Искате ли да сготвите нещо вкусно и необичайно? Предлагам да направите оригинално предястие у дома- сушен свински балик. Прочетете стъпка по стъпка рецептата със снимки и гледайте видео рецептата как да го направите.
Хляб с месо е деликатес със специфичен вкус, деликатна текстура и приятен аромат. Може да се приготви от всякакъв вид месо: свинско, говеждо, пилешко, пуешко, патешко … От свинско се получава отличен балик, особено ако изберете пулпа с малък слой мазнина, тогава деликатесът ще бъде по -сочен. Технологията за приготвяне на свинско месо е доста проста. Рецептата не изисква оскъдни съставки. Единственият негатив е, че трябва да бъдете търпеливи, защото дръпна се прави за дълго време.
Най -важното при готвенето на балик е качественото месо, което е на не повече от един ден. Обикновено за балик се използва филе, доста е нежно, сол и подправки проникват добре в него и доста удобна форма на парчето. Всяко парче труп обаче ще се справи. Първата стъпка преди сушене на въздух е осоляването на парчето, за да изтегли водата възможно най-много. За това се използва сол, която изсушава парчето и придава на месото вкус. Солта обикновено се използва груба, но морската храна е подходяща.
Вижте също как да готвите свинско балик у дома.
- Калорично съдържание на 100 g - 85 kcal.
- Порции - 300-400 g
- Време за готвене - 20 дни
Съставки:
- Свинско месо (всяка част) - 600 g
- Сол - 500 g
- Смлян черен пипер - 1-2 ч.ч
Стъпка по стъпка готвене на сушен свински балик у дома, рецепта със снимка:
1. Измийте месото под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
2. Намерете подходящ съд за осоляване и изсипете половината сол в него.
3. Поставете парче свинско месо върху слой сол.
4. Поръсете останалата сол върху месото, така че да е напълно покрито без празни петна. Охладете свинското месо за 10 часа. След това времето месото ще намалее и течността ще се образува на дъното на съда.
5. Измийте добре осоленото свинско месо, за да отмиете цялата сол и го избършете на сухо. Месото трябва да е напълно сухо. За да направите това, можете да го оставите за чист въздух за кратко.
6. Вземете дебела памучна кърпа или марля, сгъната няколко пъти. Изсипете част от смления черен пипер върху парче плат.
7. Поставете парче свинско месо върху чушката.
8. Поръсете останалия черен пипер върху месото. Въпреки че, ако желаете, черният пипер може да бъде пропуснат. Също така месото може да бъде настъргано с всякакви други подправки, чесън, билки и за да ги задържи на повърхността, намажете свинското с няколко капки масло.
9. Увийте месото в кърпа и висете във въздуха под покрив. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху продукта. Или сложете свинското в хладилника. Не е желателно да изсушавате балика на улицата през горещия сезон, в противен случай месото може да изгние.
Сушеният свински балик у дома ще бъде готов след 20 дни. Въпреки че вече можете да започнете да го дегустирате след 10 дни. Принципът тук е, че колкото по -дълго се разпада, толкова по -плътен става. След месец месото ще прилича на хамон или бастурма. Ако трябва да готвите балика по -бързо, тогава нарежете филето на няколко удължени парчета по зърното. Съхранявайте балика в хладилника, увит в плат или хартия.
Вижте също видео рецепта как да готвите сушено свинско филе.
