Характеристики на готвене и разнообразие от ястия със зеле. ТОП-12 от най-вкусните рецепти стъпка по стъпка за всички поводи. Видео рецепти.
Зелените рецепти са ястия, които задължително трябва да присъстват в менюто на всеки човек, защото този зеленчук е невероятно здравословен и се предлага целогодишно. Може да послужи като отлична основа за приготвяне на първото, второто, предястия, салати и сладкиши. Още ТОП-12 най-добри рецепти.
Характеристики на ястия със зеле
Зелето съдържа множество хранителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло, и е достъпно по всяко време на годината. Ето защо включването му в ежедневната диета е напълно оправдано.
В идеалния случай използвайте прясно зеле, след което можете да разчитате на най -благоприятния ефект, запазването на витамините и минералите в пълен размер. Той обаче ще бъде полезен и за термична обработка.
Невероятно голям брой различни ястия могат да бъдат приготвени от зеленчук: първо, второ, салати, студени предястия, гювечи, печени изделия. Вкусни рецепти от зеле се срещат във всяка кухня по света, например корейското кимчи е доста известно, може да се комбинира с гъби и ориз.
За нашите географски ширини пълненото зеле, задушеното зеле с месо или пиле, карфиолът в тестото, бигусът се считат за по -традиционни. Прибирането на реколтата през зимата също е много популярен начин за консервиране на зеленчуци: кисели, мариновани, мариновани, приготвяне на различни салати.
ТОП-12 най-добри рецепти за вкусни ястия със зеле
Вече знаете, че зелето е много полезно, има голям брой рецепти, базирани на него, подходящи по всяко време на годината, остава да разберете какво да готвите от зеленчук за вашето семейство.
Зелени котлети
Според тази рецепта зелевите котлети са буйни с мек вкус и лека пикантна нотка, така че със сигурност ще се превърнат в едно от любимите зеленчукови ястия на вашето семейство. Готвенето не включва никакви трудности и дори начинаеща домакиня ще овладее кулинарния процес.
- Калорично съдържание на 100 g - 94, 1 kcal.
- Порции - 7-8
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Бяло зеле - 500 g
- Грис - 1/2 с.л.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Постна майонеза - 3 супени лъжици
- Чесън - 1-2 скилидки
- Доматен сос - на вкус
- Сол на вкус
- Подправка Хмели -сунели - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на котлети от зеле:
- На първо място, трябва да излеете гриса с вода и да изчакате да набъбне.
- След това зелето се смила с помощта на едро ренде.
- Обелете лука и го нарежете на ситно с нож.
- Сега започваме да приготвяме тестото: сложете грис и лук в подготвения съд, добавете доматен сос. За тази поетапна рецепта за котлети от зеле най-добре е да използвате домашна билка.
- Изсипете хмела-сунели в тестото, посолете и добавете чесъна, който трябва да се прекара през преса.
- За да държи масата заедно, е необходимо да се въведе майонеза в нея.
- Смесете всичко с лъжица, ако тестото се окаже течно, добавете малко брашно. Трябва да го добавите на порции.
- Загряваме растителното масло, започваме да оформяме котлети, които трябва незабавно да се поставят в тигана.
- Намалете котлона на минимум, запържете до златисто, след това обърнете и гответе от другата страна.
Зелен пай с желе
Вкусна рецепта за пай със зеле, сладкишите са много нежни, така че няма да оставят никого безразличен. Приготвя се бързо - само за няколко минути остава само да го изпратите във фурната.
Съставки:
- Младо зеле - 400-500 g
- Зелен лук - 2 бр.
- Зеленчук магданоз - 2-3 стръка
- Заквасена сметана - 200 g
- Яйца - 4 бр.
- Брашно - 200-230 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сол на вкус
- Растително масло или масло - за смазване на формата
Поетапно готвене на желиран пай със зеле:
- Извадете горните листа от зелето, нарязайте на ситно и напълнете с вряла вода.
- Започваме да приготвяме тестото, като смесваме яйца и заквасена сметана и на части добавяме брашно, сол и бакпулвер.
- След 10 минути източете водата от зелето, добавете зелените, които трябва предварително да нарежете, сол.
- Смажете формата с масло и поставете слой зеленчуков препарат.
- Според рецептата за зелевия пай изсипете тестото отгоре и разпределете равномерно.
