Как да готвя пълнени патладжани по гръцки? Рецепта стъпка по стъпка със снимка на папузаки у дома. Калорично съдържание и видео рецепта.
Ако харесвате сини, препоръчвам да опитате гръцко ястие - папуцаки - пълнени патладжани във фурната. Това е лесна рецепта, която има много възможности за готвене. Патладжаните се пълнят с вегетарианска плънка, кайма, сирене фета, кедрови ядки и др. Ето една рецепта за пълнени патладжани с гъби и зеленчуци с чипс от сирене. Но ако не използвате сирене, тогава ястието може да се предложи на вегетарианци и хора, които спазват поста. Тъй като рецептата е променлива, можете да експериментирате с пълнежа. Вместо гъби, можете да вземете всяка кайма: свинско, говеждо, пилешко или комбинирано. Патладжаните, пълнени със зеленчуци и месо, са не по -малко вкусни и пикантни.
Патладжаните вървят много добре с гъби. Тандемът на тези продукти може да се намери в различни ястия. Тези продукти са особено хармонични в печена форма, защото пулпата от патладжан наподобява гъби на вкус и текстура. Всяко пълнене на гъби ще стане. Ще бъде вкусно с диви гъби, стриди и шампиньони. Зеленчуците ще добавят по -ярък вкус към патладжана. Изборът им може да бъде всичко, според вкуса на готвача. Най -често срещаните зеленчуци са лукът и морковите. За наситен вкус се добавят сладки чушки, домати, тиквички и др.
Как да изберем патладжани?
Висококачествени патладжани, жилави, с лъскава и лъскава кожа. Избягвайте да купувате набръчкани и меки плодове. Използвайте патладжан със среден размер за печене. Основното е, че те са с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно и едновременно. Опитайте се да използвате млечни плодове, защото младите зеленчуци имат малки семена. Трябва също така да се има предвид, че колкото по -голям и по -стар е плодът, толкова по -голяма е вероятността той да има горчив вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 105 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Гъби от всякакъв вид - 200 г (пресни плодове)
- Лук - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Сирене - 100 гр
- Сол - на вкус или 1 ч.ч
- Растително масло - за пържене
- Моркови - 1 бр.
- Зеленчук магданоз - няколко стръка
- Чесън - 1 скилидка
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на пълнен патладжан на гръцки папуцаки, рецепта със снимка:
1. Измийте патладжаните със студена течаща вода, подсушете с чиста хартиена кърпа и разрежете наполовина заедно с опашката, така че при изпичане да не загубят формата си и да не се разпаднат. Ако стъблото е много дълго, отрежете върха с остър кухненски нож. Извадете пулпата със специален нож и я нарежете на 1 см кубчета.
Ако използвате зрели зеленчуци, отстранете горчивината от тях, преди да извлечете пулпата. Има много начини да направите това. В този случай най -ефективният е следният. Поръсете парчетата от две половини патладжан с много едра сол и оставете за 15-20 минути. Тъй като месото на патладжана е поресто, фината сол бързо ще се абсорбира, което може да направи ястието твърде солено. Друг вариант е да накиснете две половинки патладжан в силно подсолена вода за 45 минути, след което да ги изстискате добре.
2. Обелете кръвта, измийте и нарежете на малки кубчета, така че размерът на парчетата да не надвишава 1 cm.
Измийте доматите, подсушете и нарежете на ситно. Вземете домати за рецептата с плътна каша, така че при нарязване да дават по -малко сок.
Обелете чесъна, измийте и нарежете на ситно с нож или прекарайте през преса.
Измийте магданоза и нарежете на ситно. Ако желаете, можете да добавите копър, кориандър, босилек и т.н.
3. Обелете лука, измийте и нарежете на същите малки кубчета като всички предишни зеленчуци.
Използвам замразени гъби, затова ги размразих и нарязах. Ако имате пресни плодове, изплакнете ги под течаща вода, подсушете и нарежете. Най -лесният начин да направите рецепта е да използвате шампиньони. Те са лесно достъпни целогодишно и могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.
4. Изсипете растително масло в тиган и загрейте добре. След това изпратете лук с гъби към него.
5. След това веднага добавете нарязаната каша от патладжан. Загрейте средно силен огън и задушете зеленчуците за 5 минути.
6. След това изпратете моркови с домати, чесън и билки в тигана. Подправете със сол и черен пипер.
7. Разбъркайте храната и пържете още 5-7 минути. Не ги довеждайте до готовност, т.к. те все още ще се пекат във фурната.
8. Поставете „лодките“от патладжан в съд за печене. В тази версия готвя пълнени патладжани, използвайки абсолютно сурови сини. Но ако доведете пълнежа почти до готовност, тогава е по-добре предварително да запечете заготовките от патладжан, докато наполовина се приготвят във фурната при температура 180 градуса за около 15 минути. Освен това зеленчуците могат да се пекат цели, нарязани на половинки или както в тази рецепта за „лодки“.
9. Напълнете кухината на патладжана с пълнежа, като направите малка пързалка, така че храната да не изпада.
10. Настържете сиренето на средно ренде и поръсете с патладжана.
11. Покрийте формата с фолио и изпратете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 20 минути. След това отстранете фолиото, за да покафенее ястието и го оставете да престои 10-15 минути. Тази рецепта за пълнени патладжани на гръцки Папуцаки може да се приготви както във фурната, така и в бавна готварска печка.
