Съставът на мляко на прах, неговите полезни свойства за човешкото тяло. Има ли противопоказания за употребата на продукта? Как се яде и какви рецепти с негово участие са популярни сред потребителите?
Прахообразното мляко е здравословен продукт, който може напълно да замени обичайното краве мляко. Прахът е достъпен, не се влошава при горещо време и не се разлива в торбичка за пикник, какъвто е случаят с прясна напитка. Концентратът се използва за приготвяне на сладкарски изделия, зърнени храни, солени закуски и напитки. Всъщност това е полуфабрикат, от който може да се получи обикновено мляко чрез разтваряне във вода.
Състав и калорично съдържание на мляко на прах
В зависимост от производствената технология и състав, млякото на прах може да бъде пълномаслено (SCM), обезмаслено (SOM) и разтворимо мляко. Така че пълномасленото мляко на прах се използва като заместител на прясното мляко. Можете да вземете такъв продукт със себе си в провинцията при горещо време и да не се притеснявате, че ще се вкисне.
Калоричното съдържание на пълномаслено мляко на прах на 100 g е 573 kcal, от които:
- Протеин - 38 г;
- Мазнини - 25 g;
- Въглехидрати - 48 g;
- Пепел - 6, 3 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 0 g
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0, 7: 1, 3.
Витамини на 100 g продукт:
- Холин - 23,6 mg;
- Витамин РР - 4.7172 mg;
- Витамин Н - 3,2 μg;
- Витамин Е - 0,09 mg;
- Витамин D - 0,05 мкг;
- Витамин С - 4 mg;
- Витамин В12 - 0,4 мкг;
- Витамин В9 - 5 мкг;
- Витамин В6 - 0,05 mg;
- Витамин В5 - 0,4 mg;
- Витамин В2 - 1,3 мг;
- Витамин В1 - 0,3 mg;
- Витамин А - 50 мкг;
- Витамин РР - 0,7 mg.
Минерали на 100 g продукт:
- Стронций (Sr) - 17 мкг;
- Калай (Sn) - 13 мкг;
- Алуминий (Al) - 50 μg;
- Кобалт (Co) - 0,8 μg;
- Молибден (Mo) - 5 μg;
- Флуор (F) - 20 μg;
- Хром (Cr) - 2 μg;
- Селен (Se) - 2 μg;
- Манган (Mn) - 0,006 mg;
- Мед (Cu) - 12 mg;
- Йод (I) - 9 мкг;
- Цинк (Zn) - 0,4 mg;
- Желязо (Fe) - 0,5 mg;
- Сяра (S) - 29 mg;
- Хлор (Cl) - 110 mg;
- Фосфор (P) - 790 mg;
- Калий (К) - 1200 mg;
- Натрий (Na) - 400 mg;
- Магнезий (Mg) - 119 mg;
- Калций (Ca) 1000 mg
Сместа без мазнини е идеална за печене и приготвяне на други сладкиши. Често се добавя към храната за животни, включва се в диетата на тези, които отслабват или на хората, които са противопоказани под каквато и да е форма на холестерол.
Калоричното съдържание на обезмаслено мляко на прах на 100 g е 90 kcal, от които:
- Протеини - 9 г;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 13 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Ясен - 7, 93 g.
- Вода - 0 g
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0: 1, 4.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин К - 0,1 μg;
- Витамин С - 6,8 mg;
- Витамин В6 - 0,361 mg;
- Витамин В5 - 3.568 mg;
- Витамин В2 - 1,55 мг;
- Витамин В1 - 0,415 mg;
- Витамин А - 6 мкг
Минерали в 100 г продукт:
- Цинк (Zn) - 4,08 mg;
- Селен (Se) - 27,3 μg;
- Мед (Cu) - 0.041 mg;
- Манган (Mn) - 0,02 mg;
- Желязо (Fe) - 0,32 mg;
- Фосфор (P) - 968 mg;
- Натрий (Na) - 535 mg;
- Магнезий (Mg) - 110 mg;
- Калций (Ca) - 1257 mg;
- Калий (K) - 1793 ppm
Instant Powder е комбиниран продукт, който съдържа както пълномаслено мляко, така и обезмаслено мляко на прах. Такава прахообразна смес преминава специална обработка с пара, след което се превръща в бучки. Гранулите се изсушават и пакетират в опаковки. Благодарение на тези процеси те бързо се разтварят във вода.
