Описание на цитрусовото растение, състав и енергийна стойност. Полезни свойства и противопоказания за използването на сацума. Как можете да ядете плодовете? Кулинарни рецепти. В допълнение, сацума подобрява функционалността на черния дроб и бъбреците, поддържа необходимия воден баланс и има подмладяващ ефект. Също така, лезии от акне се неутрализират, космените фоликули престават да се възпаляват и кожата става чиста.
Противопоказания и вреда на Mikan
Въпреки факта, че този хранителен продукт има впечатляващ списък с полезни свойства, ако се консумира прекомерно, той може да причини сериозни вреди на организма. Най -добре е да се свържете с квалифициран специалист и да определите дали имате лична непоносимост към мандарина уншиу.
Средно дневната норма на плодовете не трябва да надвишава 400 грама. В противен случай ще има проблеми с храносмилането и изпражненията.
Сацума може да причини вреда в следните случаи:
- Алергични реакции … Сърдечната честота се увеличава, автономната и централната нервна система са засегнати, а по кожата се появяват червени петна и обриви. Може да се появи конюнктивит и възпаление на лигавиците.
- Индивидуална непоносимост към отделни компоненти … Микро- и макроелементите на плода могат да причинят ендокринни нарушения, да нарушат мускулната контрактилност, да провокират тежка хрема, главоболие, гадене, придружено от повръщане. Наблюдава се също общо неразположение и липса на апетит.
- Бъбречни проблеми … В урината се появява кръв, телесната температура се повишава, кръвното налягане е нестабилно, образуват се торбички под очите. Освен това цветът на кожата става болезнен.
- Пептична язва и гастрит … Съставките в плода могат да раздразнят лигавицата на стомаха. Това причинява силна болка, загуба на тегло, киселини, повишено изпотяване, сърцебиене, проблеми със изпражненията и намален апетит.
- Възпаление на червата … Има метеоризъм, метаболитни нарушения, запек, нарушение на подвижността на дебелото черво с характерни клинични прояви. Микрофлората също се влошава.
Освен това не се препоръчва да се консумират цитрусови плодове за деца под 12 години. Съществува висок риск от алергична реакция.
Как се яде плодът сацума?
Масата от мандарина Unshiu е много чувствителна и изисква деликатно боравене. Кората е много тънка и лесно се отделя от пулпата. В готвенето сацума се използва главно в прясно състояние, за да не загуби всички полезни свойства по време на термична обработка. Плодовете са отлично допълнение към плодови салати, пекарни и сладкиши, безалкохолни напитки, маринати, желета и консерви. От тях се правят захаросани плодове, сокове и сосове. Мандарина Уншиу се добавя и при приготвяне на месни и рибни ястия. Кората на сацума, както всички цитрусови плодове, се използва и в печени изделия.
За да сте сигурни, че плодовете са пресни, трябва да обърнете внимание на тяхното тегло, плътност и целостта на кората. Колкото по -тежки са плодовете, толкова по -сочна е пулпата. И още по -добре, ако сацума има свежи и зелени листа. Това показва точността на събирането, тъй като плодовете се нарязват на ръка. Забележка! Не можете да съхранявате плодове в плътно завързана пластмасова торбичка, в противен случай те много бързо ще станат мухлясали и неподходящи за храна.
Рецепти за мандарини Уншиу
Сацума е в хармония с много зеленчуци и плодове. Ароматът му може да бъде подчертан от мента, кардамон, канела, кимион, индийско орехче, джинджифил и градински чай.
По -долу са уникалните рецепти с оригинални ястия от сацума:
- Сос от домашни птици … 3 сацума се прекарват през сокоизстисквачка. След това към тях добавете чаена лъжичка захар, сол, черен пипер и горчица. Изстискайте сока от половин лимон. След това 100 грама масло се разтопяват на водна баня. Добавете два жълтъка. Всички съставки се смесват с бъркалка. На последния етап сосът се загрява на водна баня, докато се сгъсти. След това се отстранява и охлажда.
- Салата с дресинг от мак … Едно голямо авокадо се обелва, разрязва се наполовина и се отстранява костилката. След това се нарязва на кубчета заедно със 100 грама фета сирене и се поръсва с лимонов сок. 3 сацума, 2 варено цвекло се обелват и също се нарязват на кубчета. Запържете 50 грама шам фъстък в тиган за около 2-3 минути. След това пригответе дресинга. Чаена лъжичка маково семе, сол на върха на ножа, щипка дижонска горчица, 1, 5 супени лъжици мед, 2 чаени лъжички настъргана портокалова кора, 50 мл зехтин и 30 мл прясно изцеден портокалов сок се добавят към буркана. След това се затваря и се разклаща старателно, докато се образува емулсия. Поставете 150 грама листа от маруля на дъното на широка купа, след това добавете авокадо и сацум от цвекло. Поръсете всичко с дресинг, разбъркайте и поръсете отгоре с препечени шам фъстъци и сирене.
- Кексчета … 2 сацума се поставят в тенджера, заливат се с филтрирана вода и се варят около 15-20 минути. След това плодовете се отстраняват от кората и се натрошават с миксер до пюреобразно състояние. За по -наситен цвят и аромат можете да добавите парче кора от сацума. Разбийте 100 грама масло с миксер със 150 грама захар в пухкав крем. Добавете едно яйце и разбийте отново. След това всички компоненти са свързани. Изсипете половин чаена лъжичка канела, щипка сода и около 180 грама брашно. Омесете тестото до гладкост. Силиконовите формички за мъфини се пълнят 2/3 с тесто и се поставят във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 15-20 минути. Готовите мъфини се натрошават с пудра захар и се сервират с чай.