- Загрейте фурната до 200 ° C и изпратете формата там.
- Печем сладкиша за 30-40 минути, не забравяйте да проверите готовността му.
Зелено лаханоризо с ориз
Lahanorizo е гръцко зеленчуково ястие, приготвено от зеле с други зеленчуци и ориз. Подходящ за диетата на тези, които отслабват и постна маса, докато е много удовлетворяваща. Ако това не е вашият случай, добавете месо, пушени колбаси или гъби към рецептата за зеле. Може да се сервира горещо веднага след готвене или студено.
Съставки:
- Бяло зеле - 700 g
- Ориз с кръгли зърна - 150 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Доматен сок - 100 мл
- Слънчогледово масло - 50 g
- Фина сол - на вкус
- Пипер - на вкус
Стъпка по стъпка готвене зеле lahanorizo с ориз:
- Обелете лука и го нарежете на едри парчета.
- Отстранете кожата от морковите и нарежете с помощта на ренде с големи клетки.
- Запържете зеленчуците в слънчогледово олио до златисто кафяво.
- Според рецептата за зеле с ориз, отстранете горните листа от него, нарежете на ситно, добавете към лука и морковите и запържете малко.
- Изсипете доматен сок и поръсете зеленчуковия препарат с подправки.
- След това, според рецептата за задушено зеле, добавете ориз, който трябва да бъде предварително измит.
- Ние правим огъня минимален и напълваме с вода.
- Покривайки тигана с капак, оставете ястието да къкри, докато зеленчуците са напълно сварени.
Зелени палачинки със сирене
Това е вкусна и задоволителна закуска или лека закуска, приготвена с налични съставки. Тестото се оказва нежно и леко, затова се използват разбити яйца и се добавя много малко брашно. Това апетитно зеленчуково ястие от зеле по тази рецепта ще бъде оценено дори от деца, които по принцип не го харесват.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 кг
- Твърдо сирене - 150 g
- Яйца - 5 бр.
- Брашно - 100 гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло за пържене - 2 супени лъжици
- Зелен лук - 1 перо
Стъпка по стъпка готвене на зелеви палачинки със сирене:
- На първо място, смилайте сиренето с помощта на едро ренде.
- Извадете горните листа от зелето и го нарежете на тънки ивици, в идеалния случай с размер 1-2 см.
- Изпращаме го във вряща вода (около 2 литра), отново го оставяме да заври и се вари 4-5 минути.
- Изцедете горещата вода и изплакнете зеленчуковата заготовка със студена.
- След това, според рецептата за зелеви палачинки, стъпка по стъпка разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с помощта на вилица.
- Посолете и подправете масата, разбъркайте добре.
- Започваме да добавяме брашно, което първо трябва да се пресее. Добавяме го на порции, внимателно омесвайки и разбивайки бучките.
- Добавете сирене и зеле към тестото, разбъркайте отново.
- Загрейте растително масло в тиган.
- Според рецептата за зелеви палачинки ги сложете в тиган с лъжица и пържете 2 минути, докато станат златисти.
- След това обърнете и запържете същото количество от втората страна.
- Когато са готови, поставете палачинките със сирене на купчина в чиния и украсете със ситно нарязан зелен лук.
Зеле в тесто за заквасена сметана с чесън и билки
Просто, но много вкусно и удовлетворяващо ястие, което също се готви много бързо. Подходящ за лека закуска, може да се сервира и като гарнитура към риба, месо или пиле.
Съставки:
- Бяло зеле -1 кг
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана 15% - 160 g
- Вода - 100 мл
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Пшенично брашно - 6-8 супени лъжици
- Чесън - 1-2 скилидки
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - на вкус
- Смлян червен пипер - на вкус
- Пресни зеленчуци - 1/2 връзка
Стъпка по стъпка готвене на зеле в заквасена сметана с чесън и билки:
- Изваждаме горните листа от зелевата глава и нарязваме на филийки, които трябва да са с ширина около 1-1, 5 см. Също така накъсваме пънчето, като предварително премахваме мръсотията.
- След това, според рецептата, прясното зеле трябва да се постави във вряща вода и да се бланшира за 8-10 минути, като се направи огънят минимален.
- След това време изхвърляме филийките зеленчуци в гевгир и изчакваме да се отцеди излишната течност.
- Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
- Измитите и изсушени зеленчуци накълцайте с нож.