Калоричното съдържание на разтворимо мляко на прах на 100 g е 368 kcal, от които:
- Протеини - 35, 1 g;
- Мазнини - 0,7 g;
- Въглехидрати - 52, 2 g;
- Пепел - 6, 3 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 3,96 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0: 1, 5.
Витаминно -минералният комплекс в такъв продукт е по -малко обемен, отколкото в пълномасленото мляко на прах. В същото време незабавен продукт е по-хранителен и богат на хранителни вещества в сравнение с продукт без мазнини.
На бележка! 1 чаена лъжичка съдържа 5 g мляко на прах, а 1 супена лъжица - 20 g.
Полезни свойства на мляко на прах
Ползите от млякото на прах за човешкото тяло се изразяват в следните свойства на продукта:
- Укрепване на нокътните плочи, зъбите и наклонения скелет … 100 г прах съдържа дневната нужда от калций за хората, магнезий, натрий и други минерали също имат положителен ефект върху състоянието на тъканите на костите, косата и кожата.
- Оптимизиране на мозъчната функция, укрепване на мускулния корсет на тялото … Калият е отговорен за тези процеси, от които праховият концентрат съдържа доста много (68% от дневната стойност за средностатистически човек).
- Възстановяване на организма след продължително заболяване, нормализиране на храносмилането … За тази цел прахът съдържа голямо количество фосфор.
- Повишаване на имунитета и защита на организма от сезонни заболявания … Продуктът съдържа много витамини С, В. А. Също така, някои производители специално добавят други видове витамини към праха, което прави продуктите им по -полезни и привлекателни за потребителя.
Противопоказания и вреда на млякото на прах
Продукт, приготвен в съответствие с ГОСТ със стриктно спазване на технологията, не може да бъде вреден за хората, ако се консумира в умерени дози. Изключение правят случаите, когато потребителите имат индивидуална непоносимост към определени компоненти на продукта, например лактоза.
Ако човек страда от храносмилателни проблеми след консумация на пълномаслено мляко, концентрираният прах може да му причини същите проблеми.
Можете да почувствате вредата от млякото на прах, ако използвате продукт, произведен от второстепенни суровини. Пълномасленото мляко може да съдържа вредни примеси и бактерии. Ако производителят внимателно обработва суровините, всички чужди организми умират по време на термична обработка и не попадат в праха. Недобросъвестните компании често спестяват пари на този етап от производството, в резултат на което техните продукти стават опасни за потребителите.
Понякога производителите добавят различни химически компоненти към състава на праха, за да го направят по -вкусен за потребителя и да намалят производствените разходи. Такъв продукт обогатява човешкото тяло не с полезни минерали и витамини, а с вредни токсини. Ето защо експертите съветват гражданите да купуват стоки от проверени във времето производители с добра репутация.
На бележка! Изследователите отбелязват, че дори здравите хора могат да пият чисто мляко на прах или да ядат храни с високото му съдържание само сутрин и вечер. В друго време на деня се абсорбира слабо, което често води до коремни заболявания и други неприятни симптоми.
Характеристики на производството на мляко на прах
Промишленото производство на мляко на прах е сложен технологичен процес, който не може да бъде пресъздаден в домашна кухня. Преди да започне подготовката на праха, предприятието приема прясно пълномаслено мляко, проверява неговото качество, почиства го от примеси, които биха могли да попаднат в него по време на доене на крави и транспортиране на продукта.
След това започва директното производство на сух продукт, което се извършва на няколко последователни етапа:
- Сметаната се отделя от млякото, след което се добавя на малки дози към вече обезмасленото мляко. Това е необходимо, за да се постигне желаният процент масленост на продукта на изхода.
