Кикания водна в готвенето. Характеристики на подбора и подготовката на пълнозърнести храни. ТОП 7 рецепти за вкусни ястия с див ориз. Видео рецепти с ориз вода.
Дивият ориз е годно за консумация семе от растението Zizania aquatica, родом от Северна Америка. Всъщност те не са ориз, но принадлежат към семейство Зърнени. За първи път дивият ориз е бил използван като хранителен продукт от индианците. Те започват да го отглеждат едва в средата на 20 -ти век в Съединените щати и постепенно площта на нарастване се увеличава. Продуктът има лек орехов аромат и приятен изискан вкус с лека сладост. В същото време той е богат на протеини, аминокиселини, витамини от група В и минерали, благодарение на което се счита за изключително полезен за организма. Освен това съставът му е с доста ниско съдържание на натрий, няма наситени мазнини и холестерол, което му позволи да спечели благоволението на почитателите на здравословното хранене и вегетарианците. В днешно време дивият ориз се използва в много диети на холивудски звезди.
Как да изберем воден ориз в магазина?
Дивият черен ориз от различни производители вече се предлага в големите магазини. Не всички стоки обаче са с високо качество. За нашата страна такива продукти все още се считат за екзотични, така че не всеки ще може да различи ценен продукт от фалшификати на безскрупулни доставчици.
Не забравяйте да прочетете внимателно информацията на опаковката. В състава на продукта трябва да бъдат посочени рискове.
Факт е, че има два продукта - див ориз и черен ориз. И това са два напълно различни вида по отношение на състава и полезността. От обикновените те имат само черния цвят на зърната. Все пак можете да ги различите чрез визуална проверка. Зърната на дивия ориз са удължени, тънки и приличат на игли. А семената на черния ориз са по -къси и по -закръглени. И за да закупите желаната зърнена култура, е по -добре да изберете продукт в прозрачна опаковка, което ви позволява да оцените външния вид.
Високата цена на дивия ориз се определя не само от уникалната хранителна стойност, но и от факта, че реколтата се извършва на ръка, а добивът, поради сложността на отглеждането, е доста нисък в сравнение с други видове пълнозърнести храни.
Как да готвя див ориз правилно?
Зърната на цялото това зърно имат доста здрава структура, поради което водата има едно важно предимство - по време на готвене, тя не се слепва и не се превръща в хомогенна каша. Но има някои недостатъци, тъй като такава гарнитура винаги ще е малко суха, затова се препоръчва да се сервира със сос или много зеленчуци.
Преди да се свари дивият ориз, той се сортира, за да се отстранят нежеланите елементи.
За по -бързо готвене опитни готвачи препоръчват да го накиснете във вода за няколко часа предварително. Зърната се заливат с много вода и се оставят за 8-12 часа, след което се декантират и се варят.
При липса на време такава процедура може да бъде заменена с друга. Залейте крупата с вряла вода и я оставете покрита за 1 час, за да се задуши. Това допълнително ще ускори процеса на готвене.
Как да готвя див ориз:
- Взимаме зърна и вода в съотношение 1 към 3. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври.
- Добавете ориз, разбъркайте, намалете котлона до минимум, покрийте и гответе до омекване. По правило добросъвестният производител посочва на опаковката колко да се готви див ориз. Най-често времето варира от 30-40 минути до 1 час.
- Когато зърното се увеличи по размер 3-4 пъти и се отвори малко, свалете от котлона. Отстраняваме останалата течност и я използваме според указанията.
ТОП 7 рецепти за вкусни ястия с див ориз
Това пълнозърнесто най -често се използва като гарнитура към месни, рибни, зеленчукови ястия. Но също така върви добре с плодове, ядки, яйца, морски дарове, гъби. Понякога служи като основа за салати, супа или пилаф. Рецептите за готвене на див ориз, събрани в тази статия, са адаптирани към възможностите на съвременните домакини. Разнообразието им е невероятно.
Пилаф от див ориз
Що се отнася до ориза, много хора мислят за такова популярно ястие като пилаф. Обикновено се приготвя с бял ориз, но дивият ориз може да се използва също толкова добре. От това вкусът на ястието ще стане по -интересен и необичаен, а полезността ще се увеличи значително. Освен това винаги можете да комбинирате и двата вида тази зърнена култура, като направите готовото ястие още по -изискано и питателно.
