Трицветната виолетка е здраво и вкусно растение. Калорично съдържание и химичен състав на ядливите цветя. Полезни свойства и възможна вреда при употреба. Какви ястия се приготвят от тях, интересни факти за растението. Зъболекарите съветват растението да се използва за лечение на пародонтоза и стоматит.
Външното приложение на цветна инфузия ускорява възстановяването при кожни заболявания с инфекциозен характер, елиминира гнойно-възпалителни процеси при фурункулоза и акне.
Традиционните лечители използвали отварите на Иван да Мария за лечение на епилепсия, облекчаване на алкохолния синдром и премахване на нервните тикове.
Противопоказания и вреда на теменугите
Не трябва да въвеждате трицветната виолетка в диетата на детето, докато не навърши 3 години. Храносмилателният тракт на бебетата е много нежен, метаболитните процеси се ускоряват. Холеретичните свойства на растението могат да провокират диария.
Вредата за теменугите може да бъде причинена от:
- При бременни жени тонизиращият ефект може да провокира свиване на матката и да причини преждевременно раждане;
- С хепатит, гломерулонефрит, бъбречна и чернодробна недостатъчност;
- С тенденция към диария.
Основното съдържание на алкалоиди е в корена на растението, но малко количество се намира в листата и стъблата. Интоксикацията може да предизвика сериозни алергични реакции: сърбеж, зачервяване, подуване, бронхоспазъм и анафилактичен шок. Следователно, нов продукт трябва да бъде въведен в менюто внимателно, като се избягва преяждането. Индивидуалната непоносимост към Иван да Мариу е доста често явление.
В този случай те не само отказват цветето като кулинарна съставка, но също така не купуват козметика и детергенти, ако съставът съдържа ефир на теменуга или масло.
Как да ядем теменуги
Цветовете се берат през май и юни, по време на цъфтежа. Отрежете точно над корена, около една трета от стъблото, или отрежете цветните глави без чашелистчета. Но това не означава, че теменугите се ядат като зеле или магданоз, откъснати от цветна леха или от горска поляна.
Растението трябва да се изплакне добре, за да се отстранят мръсотията и прахът, и да се накисне, за да се намали концентрацията на алкалоиди.
Тъмните цветя се добавят към оцета, светлите - към десерти, кисело мляко, салати. Изсушените цветни глави се използват за приготвяне на тонизиращи напитки, а цели цветя се остъкляват и украсяват с десерти.
Рецепти с теменуга
Цветята се събират само в екологично чисти райони, като се избягват пътищата. Не трябва да купувате букети от градинари за хранителни цели. Вероятно цветните лехи са били третирани с хербициди и можете да се отровите. Когато избирате хранителен клас от градинарските култури, трябва да се даде предпочитание на светли цветни глави. Тъмният пигмент оцветява и може да направи ястието да изглежда грозно. Освен това вкусът на тъмните цветя е по -остър.
Рецепти с теменуга:
- Банички със захарно покритие … За приготвянето на това ястие могат да се берат цветя заедно със стъблата и листата или да се берат само главите. Пресните части на растенията (или растенията като цяло) се заливат със студена вода и се оставят да престоят 15-30 минути, леко потопени. Това е необходимо за пълно отстраняване на прах и пясък. Първо, теменугите се изхвърлят обратно в гевгир, което позволява на водата да се отцеди, и след това се разстилат върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. Докато влагата се изпарява, разбийте пилешките протеини със захар в съотношение - 1 протеин на 1/3 чаша. Покрийте тавите с проследяваща хартия или пергамент, загрейте фурната до 50-60 ° C. Всяко цвете или цветна глава се потапя в разбит белтък и се овалва в пудра захар, внимателно, така че растението да не загуби формата си, поставено върху лист. Изсушете във фурната за 1, 5 часа, като отворите вратата. По -късно сладкарските изделия са украсени с глазирани цветя.