- Млякото, приготвено за сушене, се пастьоризира, охлажда и кондензира.
- Цялата течност се изпарява от кондензирания продукт, докато стане достатъчно гъста.
- Масата с оптимална плътност се обработва на специални иновативни платформи, за да се постигне желаната структура на продукта.
- Млечната заготовка се изсушава до прахообразно състояние в своеобразни сушилни.
- Готовият продукт се пакетира и изпраща в магазини за продажба.
Както можете да видите, приготвянето на домашно мляко на прах е доста трудно. За да направите това, ще ви трябват много различни филтри, мощно оборудване с големи размери и собствена химическа лаборатория.
Рецепти с мляко на прах
Преди да приготвите храна, трябва да разредете млякото на прах. Прахът се разтваря във варена и охладена вода в съотношение 1: 8 - това означава, че за 200 -грамова чаша вода ще ви трябват 5 ч.ч. прах или 1 супена лъжица. л., но с пързалка. За да стане хомогенното мляко, изсипете сух прах в купа и едва след това добавете вода към него на малки порции. Разбърквайте сместа постоянно, за да не се образуват бучки в нея. Продуктът е готов за употреба!
Производителите често поставят подробни инструкции за разреждане на мляко на прах върху етикетите на продуктите си. Ако обаче такова ръководство не е в опаковката, закупена от магазина, следвайте универсалните съвети по -горе.
Тестото с мляко на прах е много популярно сред кулинарните експерти по целия свят. Приготвя се много просто и бързо, а вкусът му не се различава от тестото, омесено с пресен продукт.
Освен това, прости и евтини рецепти с мляко на прах за вкусни ястия:
- Баници с мляко на прах … Комбинирайте 5 супени лъжици в дълбока купа. суха мая, 1 супена лъжица. л. гранулирана захар, 3 с.л. л. сухо мляко, добавете вода (200 мл) и разбъркайте до гладкост. Оставете парчето тесто на топло място за 20 минути. След това добавете 2 супени лъжици към него. л. разтопено масло и 2 пилешки яйца. Омесете меко тесто. Важно е брашното да бъде пресято, благодарение на което е наситено с въздух и прави тестото пухкаво и меко. Оставете тестото да се стръмне за час и половина. Напълнете пайовете с всеки продукт: картофи, плодове, месо, извара и др.
- Палачинки с мляко на прах … Разредете SCM с вода, добавете две яйца, щипка сол и няколко супени лъжици захар на вкус. След това разбийте обилно с блендер. Добавете брашно. За да предотвратите слепването, изсипете малко количество течност за палачинки в чаша и разредете 10 с.л. л. брашно. Масата трябва да излезе гъста и без бучки. След това комбинирайте разреденото брашно с по -голямата част от яйцата и млякото. Разбъркайте отново тестото. Изсипете 2 супени лъжици в готовия разтвор. л. растително масло. Започнете да печете палачинки и приятен апетит!
- Пица с мляко на прах … Загрейте разредения SCM до 40 градуса. Добавете 5 ч.ч. суха мая, едно пилешко яйце, щипка сол (колкото е възможно), 1-1, 5 супени лъжици. л. захар, 2 с.л. л. зехтин или слънчогледово масло. Разбийте сместа и омесете тестото - ще ви трябват 2 чаши брашно (260 г). Оставете готовото тесто да втаса в топла стая за един час. Омесете втасалото тесто и го оставете да се влива отново за 1 час. Докато тестото расте, добавете пълнежа и соса за пица. За да го приготвите, комбинирайте 30 мл зехтин, няколко пресни листа босилек, 30 г счукани орехи, 2 скилидки чесън и 30 мл лимонов сок. Подправете сместа с морска сол на вкус и я превърнете в гладко пюре. За да приготвите пълнежа, запържете 0,5 кг пилешко месо и настържете 400 г от любимото си твърдо сирене. Когато тестото е готово, започнете да сглобявате пицата: разточете я и я загрейте малко във фурната (около 15 минути). Разпределете соса върху топла основа, разпределете пълнежа върху него. Печете до готовност. Гарнирайте с листа босилек или люти чушки.