- Сега започваме да правим тесто, за това първо разбийте яйцата, докато станат пухкави с помощта на бъркалка.
- Добавете заквасена сметана към съборената маса и изсипете студена вода.
- Посолете сместа, добавете червен пипер и черен пипер, нарязани билки и чесън.
- Добавете брашно на порции, които първо трябва да се пресяват.
- Разбъркайте, докато масата стане хомогенна и подобна по консистенция на заквасена сметана.
- Според рецептата за зеле у дома, потапяме филийките му в тесто и ги слагаме в тиган, където е необходимо да загреем растителното масло.
- Запържете зеленчука за няколко минути до златисто кафяво.
- Обърнете и гответе същото количество от втората страна.
- Затова запържваме всички филийки, като при необходимост добавяме олио.
- Междувременно загрейте фурната до 180 градуса и сложете зелето по рецептата върху намазнена тава за печене.
- Покрийте зеленчука в тесто с фолио и печете 15-20 минути, след това време проверяваме за готовност.
Молдовски пайове със зеле
Със зеле можете да приготвите вкусни хрупкави пайове по молдовската рецепта, които се наричат варзере. Използва се необичайно тесто без мая, което прилича малко на бутер тесто. Можете да вземете всяко зеле по ваш вкус, печените изделия няма да се развалят дори с добавяне на кисело зеле.
Съставки:
- Брашно - 2 супени лъжици. (за тест)
- Вода - 1/2 с.л. (за тест)
- Растително масло - 1/2 с.л. (за тест)
- Сол - 1/2 ч.ч (за тест)
- Яйчен жълтък - 1 бр. (за тест)
- Бяло зеле - 650 г (за пълнене)
- Лук с луковици - 1 бр. (За пълнене)
- Моркови - 1 бр. (За пълнене)
- Сол на вкус (за пълнене)
- Смлян черен пипер - на вкус (за пълнене)
- Зелен лук (за пълнене)
- Растително масло (за пълнене)
Стъпка по стъпка приготвяне на молдовски пайове със зеле:
- Пресейте брашното в съд, направете вдлъбнатина в него и изсипете растително масло в него.
- Разтваряйки солта във вода, добавете я там.
- Внимателно разбъркайте с вилица, разпределете сместа върху масата и омесете тестото.
- Месете до гладкост, около 7-8 минути.
- След като сме увити във филм, го оставяме настрана.
- Междувременно нека приготвим пълнежа по рецептата за пайове със зеле. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете за няколко минути до златисто кафяво.
- Извадете кората от морковите, смилайте я на едро ренде, изпратете я при лука и гответе за 2 минути.
- След като отстраните горните листа от зелето, го нарежете на тънки ивици, сложете го със зеленчуци и оставете да къкри до готовност, като огънят стане минимален.
- Нарязваме зелен лук, добавяме в тигана, сол, черен пипер и разбъркваме плънката.
- Изваждаме тестото от филма и, разделяйки го на 15-16 части, навиваме топките.
- Разточете всеки от тях тънко, за да образувате овал.
- Поставете пълнежа 1 супена лъжица по краищата на заготовките.
- Сгъваме тестото с плик, за да оформяме пайове.
- Разстиламе го върху лист за печене, намазан с растително масло, и преминаваме през горната част с жълтък.
- Изпращаме verzere във фурната, загрявайки я предварително до 200 ° C, и я печем 20 минути.
Зелена салата с царевица и ананас
Една проста рецепта за зелева салата, която се оказва много вкусна, така че може да се сервира за Нова година 2021. Консервираният ананас му придава особена пикантност. По желание майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана: по този начин ястието ще се окаже по -полезно.
Съставки:
- Консервирани ананаси - 400 g
- Консервирана царевица - 380 g
- Твърдо сирене - 250 g
- Младо бяло зеле - 0, 5 бр.
- Зелен лук - 1 китка
- Сол - 1 щипка
- Майонеза на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на зелева салата с царевица и ананас:
- Изцедете консервирания сок от ананас и го нарежете на малки парченца. Ако използвате пресни плодове, обелете ги, нарежете на филийки и след това ги нарежете на ситно. Изпращаме го в контейнера за салата.
- Изсипете там царевица, като източите течността от нея.
- Нарежете сиренето на кубчета и добавете към салатната лента.