- Калорично съдържание на 100 g - 380 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Телешко - 500 g
- Див ориз - 150 g
- Вода или бульон - 300 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Пресен розмарин - 1 ч.л
- Куркума - 1 ч.л
- Червен пипер - 1 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
- Стафиди - 0,5 чаши
- Дафинов лист - 1 бр.
- Магданоз - 30 g
Поетапно приготвяне на пилаф от див ориз:
- Един час преди началото на готвенето запарваме зърната във вряща вода.
- Измиваме стафидите. Може да се накисва за кратко и в топла вода.
- По това време обработваме телешкото филе, освобождавайки го от ненужни частици и нарязваме на големи парчета. Разстиламе месото на дъното на предварително загрята тенджера, ако е необходимо, според рецептата за пилаф от див ориз, добавяме растително масло. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.
- След това почистваме зеленчуците. Нарежете морковите на тънки филийки, а лука на половин пръстени. Изпращаме го към месото и оставяме да къкри 10-15 минути.
- Оставете главата на чесъна непокътната, не разделяйте на скилидки. Изваждаме само част от горната суха обвивка, отрязваме корените с нож, ако има такъв, и горната част, за да отворим леко всяка карамфил.
- Оцедете ориза и изплакнете обилно зърнените храни. Изсипете го в тенджера към месото, добавете вода, поръсете с аромати и билки, сложете отгоре главата чесън и дафинов лист. Покрийте с капак и гответе на слаб огън, докато влагата се отстрани напълно. Извадете чесъна и дафиновия лист и разбъркайте внимателно.
- Пилаф от див ориз с телешко месо е готов!
Див ориз с гъби
Отличният вкус на семената от цицания и приятният му аромат се допълват перфектно от различни гъби. Те могат да се приемат както пресни, така и замразени и изсушени. Към рецептите за готвене на див ориз с горски дарове се добавят и различни билки и зеленчуци. Орехите и боровинките придават специален вкус.
Съставки:
- Див ориз - 2 чаши
- Вода - 5 супени лъжици.
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Гъби - 350 g
- Лук - 2 бр.
- Зехтин - 5 супени лъжици
- Орех - 6 бр.
- Червени боровинки - 200 g
- Зелен пипер - 1 бр.
- Моркови -1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Целина - 3 стъбла
- Магданоз - 30 g
- Подправки на вкус
Готвене на див ориз с гъби стъпка по стъпка:
- След предварително накисване изплакнете цицията под чешмата с гевгир. Поставете в тенджера, напълнете с вода и добавете малко сол. Оставете да къкри под капака.
- Междувременно в дълбок тиган загрейте зехтина, намалете котлона и добавете нарязаните гъби и лука. Не забравяйте да разбъркате.
- По пътя започваме да приготвяме други съставки. Ако са налични само сушени боровинки, ще ги накиснем във вода, ако са замразени - размразете, ако са пресни - просто изплакнете плодовете. Нарежете пипер, моркови, целина и чесън по всеки удобен начин. Но ще бъде по -добре, ако парчетата не са твърде малки - това ще запази повече сочност. Изсипете всички посочени продукти в тигана с гъбите и оставете да къкри заедно, докато омекнат.
- След 40 минути от началото на готвенето, когато зърната вече са се отворили, източете останалата вода. След това сложете ориза в тиган със зеленчуци и разбъркайте старателно. Подправете на вкус, натрошете с нарязан магданоз и покрийте.
- Доведете го до готовност за още 10 минути, след това го изключете и оставете ориза да се накисне в зеленчуков сок.
- Ястието е готово! Сервирайте див ориз с гъби топли като гарнитура или основно ястие.
Див ориз с пиле
Ястията с ориз, комбинирани с пилешко месо, са много популярни. Вкусът на тези два продукта може да бъде допълнен със соев сос, мед и марината от горчица. Гарнирайте с пресни билки при сервиране. Освен това това ястие върви добре с доматен или сливов сос. Дори на снимката дивият ориз с пиле изглежда невероятно привлекателен и апетитен.
Съставки:
- Див ориз - 100 g
- Вода - 250 g
- Пилешки бутчета - 4 бр.
- Соев сос - 50 g
- Мед - 1 супена лъжица
- Зърна френска горчица - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смесете пипер на вкус
Стъпка по стъпка готвене на див ориз с пиле:
- Готвенето на див ориз с пиле също включва предварително накисване на цялото зърно. Ако направите това с вряла вода, тогава в същото време можете да започнете да приготвяте месния компонент, който изисква мариноване.
