ТОП-4 рецепти със снимка на тулски меденки у дома. Кулинарни съвети и тайни за готвене. Видео рецепти.
За да се насладите на истински тулски меденки, изобщо не е необходимо да ходите в Тула. Можете да подобрите този сладкиш, като приготвите свои собствени тулски меденки у дома. Той се отличава с ароматен и вкусен истински тулски меденка с добавка на подправки и натурален мед, който придава на печените пикантно пикантен аромат и деликатна медена трохичка. Също така оригиналността на продукта е обемната повърхност, която се получава благодарение на специални дървени дъски-шаблони. Меденките се отличават и с характерно мраморно покритие от захарна глазура и, разбира се, вискозен сладко-кисел пълнеж от сладко-ябълково сладко.
Готварски тайни и трикове
- Отличителна черта на Тулските меденки е обемната апликация от предната страна.
- Стандартният набор от продукти е масло със стайна температура (70 g), захар (100 g), мед (100 g), два жълтъка и брашно (около 2 супени лъжици). Въпреки че всеки пекар може да има своя собствена рецепта и пропорциите на съставките варират в зависимост от вкусовите предпочитания.
- Отделянето на жълтъка от бялото е най -лесно, ако яйцето е студено.
- Всички продукти се омесват на ръка до гладкост без бучки.
- Разбийте готовото тесто на масата, така че да изглежда като пластилин, увийте го с фолио и охладете в хладилника за половин час.
- За плодов пълнеж разтворете сладкото със захар на водна баня и загрейте, така че да стане гъсто и да не се разстила по тестото.
- Можете да използвате мармалад вместо конфитюр.
- Тестото се разточва с торта, върху която се поставя плънката, покрива се с втора торта и краищата се захващат.
- Ръбовете на тулските меденки могат да бъдат обработени с къдрав нож или тестото да бъде украсено с карамфил вилица.
- Печете заготовките във фурната за 15 минути на 180 градуса. Времето за печене обаче може да се различава от посоченото в рецептата. това зависи от характеристиките на фурната и размера на формата на меденки.
- За глазурата използвайте останалите белтъци, които се използват за омазняване на готовите меденки. Комбинирайте ги с пудра захар и загрейте до гладкост и пухкавост.
- Кардамонът или канелата често се добавят към тулските меденки, за да добавят пикантен и оригинален вкус и аромат.
- Уникално предястие ще се получи, ако в тестото сложите ориенталска подправка, като червен пипер.
- Сушени плодове и захаросани плодове често се добавят към пълнежа за печене заедно със сладко, а кардамон, канела, шафран и карамфил се добавят към глазурата.
Истински тулски меденки според ГОСТ
Представената рецепта е проста за домашна употреба, защото не изисква специални разходи и много време. Той е добър за своята простота, тъй като дори неопитна домакиня в големия свят на готвене може да се справи.
- Калорично съдържание на 100 g - 493 kcal.
- Порции - 9
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Брашно - 2, 5 супени лъжици.
- Мляна канела - 1 супена лъжица
- Мед - 5 супени лъжици Яйца - 2 бр.
- Маргарин - 125 g
- Мляко - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица. в тестото, 5 с.л. за глазура
- Сода - 1 ч.л
- Плътно сладко с киселост - 150 g
Готвене на истински тулски меденки в съответствие с ГОСТ:
- Изсипете захар, сода, канела, мед, яйца в купа и разбъркайте до гладкост.
- Въведете омекотен маргарин в състава и разбийте всичко с миксер, докато стане светло и пухкаво.
- Поставете масата на водна баня и загрейте за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- След това добавете пресятото брашно и омесете твърдо, меко и еластично тесто, което се изпраща в хладилника да се охлади.
- Разточете охладеното тесто на чист слой, квадратен с дебелина 0,5 см.
- Поставете гъсто сладко върху едната половина на квадрата и го покрийте със свободен ръб. Оформете чист шев.
- Поставете продуктите върху лист за печене, покрит с пергамент на разстояние 2 см един от друг и го намажете с масло.
- Печете в загрята фурна 10-15 минути на 180 ° C.
- Глазура за бисквити с меденки от Тула, пригответе захарта им с мляко. Разбъркайте продуктите, сложете на огън, сварете и варете 5 минути.
- Готовите горещи меденки се намазват с глазура и се оставят да изстинат.
Тулски меденки със сладко
Вкусни, свежи, насипни с много пълнеж - Тулски меденки със сладко. Ако след изпичане на джинджифилът не изглежда много представителен, покрийте малки дефекти и пукнатини с глазура, можете да използвате многоцветен. Тогава се оказа и много красив меденка.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 250 g
- Масло - 100 гр
- Канела - 0,5 ч.ч
- Сода - 1 ч.л
- Сладко (ябълка, кайсия, слива) - 4 супени лъжици
- Мед - 5 супени лъжици
- Брашно - 400 гр
- Пудра захар - 60 g
Готвене на Тула меденки със сладко:
- Сложете захар, масло, яйца, канела, сода, мед в тенджера и сложете всичко на водна баня.
