Как да готвим чушки, пълнени с пиле и ориз у дома? Рецепта стъпка по стъпка със снимка на вкусно и здравословно ястие. Калорично съдържание и видео рецепта.
Настъпи сезонът на чушките, с които можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. Едно от най -популярните летни ястия с него в много страни по света са пълнените чушки. Това е вкусна храна, която можете задоволително да нахраните не само семейство за закуска, обяд и вечеря, но и да я поставите на празнична трапеза. Пълнежът за този изключително полезен зеленчук се използва по различни начини. Чушките се приготвят, като се пълнят с месо, гъби, ориз, булгур, кускус, моркови, зеле … Всички варианти са вкусни, питателни и красиви. Основното е да знаете някои от тънкостите на готвенето, които ще споделя по -долу в рецептата.
Класическата рецепта за пълнени чушки се счита за пълнена с месо и ориз. Но днес предлагам да сготвя чушки, пълнени с пиле и ориз. Такова ястие се оказва не само вкусно и удовлетворяващо, но и, за разлика от класическата вариация, нискокалорично. Затова е подходящ за хора, които се придържат към правилното хранене и тези, които искат да отслабнат. Самата пилешка плънка се оказва нежна и се накисва в зеленчуков сок по време на задушаване. Въпреки че методите на термична обработка на пълнени чушки са различни. Те се пекат във фурната, варени, задушени в заквасена сметана, доматен сос … Всеки вариант е вкусен, удовлетворяващ и подходящ за празнична трапеза.
- Калорично съдържание на 100 g - 135 kcal kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Сладък пипер - 10 бр.
- Пиле, филе или част от него - 500 g
- Ориз - 100 g
- Магданоз - китка
- Лук - 1 бр.
- Подправки и билки (всякакви) - на вкус
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Доматен сос или паста - 100 g
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Поетапно приготвяне на пълнени чушки с пиле и ориз, рецепта със снимка:
1. Обелете лука, изплакнете със студена течаща вода и прекарайте през месомелачка. Тъй като имах малко време, направих точно това. Но ако имате свободно време и не се страхувате от допълнителни калории, тогава нарежете обелената глава на малки кубчета и запържете в тиган в масло до златисто кафяво. Охладете и добавете към каймата. По желание можете да поставите няколко скилидки чесън, прекарани през преса, в пълнежа.
2. Измийте пилето, отстранете вътрешната мазнина, отлепете филмите и отстранете месото от костите. Най-диетичното ястие ще се окаже с пилешко филе, по-висококалорично с бедра и бутчета. Също така, ако желаете, можете да използвате или не - пилешка кожа. Но имайте предвид, че е мазно и е холестерол, така че ястието ще бъде по-висококалорично.
Прекарайте пилешкото месо през месомелачка. Можете също така да смелите продуктите с блендер или да нарежете на ситно. В последната версия месото в пълнежа ще се усети по -добре.
3. Измийте магданоза, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на ситно и добавете към каймата. По желание, за аромат, можете да добавите и пресни листа босилек, копър, кориандър и т.н.
4. Измийте старателно ориза под 5-7 вода, за да се отцеди бистрата течност. Това е необходимо, за да се измие цялото нишесте, тогава оризът няма да е лепкав. Удобно е да направите това в сито, инсталирано в дълбок контейнер. След това сложете ориза в дълбока тенджера, посолете и напълнете с чиста питейна студена вода в съотношение 1: 2, където трябва да има повече вода. Поставете съда на котлона и заври. Загрейте до минимум, покрийте и гответе до полуготовност за 7-10 минути, в зависимост от вида зърнени храни. Не е необходимо да готвите ориза, докато не е готов.той все ще се мъчи с ориз. Необходимо е той да абсорбира само цялата течност.
5. Охладете сварения ориз малко до стайна температура и поставете в купа с кайма.
6. Подправете каймата със сол, черен пипер, всякакви подправки и билки. Добавих смлян червен пипер и хмел-сунели.
7. Разбъркайте добре каймата. Удобно е да направите това с ръце, като го прекарате между пръстите си.
8. Оставете каймата настрана или я сложете в хладилника, докато бъркате с чушките. Измийте ги, подсушете ги с кърпа, отрежете стъблото с върха. Можете да го запазите, ако искате. Този красив елемент може допълнително да действа като капак. Внимателно изрежете кутията за семена от средата на пипера, като внимавате да не повредите стените на зеленчука. Изплакнете леко кухия център, подсушете с хартиена кърпа и посолете.
Всеки сорт сладък пипер е подходящ за ястие, храната все пак ще бъде вкусна и питателна. Но, разбира се, най -вкусният пипер е българският. Ако приготвяте почерпка за празнична трапеза, вземете чушки с различни цветове: зелени, жълти, червени. Те изглеждат красиви на масата. Формата на чушките също не е важна, те могат да бъдат продълговати или кръгли. Важно е чушките да са с еднакъв размер, тогава те ще се готвят по едно и също време и равномерно. В противен случай малките ще бъдат готови, а големите плодове-полупечени. Изберете също чушки с плътни стени, така че плънката да не изпадне в готовото ястие. А през зимата пригответе такова ястие от замразени или консервирани чушки. Замразените плодове не трябва да се размразяват предварително.
9. Напълнете чушките с каймата. Ако ги печете на лист за печене, след това затворете отгоре с горен капак. Можете също да ги затворите с капаци, ако използвате кръгли чушки, след това ги поставете вертикално в тигана.
10. Изсипете тънък слой растително масло в тигана, загрейте добре и сложете чушките.
11. Запържете чушките в предварително загрят тиган, така че леко да покафенеят от всички страни и кожата да се изпече.
12. Поставете чушките в тенджера с дебело дъно, в идеалния случай в чугунен съд. той запазва топлината добре и готви ястието равномерно.
Разтворете доматеното пюре във вода за пиене, посолете и изсипете чушките. По желание можете да добавите още малко заквасена сметана.
13. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, покрийте, намалете температурата и оставете да къкри 1 час на тих огън. Можете също така да готвите храна във фурната на 180 градуса за 1 час. Но точното време за готвене зависи от размера на пипера и характеристиките на фурната. Най -важната тайна в това ястие е, че чушките трябва да се задушат добре, така че плънката да се комбинира хармонично със зеленчуковата обвивка.
Сервирайте приготвените пълнени чушки с пиле и ориз на масата топла със заквасена сметана и билки. Той е вкусен и пълен с витамини. Може да се яде самостоятелно без гарнитури, само с черен хляб, който е вкусен да се потопи в прекрасен доматен сос.