- Извадете горните листа от зелето и го нарежете на тънки ивици, прехвърлете върху останалите съставки.
- Измитият и изсушен зелен лук се нарязва на ситно с нож и се добавя там.
- Според класическата рецепта за зелева салата с царевица и ананас, тя се подправя с майонеза, но е по -добре привържениците на здравословния начин на живот да дадат предпочитание на заквасена сметана.
- Посолете и разбъркайте добре ястието.
Зелева супа с кисело зеле и гъби
Вкусно първо ястие, на което цялото семейство ще се наслади. Рецептата за зелева супа включва използването на кисело зеле и се приготвя в пилешки бульон. Неописуем аромат е гарантиран!
Съставки:
- Кисело зеле - 200 гр
- Моркови - 1 бр.
- Пресни гъби - 200 g
- Магданоз (корен) - 1 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Пилешко месо - 400 гр
- Картофи - 2 бр.
- Вода - 2 л
- Сол на вкус
- Зърна черен пипер - 5 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Зелените на вкус
Стъпка по стъпка готвене на зелева супа с кисело зеле и гъби:
- Изплакнете пилето и, като го залеете с вода, го изпратете на печката. Първо сложете силен огън и след като заври, намалете и варете до омекване. Не забравяйте да премахнете пяната.
- Междувременно картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Изпратете го в бульон.
- След него се добавя обелен и нарязан корен от магданоз. Готвим всичко за 5 минути.
- Кисело зеле, според рецептата за зелева супа, трябва да се изцеди до стъклото на излишната течност и след това да се нарязва, ако парчетата са големи. Ако използвате закуска, която е твърде кисела, изплакнете я, преди да я добавите в тенджерата.
- Извадете кората от моркова и го смилайте на ренде с големи клетки. Изсипете в зелевата супа.
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Трябва да се пържи в горещо растително масло до златисто кафяво.
- След това нарежете гъбите, добавете към лука и запържете за няколко минути.
- Посолете съдържанието на тигана и го прехвърлете в бульона.
- Овкусете зелевата чорба, добавете лаврушката и гответе още 5 минути.
- След като свалите съда от котлона, поръсете с билки.
Шарлот със зеле
В класическата версия шарлотата се приготвя с ябълки, но рецепта, включваща използването на зеле, ще бъде не по -малко вкусна. Бъдете сигурни, че не само възрастни, но и деца ще харесат такива сладкиши.
Съставки:
- Бяло зеле - 0,5 кг
- Майонеза - 250 гр
- Брашно - 4 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Бакпулвер - 1 опаковка
Стъпка по стъпка готвене на шарлота със зеле:
- Извадете горните листа от зелето и нарежете на малки ивици.
- Зеленчуковият препарат трябва да се набръчка малко, така че пълнежът ще се окаже по -нежен.
- След това започваме да подготвяме тестото. Разбийте яйцата в подготвения съд и добавете майонеза.
- Смесете съставките, сол, добавете захар и бакпулвер.
- След като разбъркате отново, започнете да добавяте брашно, което първо трябва да се пресее. Изсипете на порции и разбъркайте старателно, за да избегнете слепване.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Намажете тава за печене с масло и поставете зелето върху нея, като внимателно изравнявате слоя.
- Изсипете тестото отгоре, за да покрие цялата плънка.
- Изпратете формата във фурната и печете шарлотката за 30-40 минути.
- Проверете готовността на тортата с кибрит: тя трябва да остане суха.
Бързо пекинско зеле зеле
Пълнено зеле от бяло зеле няма да изненада никого. Това е едно от класическите ястия на всяко семейно събиране. Но се опитайте да разнообразите диетата си! Рецептата за пекинско зеле е по -лесна за приготвяне, пълнените зелеви рулца по -бързо, се оказват по -меки и по -нежни на вкус.
Съставки:
- Пекинско зеле (голямо) - 1 глава зеле
- Кайма - 650 g
- Ориз (суров) - 100 g
- Моркови - 2 бр.
- Лук луковица - 2 бр.
- Консервирани домати в собствен сок - 850 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на бързи зелеви ролки:
- На първо място, сваряваме ориза за 7-8 минути, като не забравяме да добавим сол към водата, докато наполовина се свари.
- Превъртете пилето през месомелачка, за да получите кайма. Рецептата за зелеви рулца с пуйка е много вкусна, но може да се използва всяко месо.