- Сладкиши на мляко на прах … Разтворете 350 г захар в 100 г чаша вода. Сварете получената маса и я оставете на слаб огън за няколко минути, докато се сгъсти напълно. Изключете котлона, добавете 100 г масло и разбъркайте старателно. След това постепенно добавете 250 г мляко на прах към сиропа. Разбъркайте добре сместа, за да не се слепне. Заготовката за сладкиши е почти готова. Сега тя трябва да бъде подправена с различни подправки по ваш избор: щипка кардамон, ванилия, канела и пр. Оставете масата за сладкиши в хладилника за половин час. След това оформете бонбони от охладеното тесто (изберете произволна форма). Потопете ги в какао и сте готови! Бонбоните могат да се съхраняват в контейнер в хладилник за 5 дни.
- Оризова ванилова каша с мляко на прах … Изплакнете със 100 г ориз, напълнете го с 800 мл вода. Доведете масата до кипене, след което добавете към нея 80 г MCM, 3-4 супени лъжици. л. захар, 1 ч.л. ванилова захар, щипка сол и гответе до омекване. Гарнирайте с шоколадов или карамелен топинг преди сервиране.
Интересни факти за млякото на прах
Според официалните данни производството на сухо мляко започва през 19 век. Тогава руският химик М. Дирчов официално патентова рецептата за този продукт и стартира масовото му производство.
Но има мнение, че концентрираният прах е направен преди това. Дори в древни времена е бил популярен сред номадите. След това, за да се получи, обикновеното мляко се изсушава на слънце, което под въздействието на лъчите се превръща в своеобразен прах. Поради факта, че млякото на прах беше много задоволително и здравословно, то стана незаменимо за дълги разходки.
В съвремието млякото на прах дори се добавя към бебешката храна. Той е включен в списъка с продукти, които се доставят на нуждаещите се в рамките на социално подпомагане от различни благотворителни фондации.
SCM е незаменим продукт за спортисти. Поради полезните си свойства, прахът се използва в почти всички спортни добавки. Често се използва като заместител на протеина за изграждане на мускули.
Друг интересен факт. По време на изпарението много вещества, полезни за човешкото здраве, изчезват от млякото. Колкото по -висока е температурата на загряване на млякото, толкова по -малко витамини ще останат в него. Следователно сухият концентрат от различни производители съдържа напълно различни количества и обеми полезни витамини и минерали. В това отношение най -полезно мляко на прах беше по времето на първите опити за производството му. След това изследователите изпаряват продукта при 70–80 ° C и почти целият витаминен и минерален състав на пълномасленото мляко остава в него.
Съвременните производители оставят полезността на своите продукти на заден план, за тях основното е да увеличат обемите на производство и да намалят отпадъците. В резултат на това млякото често се вари при 180 ° C. Освен това към състава на праха се добавя соя или нишесте, което значително намалява качеството на продукта.
Важно! За да не купувате в магазина стоки от втори клас с добавки на трети страни, прочетете внимателно информацията на етикета му. Ако показва, че продуктът отговаря на ГОСТ, това означава, че продуктът е естествен и можете спокойно да го купите. В случаите, когато е посочено, че прахът отговаря на спецификациите, трябва да помислите за неговото качество. Техническите условия се разработват от производителя, а GOST се разработва от специални държавни структури.
Как да разреждате мляко на прах - гледайте видеоклипа:
Праховото мляко е недвусмислено здравословен продукт, който може да се консумира както от възрастни, така и от деца. Най -висококачественият прах се счита за произведен в съответствие с ГОСТ. Калоричното съдържание на млякото на прах зависи от неговата рецепта: днес диетичен (обезмаслен) прах и продукт с висок процент мазнини от пълномаслено мляко се произвеждат едновременно. Затова всеки човек може да избере полуфабрикат по свой вкус и тегло!
