Червената риба е вкусно предястие за всяка празнична трапеза. Цената за него в супермаркетите обаче е толкова висока, че не всеки може да си позволи да го купи. Много по -евтино и вкусно е да солите риба у дома. Ще ви кажем как да направите това в този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Как да изберем риба?
- Как да нарежете рибата на филета?
- Как правилно да осолявате червена риба - тънкостите на готвенето
- Как бързо и вкусно да посолите червена риба - сол розова сьомга
- Как бързо да посолите червена риба - готвене на пъстърва
- Как сами да посолите червена риба - готвене на сьомга
- Видео рецепти
Тържествените празници са немислими без рибни деликатеси. Най -популярното рибно ястие е леко осолена червена риба. Това са нежна сьомга, изискана пъстърва и демократична розова сьомга. Цената на такива деликатеси обаче е неоправдано висока. Ето защо е по -добре да знаете как да осолите червената риба у дома сами с минимални разходи, като същевременно не спестите на вкус.
Как да изберем риба?
Първата стъпка е да изберете правилната риба. Може да се охлажда или замразява. Първият вариант е за предпочитане, но ако сте избрали замразен екземпляр, след това се уверете, че трупът е размразен правилно, т.е. естествено без използване на микровълнова печка. Това ще развали вкуса на деликатеса.
Когато купувате охладен труп, за предпочитане е да го вземете цял с глава и перки. Не трябва да има петна и чужди миризми. Повърхността трябва да е еластична на допир. Когато купувате нарязана риба, обърнете внимание на цвета. Тя трябва да е бледорозова, но не яркочервена или жълта.
Как да нарежете рибата на филета?
Изкормете рибата, като отворите коремната кухина. Отрежете главата и опашката. Обелете люспите и изплакнете трупа. Направете разрез по билото и с пръсти разделете билото, докато достигне гръбнака. Месото на гърба трябва да се отдели от костите. С помощта на нож отделете месото от ребрата, а след това и опашката. Отстранете филмите и изрежете перките с готварски ножици. Ще имате две половинки филе върху кожата. Използвайте ръцете си, за да отстраните внимателно костите. За да премахнете кожата, отрежете я с остър нож, дърпайки назад. Може лесно да се отстрани. Разделете големия труп на части и можете да замразите някои от тях за бъдеща употреба. Освен това се смята, че всички паразити умират в замразена риба.
Как правилно да осолявате червена риба - тънкостите на готвенето
- За осоляване се използват различни сортове червена риба. Това са сьомга, пъстърва, кужуча, тиква, сьомга, розова сьомга.
- Розовата сьомга и сьомгата от чум се оказват малко сухи, затова към тях се добавя зехтин или растително масло. Това ще придаде на филетата меко усещане.
- Не използвайте метални прибори за осоляване, в противен случай рибата ще има вкус на желязо.
- За сушена осолена риба, увийте с кърпа, след като поръсите със сол.
- Не се страхувайте да прекалите със солта - филето ще поеме колкото е необходимо.
- При осоляване е допустимо да се добавят копър, чесън, естрагон, бахар. Подправките ще добавят ароматен вкус към закуската.
- Желателно е да се използва груба или средно смилана сол. Морската сол ще се справи без добавки.
- За да накарате рибата да се готви по -бързо, добавете към нея захар. Рибата няма да стане сладка, но ще придобие деликатен вкус. Такава риба обаче ще се съхранява по -лошо. Затова е препоръчително да го изядете веднага.
- Вкусна леко осолена червена риба ще се окаже след 8-10 часа. Все пак е по -добре да го посолите за ден -два, в зависимост от големината на парчетата.
- За да спрете процеса на осоляване, източете сока, който е излязъл от рибата.
- Сервирайте солена риба на масата като самостоятелна закуска, пълнете палачинки с нея, правете сандвичи, приготвяйте салати, усуквайте рулца и т.н.
Как бързо и вкусно да посолите червена риба - сол розова сьомга
Розовата сьомга е най -бюджетният и икономичен вид червена риба и често се подценява. Въпреки че се оказва много вкусно, засищащо и по -малко мазно. Ако го посолите в солен разтвор, той ще стане жилав и добавянето на масло ще компенсира липсата на собствена мазнина и ще направи рибата нежна и приятна.
- Калорично съдържание на 100 g - 148 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Филе от прясна розова сьомга - 300 g
- Фина сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 ч.л
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте филето и го нарежете на малки филийки. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
- Потопете всяко парче в растително масло и разклатете.
- Разстелете филийките на слоеве в дълбока купа, като поръсите със смес от сол и захар.
- Увийте съдовете с рибата със стреч фолио и приберете в хладилник за 5 часа или ден.
Как бързо да посолите червена риба - готвене на пъстърва
Можете да се насладите на вкусен деликатес, като посолите червена риба - пъстърва. Това изобщо не е трудно. След като сте се научили как да направите това, винаги ще готвите с ентусиазъм такава закуска за всички празници и тържества.
Съставки:
- Филе от пъстърва - 1 кг
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 1 бр.
- Пипер на зърна - 2 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Предварително почистете и изколете червената риба.
- Избършете излишната влага със салфетки и изсушете малко.
- Поставете рибата в чиния за осоляване.
- Комбинирайте сол и захар и поръсете равномерно с тази смес.
- Отгоре сложете дафинов лист, начупен на няколко парчета и грах от бахар.
- Оставете рибата да се посоли за един ден. Тогава ще се окаже леко осолен. За солени филета киснете 1,5-2 дни.
Как сами да посолите червена риба - готвене на сьомга
Сьомгата не е евтин вариант за червена риба, но е вкусна. Тези, които имат пари, могат да сготвят червена мома, богата на ярък цвят, дебела и нежна сьомга.
Съставки:
- Сьомга пържоли - 1 кг
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте пържолите и подсушете с хартиена кърпа. Можете да ги посолите цели или първо да премахнете кожата и да премахнете билото, както е описано в статията по -горе.
- Разбъркайте захарта и солта и разтрийте парчетата риба с тази смес.
- Поставете сьомгата в пластмасов съд и затворете капака.
- Приберете в хладилник за 2-4 дни, в зависимост от желаната степен на осоляване.
Видео рецепти:
