Описание на хранителния продукт и неговите полезни свойства. Какъв е химическият състав на кайсиевото сладко? В какви случаи не се препоръчва използването му? Кулинарни рецепти. Интересни факти за кайсиевото сладко.
Кайсиевото сладко е богата оранжева сладка храна, която е специален вид конфитюр. Срокът на годност на продукта у дома е 1 година.
Състав и калорично съдържание на кайсиево сладко
Продуктът е богат на пектин. Това е зеленчуков полизахарид, който предпазва плодовете от негативните ефекти на външната среда и придава желеобразна структура.
Калоричното съдържание на кайсиево сладко е 209,5 ккал на 100 грама, от които:
- Протеини - 0, 4589 g;
- Мазнини - 0.0551 g;
- Въглехидрати - 51, 4907 g;
- Етилов алкохол - 0,0187 g;
- Органични киселини - 0, 4206 g;
- Диетични фибри - 0,9902 г;
- Вода - 45, 7411 г;
- Пепел - 0, 271 g.
Витамини на 100 грама:
- Витамин А, RE - 118, 3801 мкг;
- Бета каротин - 0,7103 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0, 0129 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,0262 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0, 1467 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,0308 mg;
- Витамин В9, фолат - 1, 5888 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 2.0561 mg;
- Витамин Е, алфа токоферол, TE - 0,5234 mg;
- Витамин Н, биотин - 0, 1682 мкг;
- Витамин PP, NE - 0, 3636 mg;
- Ниацин - 0,2874 mg
Макроелементи на 100 грама:
- Калий, К - 153, 715 mg;
- Калций, Са - 14, 7477 mg;
- Силиций, Si - 2, 3364 mg;
- Магнезий, Mg - 3, 9252 mg;
- Натрий, Na - 2,4159 mg;
- Сяра, S - 3, 271 mg;
- Фосфор, Ph - 11, 9533 mg;
- Хлор, С - 0,6542 mg.
Микроелементи на 100 грама:
- Алуминий, Al - 180, 3738 μg;
- Бор, В - 513, 5514 мкг;
- Ванадий, V - 9, 7196 мкг;
- Желязо, Fe - 0,5883 mg;
- Йод, I - 0,6542 мкг;
- Кобалт, Co - 1.028 mcg;
- Манган, Mn - 0, 1072 mg;
- Мед, Cu - 89, 7196 μg;
- Молибден, Мо - 3,8318 μg;
- Никел, Ni - 15, 6075 mcg;
- Рубидий, Rb - 5, 8879 мкг;
- Стронций, Sr - 233, 6449 μg;
- Титан, Ti - 93, 4579 μg;
- Флуор, F - 5, 8879 mcg;
- Хром, Cr - 0, 8411 μg;
- Цинк, Zn - 0.0523 mg.
Смилаеми въглехидрати на 100 грама:
- Нишесте и декстрини - 0,3294 g;
- Моно- и дизахариди (захари) - 51, 3617 g.
Микро- и макроелементите, които съставят кайсиевото сладко, имат сложен ефект върху организма. Те стабилизират дейността на сърдечно -съдовата система, контролират процеса на хематопоеза, премахват токсините, солите на тежките метали, повишават устойчивостта към вирусни и инфекциозни агенти.
Някои източници твърдят, че продуктът е в състояние да поддържа здравето на хората със злокачествени тумори поради наличието на бета-каротин.
Полезни свойства на кайсиевото сладко
Сладкото от кайсии има по -широк списък от лечебни свойства от сладкото. Това се дължи на краткотрайния процес на топлинна обработка. Минералните компоненти и витамините не се усвояват.
Ползите от кайсиевото сладко за организма са следните:
- Нормализира се дейността на стомашно -чревния тракт … Компонентите започват детоксикация, почистват организма от токсини. В същото време метаболизмът се ускорява, изпражненията се стабилизират и калориите започват да се изгарят по -бързо.
- Укрепване на имунната система … Увеличава се устойчивостта към различни заболявания, стабилизира се телесната температура. Химическият състав на продукта помага при астма, кашлица и бронхит.
- Благоприятно въздействие върху здравето на очите … Витамините от група В изострят зрението и допринасят за допълнителна хидратация на ретината.
- Подобряване работата на сърдечно -съдовата система … Поради наличието на желязо и мед, кайсиевото сладко помага на хора, страдащи от анемия, укрепва стените на кръвоносните съдове. Активните компоненти избиват кръвни съсиреци, стабилизират кръвното налягане, подобряват микроциркулацията на кръвта, повишават нивата на хемоглобина и предотвратяват появата на коронарна болест на сърцето.