- Извадете люспите от лука и нарежете на малки парченца.
- Обелете и нарежете морковите с помощта на едро ренде.
- Извадете горните листа от зелевата глава, отрежете грубата долна част (около 3 см) и разглобете на листа. С чук за месо отбийте дебелите бели части на зелевите листа. Останалата част от зеленчука се нарязва на ситно.
- Загрейте растителното масло и запържете лука до златисто кафяво.
- След това, според поетапната рецепта за зелеви зелеви ролки, добавете моркови в тигана. Запържете за 1 минута.
- След това добавете нарязаните зелеви листа към пърженето и гответе 4-5 минути на слаб огън.
- Добавете половината от зеленчуковия препарат към каймата, комбинирайте останалото с домати в собствения си сок и загрейте за 2 минути, за да приготвите соса. Прехвърлете 1/3 част в отделна купа.
- Към усуканото пиле със зеленчуци добавете ориз, малко вода, сол и черен пипер.
- Сега започваме да оформяме зелевите рулца. Според нашата рецепта сложете каймата върху зелевите листа и след това ги навийте на руло.
- Изсипете доматения сос на дъното на подготвения съд.
- Поставете зелевите рулца отгоре с шев надолу.
- Поръсете с останалия доматен сос и добавете малко вода.
- Изпратете зелевите кифлички да се задушат за около 40-45 минути.
Зелево руло с пилешка кайма
Зелево руло с кайма пиле е идеално за обилен обяд или вечеря. Ароматно, апетитно и сочно ястие може да се сервира дори на празнична трапеза. И ще бъде вкусно и топло, и студено.
Съставки:
- Пилешка кайма - 600 g
- Бяло зеле - 300 гр
- Лук луковица - 1/2 бр.
- Яйца - 5 бр.
- Твърдо сирене - 70 g
- Смлян черен пипер - 1/4 ч.ч
- Сол - 2/3 ч.ч
- Любими подправки (подправки) - на вкус
Стъпка по стъпка готвене зеле зеле с кайма пиле:
- Отстранете горните листа от зелевата глава, изрежете дръжката и я изхвърлете, зеленчука нарежете на малки ивици.
- Разбийте яйцата в приготвения съд и ги разбийте с помощта на бъркалка.
- Сиренето се смила на едро ренде и се добавя към разбитите яйца.
- Подправете със сол и черен пипер и добавете настъргано зеле.
- Постелете лист за печене с хартия за печене.
- Изсипете зелевата маса върху нея и я изпратете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C.
- Печете кората за 10-15 минути, за да има време да стегне добре.
- Смелете пилешките гърди, за да направите каймата.
- Извадете люспите от лука, нарязайте и добавете към сварената кайма.
- Смелете го с любимите си подправки, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
- Извадете зелевия сладкиш, разстелете каймата върху повърхността му, навийте го плътно на руло и след това го завийте във фолио.
- Поставете го върху лист за печене с шев надолу и го изпратете във фурната.
- Печете рулото на 180 ° C за половин час.
Солянка от зеле с пиле и гъби
Отличен вариант за обяд - лека, здравословна и обилна храна за цялото семейство. И рядък гост ще остане безразличен към рецептата за зеле с пиле и гъби. За да ускорим процеса на готвене, ще използваме мултикукър.
Съставки:
- Бяло зеле - 1/2 бр.
- Пилешки гърди - 350 g
- Шампиньони - 100 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Подправки на вкус
- Растително масло - 1 супена лъжица
Поетапно готвене на зелева гъба с пиле и гъби:
- Обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Включете мултикукър и задайте режима "Пържене" за 10 минути.
- Първо запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
- Почистваме морковите, нарязваме с помощта на едро ренде, изпращаме ги към лука.
- Нарязваме шампиньоните на няколко части, добавяме ги в купата за мултикукър.
- Нарязваме пилешките гърди и ги слагаме там.
- След 10 минути изпращаме нарязано зеле в купата на мултикукър и изсипваме половин чаша вода.
- Гответе гъбата, като настроите режима "Яхния" за 45 минути. Когато използвате младо зеле, времето се намалява до половин час.
- 5 минути преди края на готвенето посолете зеленчуковата маса, добавете подправки и доматено пюре.
- След като смесите добре, оставете да къкри мелепа до края на таймера.