- Измиваме старателно пилешките бутчета. Ако искате да намалите броя на калориите и да направите ястието по -диетично, можете да премахнете кожата.
- В дълбока купа смесете соевия сос, меда, горчицата и подправките. Потопете парчетата месо добре в тази смес и ги оставете да се мариноват на същото място за 1 час.
- След като изтече определеното време, ние поставихме водата да заври. За да направите това, изплакнете го под чешмата в гевгир, поставете го в тенджера и го напълнете с подсолена вода. Слагаме на слаб огън и затваряме капака.
- След това изваждаме месото от маринатата и пържим в тиган от двете страни до златисто кафяво.
- Изцедете останалата вода от тигана и добавете ориза към месото. Изсипете марината отгоре и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути, като разбърквате от време на време. Ако ястието е сухо, можете да добавите малко вода или олио. Дивият пилешки ориз е готов!
Див ориз със зеленчуци
Вкусните ястия от див ориз със зеленчуци са чудесни за вегетариански или постни менюта. Те ви позволяват да попълните запасите от важни микро и макро елементи, аминокиселини, витамини, ненаситени мастни киселини. Те също така лесно се абсорбират от отслабено тяло и ще бъдат полезни за възрастни, деца и възрастни хора. Това ястие върви добре с доматен сос.
Съставки:
- Див ориз - 100 g
- Вода - 200 g
- Броколи - 100 гр
- Карфиол - 100 гр
- Патладжан - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- Целина - 1 бр.
- Лимон - 1/2 бр.
- Настърган джинджифил - 1 ч.ч
- Растително масло - 50 g
- Сол и подправки на вкус
Стъпка по стъпка готвене на див ориз със зеленчуци:
- Първо приготвяме ориз. Запарваме го и го варим до омекване.
- Разделяме двата вида зеле на съцветия и смиламе в блендер на малки елементи, без да довеждаме до образуването на каша. Получената маса се запържва в тиган до златисто кафяво с добавяне на растително масло.
- Нарежете останалите зеленчуци на кубчета и добавете към зелето. Оставете да къкри, докато омекне.
- Оцедете ориза и го добавете към зеленчуците. Поръсете отгоре с джинджифил и изстискайте половината от лимона, посолете и добавете любимите си подправки. Разбъркайте добре, оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути. След това го изключете и оставете да ври 30 минути.
- Ястието е готово! За по -ефективно сервиране на див ориз със зеленчуци, листата от маруля се поставят на дъното на широка плоска чиния. Самият ориз се подрежда на красива пързалка с помощта на лъжица или кулинарен пръстен за бутер салати и се украсява със сос отгоре.
Патица с див ориз
Патица с ориз е празнично ястие с отличен аромат и отличен вкус. Такова ястие е украса на всяка маса. Процесът на готвене не е най -лесният и кратък, но резултатът е поразителен с апетитния си вид. Рецептите за див ориз с патица са многобройни, но най -ефектното е готвенето на пълнени птици във фурната.
Съставки:
- Патица - 1 бр.
- Див ориз - 2 супени лъжици
- Зелена ябълка - 1 бр.
- Портокал - 1 бр.
- Масло - 50 гр
- Чесън - 1 скилидка
- Коняк - 100 гр
- Горчица - 1 супена лъжица
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Дафинов лист - 1 бр.
- Карамфил - 3 бр.
- Бахар - 4 бр.
- Зърна черен пипер - 4 бр.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Шафран - 1/4 ч.ч
- Сол - 1/2 супена лъжица л.
Как да готвя патица с див ориз стъпка по стъпка:
- Патицата с див ориз е най -вкусна, ако я мариновате предварително, например деня преди планираното приготвяне. За да направите това, измиваме трупа добре, отрязваме шията и отстраняваме износванията (не ги изхвърляйте, а ги сгънете отделно). Смесете ракия, горчица и соев сос в отделен съд. Полейте добре птицата със сместа. Отделно трябва да се уверите, че маринатата със сигурност ще влезе в трупа. След това поставяме детайла в хладилника за една нощ. Ако не можете да приготвите ястието предварително, ще бъде достатъчно да го мариновате за няколко часа.