- Повишена умствена бдителност … Химическият състав на кайсиевото сладко контролира притока на кислород към мозъка, изостря вниманието и подобрява процесите на паметта. Помага и при психоемоционални разстройства.
- Укрепва костите, ноктите и косата … Магнезият, калцият и фосфорът насърчават растежа на костната тъкан, правят я по -силна, предотвратяват появата на артрит, коксартроза, бурсит и остеохондроза. Косата става по -дебела, копринена и краищата не се цепят.
- Стабилизиране на бъбреците и черния дроб … Продуктът има диуретичен ефект, повлиява осморегулаторната функция, подобрява филтрацията и секрецията.
- Подобряване на състоянието на епидермиса … Каротинът допринася за еластичността на кожата, прави я копринена и овлажнена.
Сладкото от кайсии се препоръчва на бременни жени и жени по време на кърмене. С майчиното мляко бебето ще получава редица основни витамини и минерали. Също така, продуктът трябва да се добави към диетата на възрастните хора.
Противопоказания и вреда на кайсиевото сладко
Въпреки големия списък с полезни свойства, не бива да се увличате по кайсиевото сладко. Дневната норма е приблизително 100 грама. Злоупотребата може да причини проблеми с наднорменото тегло и да влоши състоянието на зъбите.
Сладкото от кайсии може да навреди в описаните по -долу ситуации:
- Диабет … След консумация на продукта пациентите изпитват сухота в устата, повишено уриниране, повишаване на телесната температура, поява на апатия, умора и раздразнителност.
- Индивидуална непоносимост към компонентите … Появяват се общо неразположение, главоболие, гадене, придружено от повръщане, замъглени очи, задух.
- Разтройство … Има проблеми със изпражненията, киселини, чувство на тежест, липса на апетит. Образуването на газ също се увеличава и изхвърлянето придобива зловонна миризма.
- Алергична реакция … Кожата се покрива с червени петна, носът се запушва, сърдечната честота се увеличава, сълзенето се увеличава и дишането става затруднено. Има вероятност от анафилактичен шок.
- Метаболитна болест … Човек бързо започва да наддава, дори ако е изял малко сладко от кайсии. Кожата се покрива с акне, ноктите и косата губят силата си, стават чупливи.
За да сте сигурни, че кайсиевото сладко не е противопоказано за вас, трябва да бъдете прегледани от алерголог и гастроентеролог.
Рецепти за кайсиево сладко
Сладкото от кайсии за зимата се затваря доста често, защото съдържа много хранителни вещества, които липсват на организма през студения сезон. Приготвя се чрез готвене. Плодовете (не можете да смилате, а само премахвате семената) се изсипват в леген, заливат се с гъст захарен сироп (или мед), лимонена киселина и се поставят на малък огън за около половин час. Съдържанието трябва да се разбърква редовно, за да се загрее равномерно и да не изгори. Продуктът се превръща в гъста маса, като същевременно се запазва структурата на кайсиите. Това е разликата между конфитюра, който се смила за постигане на еднородност.
Сладкото от кайсии може да се използва като самостоятелен продукт. Той върви добре с билков чай, мляко и горещ шоколад. Добавя се и към състава на пайове, сладкиши, кисело мляко, сладкиши, рула, сладолед, замразени удобни храни и салати, намазани върху хляб или препечен хляб. Придава деликатни плодови нотки и деликатен аромат на ястията. Едно от най -популярните ястия, което включва сладко от кайсии, е австрийската Sachertorte.
Сладкото от кайсии върви добре с лешници, бадеми, розмарин, портокал, мед, слива, кардамон, черен пипер, бяло вино, праскова и карамел. Комбинирайте тези съставки в ястие и ще бъдете изумени от богатия аромат.
По -долу ще намерите рецепти за вкусни ястия с кайсиево сладко, които са лесни за приготвяне и вкусни:
- Кексчета … Разбийте с бъркалка пилешко яйце, 100 грама захар, 50 грама мляко и 45 грама зехтин.70 грама пшенично брашно се комбинират с 0,5 чаена лъжичка бакпулвер и се добавят към съставките. Разбъркайте до гладкост. Силиконовите формички за мъфини се заливат с тесто и се поставят във фурна за половин час при температура 170-180 градуса. Готовият десерт се намазва с кайсиево сладко и се сервира.
- Баница с кайсиево сладко и меренге … Комбинирайте 190 грама пшенично брашно с чаена лъжичка бакпулвер и пресейте в купа. След това добавете 100 грама омекотено масло и натрошете добре на трохи. Разбийте 2 жълтъка с 3 супени лъжици захар и комбинирайте с останалите съставки. Омесете еластичното тесто и го разделете на 2 части. Добавете 2 супени лъжици какао на прах към първата. Парчета тесто се увиват в найлоново фолио и се поставят в хладилник за час. След това двата вида тесто се прекарват през едро ренде в различни съдове. Покрийте формата за печене с хартия за печене. Отгоре, без уплътняване, изсипете обичайното тесто. Следващият слой е кайсиево сладко (около 12-15 супени лъжици). След това намажете тестото с какао. Фурната се загрява до 180 градуса. Сладкишът трябва да се пече около 40 минути. През това време започнете да правите меренги. Разбийте 2 пилешки протеина с миксер с щипка сол и след това изсипете 4 супени лъжици захар. Продължете, докато се образува гъста пяна. Готовият сладкиш се покрива с разбит белтък и отново се поставя във фурната за 12-15 минути. През това време капачката на меренгата ще покафенява и ще се втвърди.
- Пълнени гевреци … Пресяват се 330 грама първокласно пшенично брашно, комбинирано със 125 грама силно газирана минерална вода и 125 грама растително масло. Омесете хомогенно еластично тесто. Разделете го на 6 еднакви части, всяка от които се разточва на тънка торта (с дебелина около 1,5 мм) и се нарязва на 12 сектора. Сладкото от кайсии се разпределя по секторите. Всяко пълнено "венчелистче" се навива на франзела, започвайки от широк ръб. По желание може да се огъне, за да прилича на кроасан по форма. Десертът се пече на 180 градуса за около 15-20 минути. Няколко минути преди края, намажете отгоре с жълтък за наситен цвят. Готовите франзели поръсете с пудра захар или кокос.
- Печени крила за барбекю … Един и половина килограма пилешки крилца се измиват под течаща вода, подсушават се с хартиени кърпи и се нарязват на 3 части. В отделен съд комбинирайте настърганата кора, лимоновия сок, чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици соев сос и чаена лъжичка смес от чушки. Прекарайте 3 скилидки чесън през преса и добавете 4 супени лъжици кайсиево сладко. Крилата се натриват с марината и се поставят в хладилник за 4 часа. След това се разпределят върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за около половин час. Ястието върви най -добре с пресни зеленчуци и пържени картофи.
- "Сахер" … 200 грама тъмен шоколад се разтопяват на водна баня. Разбийте 150 грама омекотено масло, 8 грама ванилин и 125 грама пудра захар с миксер. Постепенно добавете 7 жълтъка и доведете до еднородно състояние. Намажете формата за печене с масло. В отделен съд разбийте 7 белтъка, 125 грама захар и щипка сол, докато се появят стабилни върхове. Загрейте фурната до 180 градуса. Разтопеният тъмен шоколад се изсипва в жълтъчната маса. След това добавете останалите съставки и 150 грама пресято пшенично брашно. Омесете тестото, изсипете го във форма и печете около 50-60 минути. Готовият сладкиш се разрязва наполовина и се намазва обилно с кайсиево сладко. След това частите се сгъват. Десертът е покрит със сладко от всички страни. За глазурата трябва да комбинирате 170 мл вода и 250 грама захар. Загрейте в тенджера за няколко минути. В получения карамел добавете 200 грама шоколад, начупен на парчета. Омесете съставките и замразете тортата. Препоръчително е да не съхранявате "Sacher" в хладилник, защото тогава той ще загуби външния си вид.
Развихрете собственото си въображение и се опитайте да разнообразите обичайните рецепти със сладко от кайсии.
Интересни факти за кайсиевото сладко
Преди да приготвите кайсиево сладко, трябва да изберете презрели и меки плодове. Те ще създадат деликатна структура, а букетът от аромати ще изглежда по -отчетливо.
В древни времена те са знаели за лечебните свойства на кайсиевото сладко и дори са били използвани външно за кожни заболявания (псориазис, порязвания и ожулвания). Това обаче не трябва да се прави, тъй като продуктът съдържа плодови киселини, които само изострят възпалението и дразнят ранения епидермис.
Ако видите, че продуктът е заплеснал, не бързайте да се отчайвате. Отрежете този слой с нож и сварете сладкото. Но преди да готвите отново кайсиевото сладко, трябва да изберете емайлиран съд и да го стерилизирате. Тогава вкусът на десерта няма да придобие нотка на горчивина.
Едно от основните предимства на продукта е неговата термична стабилност. Той запазва своите вкусови и ароматни характеристики при температури от -20 до +220 C, не се топи или изтича.
Как да си направим сладко от кайсии - гледайте видеото:
В нашата статия научихте как да си приготвите кайсиево сладко и към кои ястия можете да го добавите. Не забравяйте за специални противопоказания и опасности от злоупотреба.
