Харесвате ли порести и меки палачинки? Предпочитате по-малко калорични храни? Искате ли да пиете правилно? Тогава рецептата за палачинки със суроватъчно и ръжено брашно е точно за вас. Здравословно, диетично, нежно, вкусно …
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Печенето на ръжено брашно не е много популярно сред домакините, въпреки че този вид брашно е много по -здравословно от пшеничното брашно. Съдържа много витамини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Освен това продуктите се получават с по -малко калории и се препоръчват от лекарите за употреба от пациенти със захарен диабет.
Ръжните палачинки, пълни със суроватка, имат прекрасна консистенция. Пекат се превъзходно, лесно се разстилат върху тавата и се обръщат перфектно. Но тъй като ръженото брашно практически няма глутен, към тестото трябва да се добави малко пшенично брашно. В противен случай палачинките ще се разкъсат при обръщане. Дори при приготвянето на ръжени палачинки е много важно да пресеете ръженото брашно. Тази стъпка няма да бъде излишна при работа с пшенично брашно, но с ръжено е просто необходимо.
И ако искате палачинките да се окажат още по -диетични, тогава трябва да следвате следните съвети.
- Първо добавете белтъци, а не цели яйца към тестото.
- Второ - не добавяйте растително масло към тестото, а използвайте тиган за печене на палачинки със специално покритие. Не е необходимо да се намазва с масло и тестото няма да лепне.
- Трето - не намазвайте готовите палачинки с масло, а заменяйте заквасената сметана с нискомаслено кисело мляко при сервиране.
- Калорично съдържание на 100 g - 194 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Ръжено брашно - 3/4 супени лъжици.
- Пшенично брашно - 1/4 супени лъжици.
- Серум - 1, 5 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Захар - 3-5 супени лъжици или на вкус
- Сол - щипка
Приготвяне на палачинки със суроватка и ръжено брашно
1. Разбийте яйцата в дълбока купа за смесване и ги разбийте.
2. Изсипете суроватка с растително масло в яйчената маса и разбъркайте добре, така че течните компоненти да станат хомогенна смес. Добавете захар с щипка сол и разбъркайте отново, за да се разтвори.
3. Изсипете два вида брашно в течния компонент на тестото: пшенично и ръжено.
4. Омесете добре тестото до гладкост, за да няма бучки и извара. За това действие е по -добре да използвате блендер, той разбива добре всички уплътнения на брашното. След това е препоръчително да се даде време на тестото да се утаи, поне 20 минути, така че брашното да започне да отделя глутен. Този процес е много важен при печене на палачинки с ръжено брашно. Тъй като изобщо няма глутен, той присъства в сорта пшеница. И тъй като в рецептата количеството пшенично брашно се използва няколко пъти по -малко, на тестото трябва да се даде време брашното да освободи този глутен. Тогава палачинките ще станат по -силни и няма да се разкъсат при обръщане.
5. Загрейте тигана. Обикновено преди първата палачинка се намазва с всякаква мазнина, за да не стане първата палачинка на бучки. Но ако сте уверени в тигана си, тогава можете да пропуснете това. След това изсипете част от тестото в тавата с черпак, завъртете го във всички посоки, така че да се разпространи по цялата площ.
6. Палачинката се запържва от едната страна за около 1-2 минути до златисто кафяво. Когато по краищата се появи златиста коричка, обърнете палачинката и гответе за същото време.
7. Сервирайте топли палачинки със заквасена сметана или други сосове и конфитюри.
Вижте и видео рецептата как да си направите палачинки от ръжено брашно.