- След като патицата достигне желаното състояние, започваме готвенето. Първо сварете ориза според инструкциите на опаковката.
- Обелете ябълката и портокала и ги нарежете на кубчета. Чесънът се смила по всякакъв начин - може да се прекара през преса или да се настърга на най -ситното ренде.
- Смесете варен ориз, приготвени плодове и чесън в един съд. Към това добавете масло. Ако оризът е студен, разтопете маслото в микровълновата или парната баня, за да стане течно. Изсипваме и маринатата, в която е била патицата, добавяме овкусители.
- Поставете шията и карантиите в отделен черпак или малка тенджера, напълнете я с вода, добавете карамфил, дафинови листа и зърна черен пипер, добавете сол и оставете да заври. Това ще бъде бульонът за изсипване на патицата във фурната.
- Поставяме оризовия пълнеж вътре в трупа, така че оризът да не се разлее, запечатваме ръба с голямо шишче или го зашиваме с конец. Крайниците на птицата са по -тънки и се пекат по -бързо - за да не изгорят, опитни готвачи съветват да ги увиете във фолио или да ги завържете по -плътно към самия труп.
- Поставете решетка в дълбок лист за печене и поставете нашата патица върху нея. Печем 1, 5 часа при температура 170 градуса, като обръщаме на всеки 30 минути и заливаме с приготвения бульон.
- Патица, пълнена с див ориз, е готова! За красиво представяне вземете голяма овална чиния.
Салата от див ориз с ананас
Цицанията все повече се използва не като гарнитура, а като основа за салати. Вкусът му е приятен, но в същото време не е ясно изразен, поради което позволява на другите съставки да се отворят добре, добавяйки хранителна стойност и засищане на цялото ястие.
Съставки:
- Див ориз - 100 g
- Полиран ориз - 100 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сушени кайсии - 0,5 супени лъжици.
- Консервиран ананас - 1 консерва
- Червен лук - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Чери домати - 4 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Куркума - 1 ч.л
- Зелената салата или рукола - 100 g
- Вода - за готвене на ориз
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от див ориз с ананас:
- Приготвяме и двата сорта ориз и варим до омекване.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени. Смелете чушката, ананаса и сушените кайсии на малки парченца с произволна форма. Нарежете чесъна с нож или прекарайте през преса.
- Загрейте тиган със зехтин. Добавете лука и го задушете. След това добавете черен пипер, чесън и сушени кайсии. Пържете 5-10 минути, докато сушените кайсии омекнат.
- Накрая комбинирайте всички съставки на салатата с див ориз в удобен съд. Поръсете с куркума, разбъркайте. Разстиламе го на общо красиво ястие или на порции. Украсете с билки и чери домати, нарязани наполовина. Салатата от див ориз е готова!
Див ориз със скариди
Морските дарове вървят добре със зърнени храни. Великолепен коктейл от вкус и аромат ще украси както ежедневното меню, така и празничното. Скаридите за мнозина са една от любимите храни не само заради вкуса си, но и заради високото си съдържание на хранителни вещества. А в комбинация с див ориз и сметанов сос от шафран те ще станат още по -желани.
Съставки:
- Див ориз - 50 g
- Тигрови скариди - 5 бр.
- Крем - 100 гр
- Червен лук - 1 бр.
- Зехтин - 20 мл
- Лимонов сок - 20 мл
- Шафран - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от див ориз със скариди:
- Ние подготвяме зърната от цицания предварително, така че процесът на готвене да не се проточи. Сварете до омекване и отстранете излишната течност от тигана. За такова ястие можете да готвите див ориз във фурната, като спазвате обичайните пропорции с вода и сроковете, определени от производителя.
- Размразете скаридите и след това сварете до омекване за 3-4 минути. Охладете го. Изваждаме черупката, оставяйки само опашките.
- Поставете шафрана в дълбока чиния, напълнете го със затоплен крем за няколко минути.
- Запържете обеления и нарязан лук в зехтин до прозрачност.
- Към лука сложете шафран със сметана и лимонов сок. Оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути. Добавяме. За да стане масата хомогенна, я пробиваме с потопяем пасатор.
- Поставете купчина ориз в чиния, напълнете я с достатъчно шафранов сос отгоре и завършете сервирането на ястието с кралски скариди. Поръсете с билки по желание. Оризът от диви скариди е готов!