- Разтопете храната, за да се разтвори маслото, а сместа е тънка и покрита с бяла пяна.
- Извадете тигана от ваната, добавете брашно и омесете еластично и гладко тесто, което не залепва по ръцете ви.
- Разделете тестото на 2 части и разточете всяка част с дебелина 5 мм.
- Прехвърлете тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене и намажете със сладко, оставяйки свободни ръбове.
- Поставете втория слой тесто отгоре и задръжте ръбовете заедно, за да предотвратите изтичането на пълнежа.
- Изпратете меденките да се пекат в предварително загрята фурна до 180 ° C за 20 минути.
- За глазурата изсипете пудрата захар в купа, налейте вряща вода и варете на умерен огън до желаната консистенция: по -плътна или по -рядка.
- Разпределете глазурата върху горещите меденки и оставете да стегне.
Тулски меденки с подправки
Най -хубавото е, че можете да се запознаете с рецептата и технологията за приготвяне на Тулски меденки само като го приготвите сами. Опитайте вкусни, пикантни и меки тулски меденки с букет от ароматни подправки.
Съставки:
- Брашно - 4-5 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 1 супена лъжица. за тестото, 4 с.л. за глазура
- Масло - 100 гр
- Сода - 1 ч.л
- Мляна канела - 1 супена лъжица
- Смлян кардамон - 0,5 ч.ч
- Индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Смляна карамфил - 0,5 ч.ч
- Мед - 5 супени лъжици
- Вода - 2 супени лъжици
- Сладкото или конфитюрът не е течен - за пълнене
Готвене на Тула меденки с подправки:
- Комбинирайте яйца, захар, масло, сода за хляб, канела, кардамон, индийско орехче, карамфил, мед и омесете тестото.
- Поставете храната на водна баня и гответе, като разбърквате 10 минути, докато стане гладка.
- Свалете съда от огъня, добавете брашно и омесете еластично тесто.
- Разделете тестото на 2 части и разточете два сладкиша.
- Поставете първата торта върху лист за печене, а върху нея поставете слой сладко. Ако конфитюрът е течен, смесете го с брашно, за да се сгъсти.
- След това поставете втори слой тесто върху плънката и прищипете ръбовете.
- Меденките се пекат на среден огън при 170 ° C за 20-25 минути.
- Покрийте горещите печени изделия с глазура. За да направите това, сварете захарта и водата, докато захарините се разтворят напълно и намажете продукта с гореща глазура. След изсушаване глазурата ще стане белезникава.
Тулски меденки върху сладкиши от заварване
Сварете чай и отпийте чаша топла напитка с истински ръчно направени тулски меденки. А тайната на вкуса му, запазен от дълбока древност, е добавянето на джинджифил, канела и други подправки към тестото.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Захар - 150 г за тестото, 100 г за глазурата
- Мед - 150 g
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 75 g
- Сода - 1 ч.л
- Сладко от сливи - 300 гр
- Вода - 30 мл
Готвене на Тула меденки върху сладкиши от завар:
- Разбийте яйцата в тенджера и ги разхлабете с вилица.
- След това добавете масло, гранулирана захар, мед, сода и по желание всякакви подправки.
- Поставете тигана на водна баня и докато разбърквате, загрявайте, докато всички съставки се разтворят напълно. Това ще отнеме около 10 минути.
- Сварете пресятото брашно в тази смес и омесете тестото с ръце, така че да не останат бучки. Консистенцията му ще наподобява мек пластилин.
- Разделете още топлото тесто за меденки на две равни части, затегнете със стреч фолио и изпратете в хладилника за половин час.
- Разточете едно парче тесто на пласт с дебелина 1-1,5 см и върху него равномерно нанесете сладко от сливи, като не достигате краищата няколко сантиметра.
- Разточете второто парче тесто и го поставете върху първото, покривайки пълнежа.
- Притиснете ръбовете на тестото с ръце и ги задръжте добре заедно.
- Постелете тава за печене с хартия за печене и прехвърлете заготовката.
- Печете Тула меденки в предварително загрята фурна до 180 градуса на средно ниво за 30 минути.
- За глазура изсипете гранулирана захар в купа, налейте вода и сложете всичко на котлона, където гответе 2 минути след като заври.
- Покрийте горещите меденки с горещ захарен сироп и оставете тулските меденки да се охладят напълно.
