 и омега-6 все още влизат в тялото ни. Полезен е за деца, хора с анемия, атеросклероза и диабет.
Как да изберем и правилно да сготвим свински черен дроб?
- На първо място, черният дроб трябва да се провери за свежест. Проверете и помиришете продукта внимателно. Пресен черен дроб с червено-кафяв цвят с гладки разфасовки, приятна миризма, без бели петна и излишна течност. Структурата му е пореста, зърнеста и в нея има много повече мазнини, отколкото в говеждото месо.
- Тъй като свинският черен дроб има по-горчив вкус, се препоръчва да се накисва за 2-3 часа в мляко или мляко с вода. Тогава излишната горчивина ще изчезне от него, черният дроб ще стане по -мек и ароматен.
- За да може продуктът да придобие допълнителна сладост, а не да се усети толкова горчивина, към пастета се добавят различни продукти. Тогава едно просто ястие веднага ще се превърне в истински деликатес, който може да се превърне в украса на всяко празнично събитие. Например, това могат да бъдат моркови, лук, ябълки, чесън, яйца, спиртни напитки, заквасена сметана, свинска мас, карфиол, броколи, бекон или сметана.
- Ако изведнъж прекалите с течните продукти и чернодробната маса се окаже твърде рядка, тогава можете да я сгъстите, като добавите 1-2 супени лъжици към компонентите. брашно.
- Калорично съдържание на 100 g - 170 kcal.
- Порции - 1,5 кг
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Свински черен дроб - 700-800 g
- Моркови - 2 бр. (среден размер)
- Лук - 2 бр. (среден размер)
- Свинска свинска мас - 50 g
- Масло - 50 гр
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 1,5 ч.ч или на вкус
Приготвяне на пастет от свински черен дроб
1. Измийте свинския черен дроб под течаща вода, без жлъчни пътища, филми и накиснете във вода за 1 час. Ако имате допълнително време и нямате нищо против млякото, тогава напълнете черния дроб с мляко, където го държите 2-3 часа.
Не забравяйте да помиришете и проверите храната преди готвене. Ако чуете кисела миризма или видите сиво-зелени или белезникави петна по повърхността, тогава можете безопасно да изхвърлите черния дроб. И за да премахнете филма по-лесно, потопете продукта във вряща вода за 5-10 секунди.
2. Обелете, измийте и нарежете лука.
3. Обелете морковите, изплакнете и също нарежете на кубчета.
4. Загрейте тиган с растително масло и сложете зеленчуците да се пържат. Запържете ги за около 5-7 минути, след което добавете черния дроб.
5. Подправете храната със сол, черен пипер и пържете, докато дробът омекне. Можете да определите готовността с нож. Нарежете парче от продукта, ако видите кръв, гответе повече, ще потече бяла течност, което означава, че е готова. Пригответе месомелачка с грил с фина мрежа.
6. Завъртете черния дроб със зеленчуци и свинска мас за 2-3 часа през месомелачка или смелете с пасатор или кухненски робот. Добавете омекотено масло към пастета. Обръщам внимание на факта, че маслото не трябва да се разтопява, а омекотява.
7. Разбъркайте чернодробната маса и я опитайте. Ако пропуснете подправки, добавете ги.
8. Намажете готовата паста с кремообразна консистенция върху хляба или я използвайте чиста с всяка гарнитура.
Вижте също видео рецепта как да си направите пастет от свински черен дроб:
