Как да приготвим зърнастец за зимата? ТОП 6 прости рецепти за домашно готвене. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Ако клоните на дърветата и храстите са осеяни с морски зърнастец, е време да попълните запасите от витаминни компоти, сокове и консерви. Природата е вложила толкова много витамини и полезни свойства във всяко сияещо слънчево зрънце, че по отношение на подобряващия здравето си ефект заема едно от първите места на подиума на лечебната чест. Голям брой заготовки са направени от златни плодове, както без термична обработка, така и с нея. В същото време по -голямата част от лечебните вещества се запазват дори по време на термична обработка. Но е важно да се отбележи, че при прибирането на портокалови плодове не се използва стерилизация, а само пастьоризация! Тяхната разлика е в температурата на експозиция: пастьоризацията не надвишава + 85 … + 90 ° С.
Зърнастец за зимата - тайни за готвене
- Вземете зрели плодове с ярко оранжев или жълт цвят.
- Сортирайте плодовете, отсявайки неликвидни активи, защото може да развали детайла.
- Изплакнете обилно зърнастеца и отстранете всички остатъци преди прибиране на реколтата. За да направите това, напълнете плодовете с вода, така че отломките да изплуват, след което ги изплакнете под чешмата.
- Подгответе предварително буркани за съхранение на заготовки. Почистете контейнера с разтвор на сода, изплакнете, подсушете и стерилизирайте по всеки удобен начин: над пара, във фурната, в микровълновата.
Как да запазите зърнастец плодове за зимата
Зрелите зърнастец плодове са най -добре запазени в естествената им форма. Тогава те ще запазят всичките си лечебни свойства и витамини. Това може да стане по няколко начина.
- В студа. Нарежете плодовете на зърнастец от дървото директно с клонките и ги закачете или сложете в един слой. При стайна температура от 0 до + 4 ° C, зърнастецът ще се съхранява до пролетта. Този метод е удобен с това, че не изисква обработка.
- Захар. Напълнете плодовете със захар в съотношение 1: 1 и съхранявайте в хладилник при температура не по -висока от + 4 ° C. Използвайте такава заготовка за самостоятелна консумация и приготвяне на компоти, плодови напитки, напитки.
- Изсушен. Събирайте плодовете до замръзване, когато кожата им е непокътната и не се пръска от студа. Измийте плодовете, подсушете ги, поставете ги в един слой върху равна повърхност и ги оставете да изсъхнат на сянка. Слънчевите лъчи не трябва да удрят плодовете. Изсушете зърнастеца у дома във фурната при температура + 40 ° C, в специална сушилня.
- Замръзнал. Плодовете не се страхуват от замръзване, така че могат да бъдат събрани след настъпването на стабилни студове. Поставете зърнастеца в найлонови торбички или контейнери и го изпратете във фризера.
- Във вода. Реколтата може да се съхранява във вода за дълго време. Съберете плодовете, сложете ги в стерилизирани стъклени буркани, напълнете с преварена вода при стайна температура, затворете капака и съхранявайте в хладилник при температура + 4 ° C. Не измивайте плодовете първо.
- Плодовете се съхраняват за зимата не само пресни, но и се приготвят с витаминни компоти, сокове, сиропи, желе, конфитюри, желе, блат, ликьори, мармалад, вино, ликьори, ликьори … Ще поговорим подробно за някои рецепти по -долу в тази статия.
Компот от морски зърнастец за зимата без стерилизация
За да подсилите имунната система през зимата, трябва да се запасите с заготовки от облепиха. Предложената рецепта за компот от морски зърнастец с подправки без стерилизация е много лесна за приготвяне у дома. Оказва се вкусно и много здравословно.
- Калорично съдържание на 100 g - 259 kcal.
- Порции - Една кутия от 2 литра
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Зърнастец - 600 g
- Захар - 300 g
- Канела - 1 пръчка
- Звезден анасон - 2-3 бр.
- Вода - 200 мл
Готвене на компот от морски зърнастец за зимата без стерилизация:
- Измийте зърнастец, сложете го в гевгир и оставете излишната влага в чашата.
- Изсипете зърнастец в подготвен буркан и го залейте с вряла вода.
- Покрийте буркана с капак и оставете настрана за 10 минути.
- Сменете капака на калай с найлонов капак с отвори и изсипете течността в тенджера, а морският зърнастец оставете в буркана.
- Поставете съд с вода на печката, добавете захар, звезден анасон и канела.
- Сварете сместа за 2 минути и отстранете подправките от нея.
- Върнете течността обратно в буркана с морски зърнастец и оставете парата да излезе за 1 минута.
- Затворете буркана плътно с капак от калай, обърнете го настрани, за да проверите плътността на усукването.
- Обърнете буркана, като го поставите върху капака, увийте го с топло одеяло и охладете бавно.
- Съхранявайте буркана при стайна температура, далеч от дневна светлина.
Сок от зърнастец за зимата
Съставът на сок от морски зърнастец е цял запас от здраве. Напитката съдържа повече от 10 витамини, 15 микроелемента и много ценни ненаситени мастни киселини. Освен това, неговото калорично съдържание е само 52 kcal.
Съставки:
- Зърнастец плодове - 1 кг
- Вода - 0,35 л
Приготвяне на сок от зърнастец за зимата:
- Измийте зърнастец плодове, подсушете, нарежете или избършете и изстискайте добре. В зависимост от предпочитанията, сокът може да бъде направен със или без пулп. Можете да натрошите плодовете, като ги натиснете или прекарате през сокоизстисквачка.
- Изпратете получения сок на студено.
- Омесете и нарязайте на каша. Добавете топла вода при + 40 ° C, разбъркайте и оставете за половин час.
- След това изстискайте всичко отново и, ако желаете, повторете процедурата още 2-3 пъти.
- Прецедете получения горещ сок от пулпата през двойно сгъната тензух, комбинирайте с изцедения сок и загрейте до + 75 ° C. Можете да добавите захар или да направите сок без нея, ако желаете.
- Изсипете горещия сок в чисти буркани и пастьоризирайте при + 85 ° C. Пастьоризирайте буркани с обем 0,5 литра за 15 минути, 1 литър за 20 минути.
- След това веднага навийте сока от морски зърнастец с чисти капаци от калай.
Желе от морски зърнастец за зимата
Желето от морски зърнастец за зимата се приготвя просто, но се оказва нежно, ароматно, вкусно и здравословно. Това е отлично средство за настинка. зърнастецът съдържа много повече витамин С (или аскорбинова киселина) от лимона.
Съставки:
- Сок от морски зърнастец с каша - 1 л
- Захар - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 саше)
Приготвяне на желе от морски зърнастец за зимата:
- Използвайте сокоизстисквачка, за да направите каша от сок от облепиха и я изсипете в емайлирана тенджера.
- Разбъркайте желатина с 2 супени лъжици. захар и добавете в тенджера със сок от морски зърнастец. Ако използвате различен желиращ агент, следвайте инструкциите на опаковката.
- Поставете тенджерата на огън и загрейте, но не я оставяйте да заври. Разбърквайте с дървена лъжица, докато загрявате!
- Изсипете захар в горещ сок от зърнастец и сварете, докато се разтвори напълно.
- Сварете желето от морски зърнастец на слаб огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато и обезмаслявате.
- Разпределете горещото желе от зърнастец за зимата в сухи стерилни буркани и незабавно навийте капаците.
- Обърнете консервите и ги увийте в топло одеяло.
- Охладените буркани съхранявайте в хладилник.
Сладко от морски зърнастец за зимата
Такова ценно зрънце, морски зърнастец, може да бъде консервирано възможно най -внимателно за зимата под формата на конфитюр. Рецептата не предвижда дългосрочна топлинна обработка, така че плодовете запазват максималното количество витамини.
Съставки:
- Зърнастец -1 кг
- Захар - 0,8 кг
- Ябълков сок - 200 мл
Приготвяне на конфитюр от зърнастец за зимата:
- Изплакнете плодовете и бланширайте във вряща вода за 3 минути.
- Оставете ги да изстинат и ги претрийте през фино сито.
- Изсипете захар в пюре от морски зърнастец, разбъркайте и оставете за 2 часа да желира.
- Добавете ябълков сок към морския зърнастец, разбъркайте и гответе, като бъркате непрекъснато в продължение на 15-20 минути, без да заври.
- Веднага поставете сладкото в горещи, чисти буркани и ги поставете във вода, загрята до + 80 ° C.
- Пастьоризирайте 0,5 L кутии - 15 минути, 1 L кутии - 20 минути и ги навийте с капаци.
- След като бавно се охлади, съхранявайте сладкото на хладно и тъмно място.
Зърнастец със захар за зимата без готвене
Най -добрият начин да запазите зърнастец за зимата е да смелите плодовете със захар. Заготовката без готвене запазва всички хранителни вещества изцяло.
Съставки:
- Зърнастец плодове - 1 кг
- Захар - 1,3 кг
Готвене на зърнастец със захар за зимата без готвене:
- Смесете измитите и изсушени плодове със захар в съотношение 1: 1. Ако желаете, можете предварително да смачкате или смилате плодовете с дървен пестик.
- Поставете масата от морски зърнастец и захар в стерилизирани буркани.
- Изсипете останалата захар върху горските плодове, до самия връх на буркана.
- Затворете бурканите с пергаментова хартия и натиснете надолу с найлонови капачки.
- Поставете зърнастец със захар на студено: в хладилник или изба. Такава заготовка ще се съхранява повече от година. Цялата захар постепенно ще се разтвори, а сладкото ще запази всички лечебни свойства.