- Сацума мандарини в чиния … 10 грама желатин се накисват за час в 50 мл филтрирана вода. 2 сацума се почистват и нарязват на клинове. Добавете 10 грама ванилова захар и 50 грама тръстикова захар към 300 мл сок от мандарина. Сместа се поставя на умерен огън и се оставя да заври. След това извадете, оставете да се охлади и добавете набъбналия желатин. Разбъркайте добре всички компоненти. Резените сацума се разпределят върху купичките, желе се излива и се поставя в хладилника за 3 часа. Междувременно се приготвя мусът. 10 грама желатин се накисват в 50 мл мляко. 100 грама тъмен шоколад се разтопяват на водна баня. След това добавете супена лъжица какао на прах и подут желатин. Разбийте 250 грама заквасена сметана с миксер със 75 грама пудра захар. Разтопеният шоколад с желатин също се изсипва тук и отново се разбива. Върху замразеното желе намажете шоколадовия мус и го приберете отново в хладилника. Десертът се яде, когато е напълно замразен.
- Многослойна торта … 5 сацума се обелват и разбиват в блендер. Добавете 2 чаени лъжички нишесте, 20 грама ванилова захар и чаена лъжичка смляна канела. Размразете 300 грама бутер тесто и разделете на 2 части. След това се разточват и единият се поставя в тава за пай, покрита с пергаментова хартия. На втората част от тестото се изрязват цветя (по ваш избор). Пълнежът се разпределя във форма, страните се сгъват и се покриват с „ажурен“слой тесто. Дръжте ръбовете заедно. Намажете отгоре с мляко. Сладкишът се пече около 10-15 минути на 200 градуса, след това топлината се намалява на 180 градуса и се оставя за още 20 минути. Готовността на сладкиша може да се провери чрез златистата му кора.
- Пикантна патица … Трупът на патицата (около 2 кг) се отървава от перата и излишната мазнина от опашката. За марината добавете 2 чаени лъжички сух джинджифил, канела, сух чесън, ябълков оцет, течен мед и по 1 супена лъжица кардамон, сусамово масло, майонеза и горчица. Компонентите се смесват старателно. Птицата се търка с марината отвътре и отвън. След това се осолява и се увива в хранителен филм. Месото трябва да престои една нощ в хладилника, за да се накисне в подправките. Загрейте фурната до 90 градуса. Сацума е разделена на филийки, поставена вътре в патицата и зашита с кулинарни нишки. Нарежете 2 моркови, 2 стръка целина и 2 глави лук на големи кубчета. Чесънът също се обелва. 7 сацума се нарязват на малки парченца. Зеленчуците се поставят върху лист за печене, покрит с фолио, върху тях се поставя патица, а отстрани се поставят парченца сацума (украсяват се с пръчици канела и звезден анасон). Месото се пече 2 часа. След изтичане на времето, не го получавайте веднага. Оставете патицата да се влива във фурната за още 15 мин. След това увеличете градуса до 180 и печете още час. За да се създаде златиста коричка, трябва да се направи марината. Смесете една чаена лъжичка кардамон с 2 супени лъжици мед и намажете патката. Печете още 5 минути на 200 градуса. Месото ще излезе сочно, вкусно и ароматно.
Ястията, които включват сацума, са популярни в Япония, Китай, Индия, Латинска Америка, Испания и Франция.
Интересни факти за сацума
Поради ниската си височина, приятния аромат и красивото подреждане на клоните, сацума е често срещан и като стайно растение. Засажда се в дълбоки саксии и се поставя в осветени помещения. През зимата практически не се нуждае от поливане. Но в периода от април до началото на есента, мандарината ушиу трябва редовно да се тори и полива. През първите 8 години дървото се пресажда ежегодно и едва след това на всеки 2 години. В древен Китай кората на сацума е изсушена и използвана като горчива подправка за подобряване на функционирането на стомашно -чревния тракт вместо портокалова кора. Добавя се и за подобряване на аромата и вкуса на лечебните препарати.
Сацума е донесен в Европа от италианския пътешественик Мишел Текор в началото на деветнадесети век. Сацума е най -ранният от всички цитрусови плодове. Свръх изобилието или липсата на влага в уаншу мандарина може да се определи по петнисти и падащи листа.
Основните вредители на сацума включват фалшиви възглавници, червени цитрусови акари и различни видове кокциди.
Тъй като плодовете на мандарина unshiu често са без семена, растението се размножава чрез присаждане на други цитрусови растения (лимон, лайм, портокал, цитрон) върху разсад. Коренът може да отнеме шест месеца, така че това е трудоемък и отнемащ време процес. Затова градинарите не усложняват живота си, а купуват вече присадени растения.
В културата на Древен Китай беше обичайно да се дава сацума като пожелание за късмет. Освен това в китайския изразът „пара мандарина“е в съгласие с думата „злато“, така че стойността на плода може да се наблюдава дори от езикова гледна точка.
Гледайте видеото за сацума:
Кората на Сацума е толкова деликатна, че не издържа на дълго съхранение и транспортиране на дълги разстояния. Тя бързо се смачква и започва да гние. Така че преди транспортиране, плодовете се опаковат внимателно в нечуплив контейнер, предварително увит в мека кърпа, за да се предпазят от удари колкото е възможно повече. Заслужава да се отбележи, че сацума се съхранява при стайна температура не повече от седмица. Хладилникът, от друга страна, увеличава тези периоди няколко пъти, но води до изсушаване на плодовете и загуба на оригиналния вкус и ароматни свойства. Поради тази причина мандаринът уншиу не е получил широко признание извън отглеждането.
