Отделете време да изхвърлите бъбреците си. Тази карантия не е толкова трудна за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. След като сте приготвили супа с бъбреци и черен дроб, ще се уверите сами. Стъпка по стъпка рецепта със снимка.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Ако обикновено няма проблеми с готвенето на черния дроб, тъй като той може просто да се пържи и сервира с всяка гарнитура. Но с такъв страничен продукт като бъбреците, много домакини не знаят как да работят, което е, което те плашат. Въпреки че всъщност няма проблеми с тях, ако знаете някои тънкости и тайни. Отделете време да ги изхвърлите! От бъбреците можете да приготвите пълноценно основно ястие, салата, закуски и, разбира се, супа. Нека поговорим за последното днес. Готвене на вкусна супа от бъбреци и черен дроб. Можете не само да следвате всички съвети, но и да обогатите вкуса на ястието с букет от любимите си подправки!
Преди да започнете подготовката на бъбреците, трябва да изберете правилните. Качественият продукт има светлокафяв или кафяв цвят и гладка, съгласувана структура. По повърхността им не трябва да има разкъсвания или повреди. Закупувайки такъв страничен продукт, ще получите максимални ползи за здравето. Например, свинските бъбреци са източник на витамини и минерални соли. Поради съдържанието на ценни елементи в тях (калций, магнезий, натрий, сяра, хлор, калий), продуктът подобрява процеса на хематопоеза. В допълнение, тяхното калорично съдържание е много ниско, така че бъбреците могат да бъдат приписани на диетични продукти.
- Калорично съдържание на 100 g - 50 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час, плюс време за накисване на бъбреците
Съставки:
- Свински бъбреци - 2 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- Зелените (всякакви) - на вкус
- Доматена паста - 200 мл
- Пилешки черен дроб - 200 g
- Смлян черен пипер - щипка
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка
Поетапно приготвяне на супа с бъбреци и черен дроб, рецепта със снимка:
1. Ако бъбреците са напълно покрити със слой мазнина, т.е. E. мастна капсула, не забравяйте да премахнете този слой преди готвене. Свинските бъбреци се характеризират със специфична, неприятна миризма, затова преди готвене ги накиснете във вода или мляко за 3 часа, като периодично сменяте течността. Тогава неприятната миризма ще изчезне и вкусът ще се подобри. След това нарежете бъбреците по дължина и ги сложете в тенджера.
2. Напълнете ги с вода и ги поставете на котлона.
3. Доведете бъбреците до кипене, загрейте средата и оставете да къкри за 7 минути.
4. Поставете ги в сито и изплакнете под течаща вода.
5. Върнете пъпките в чиста тенджера и залейте с прясна вода.
6. Кипнете отново и оставете да къкри 7 минути.
7. Направете подобна процедура 5 пъти, добавете сол към последната течност и сварете бъбреците до омекване, т.е. мекота. Такова готвене на 5 етапа ще помогне да се отървете максимално от неприятната миризма на карантии.
8. Също сварете черния дроб. Потопете го в тенджера, залейте с вода, сварете и гответе за 30 минути.
9. Извадете готовия черен дроб и бъбреците от тигана и охладете.
10. Нарежете карантията на средни кубчета.
11. Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета. Обелете и измийте лука.
12. Потопете картофите и лука в тенджера.
13. Напълнете ги с вода и поставете тенджерата на котлона.
14. Сварете, намалете котлона, сложете дафинов лист и зърна черен пипер. Сварете картофите почти до готовност.
15. След това изпратете нарязаните бъбреци с черен дроб в тигана.
16. Изсипете доматеното пюре.
17. Подправете супата със сол.
18. Добавете смлян черен пипер.
19. Добавете билки от копър. Тя може да бъде прясна или замразена.
20. Подправете ястието и с магданоз. В тази рецепта се изсушава.
21. Сварете супата за 5-7 минути и можете да сервирате ястието на масата. Добавете резен лимон към всяка порция, ако желаете. Добре върви с бъбреците в първия курс.
Вижте също видео рецепта как да направите туршия с бъбреци.