- Нуга с теменужки … Семената на бора, плодът на италианския бор, се обелват. Имате нужда от 25-40 г семена. Пържени в тиган до светло бежов, "орехов" цвят. Докато семената се охлаждат, смилайте същото количество шам фъстък. 100 г остъклени венчета от теменужки са разделени на 3 части, 2 са смлени на прах. Покрийте формата с оризова хартия и сварете сиропа от чаша гранулирана глюкоза и шест супени лъжици вода. Огънят трябва да е много малък, в противен случай ще изгори. Когато сиропът се свари, той става гъст и жилав, сваля се от котлона и се поставя в съд със студена вода. Разбийте протеина на хладна пяна, като изсипете топъл сироп капка по капка. Трябва да получите кремообразна текстура. Кремът се смесва с всякакви ядки и натрошени теменужки. За да подобрите аромата, добавете 1 капка виолетов аромат или сироп, сварен на водна баня, към сладката маса. Формата се поставя в хладилник. Когато нугата се втвърди, тя се нарязва на парчета, като всяка украсява с глава от теменужки.
- Виолетова торта … Масло, половин опаковка, се смила с четвърт чаша гранулирана захар. Разбийте 2 яйца със същото количество захар. По -добре жълтъците и белтъците отделно. 4 супени лъжици брашно се смесват с една трета чаша мляко, в тестото се забиват сладко масло и яйца - и двете части на свой ред добавете шепа смлени бадеми. Тестото трябва да е гладко и плътно. Формата се намазва със слънчогледово масло, тестото се разстила в нея. Фурната се загрява до 200-220 ° C. Печете 15-20 минути, като проверите сухотата на бисквитата с клечка за зъби. Когато бисквитката се охлади, тя се изважда от формата и се нарязва на 2 питки. Долната се оставя в хладилник, в съд с виолетов сироп, така че да се накисне добре (рецептата е посочена по -долу). Докато тортата се накисва, кремът се приготвя. Накиснете 20 г желатин във вода, ако е в гранули, или 5 листа, ако е пресован. Разбийте 3 жълтъка и 90 г захар. Когато масата се озари, на тънка струйка се налива чаша топло мляко. Получената маса се поставя на водна баня и се разбърква дълго време, докато се получи гъста "кремообразна" консистенция, като кондензирано мляко. На този етап се изсипват 6 супени лъжици виолетов сироп и се разбъркват старателно. Съберете тортата, намажете бисквитените слоеве със сметана. Оставя се малко крем за украса на горната торта. За украса се прави ръб от бита сметана по ръба на тортата, а по средата се разстилат бадеми и глазирани теменужки.
- Експлозия на салата за удоволствие … Готвенето започва със соса. Сложете 2 жълтъка и 15 мл зехтин в купата на блендера, разбийте. Добавете 40 г дижонска горчица, 2 супени лъжици малинов оцет и 100 г пресни малини. Включете бързия режим за 3-4 минути. В купа за салата разпределете 100 г листа от маруля, накъсани на ръка. Отделно се смесват 30 г настърган рокфор, 3 нарязани смокинови плодове, 20 настъргани цветчета на теменуга и 7 листенца роза, нарязани на ивици. Разпределете сместа върху салата, залейте със соса.
Баничките могат да се добавят към пролетна салата с репички, краставици, коприва и глухарче. Зелените се комбинират с шунка, варени яйца и лук. Но киселата краставица не се отчита в такива салати - тя „изяжда“характерния вкус.
Рецепти за напитки от мазилка
Ако искате да придадете оригинален вкус на безалкохолни напитки или ястия, използвайте тези рецепти с теменуги:
- Сироп … Колкото по -богат е, толкова по -подходящ е за повече ястия. След разреждане накиснете бисквити, добавете концентрирано към сладолед, намажете върху хляб, като мед. Всички зелени части на цветето се отстраняват и венчелистчетата се уплътняват плътно заедно с плодника и тичинките в стъклен съд. Венчелистчетата се заливат с топла вода и се заливат със захар, пропорции 1: 2: 2, оставя се да престои до вечерта. Ако няма достатъчно време, захарта се разтопява на водна баня, като се разбърква съдържанието на буркана. Обработката с пара се извършва в рамките на половин час, не по -малко. След това сиропът се декантира, като внимателно изстисквате венчелистчетата. Съхранявайте като обикновен конфитюр.
- Френски сироп … Използва се в различни рецепти за коктейли с теменуги. Шепа съцветия се покриват с чаша захар и се натриват с дървена лъжица или пестик, за да се получи сок. Захарната каша се покрива с марля и се оставя да престои една нощ при стайна температура. На сутринта се вари като обикновен конфитюр, докато се сгъсти. За аромат може да се добави лимонов сок или ванилия. Интересното е, че в зависимост от количеството лимонов сок напитката променя цвета си. Само малко - ще остане виолетово, още малко - ще стане синьо, а ако увеличите количеството на добавката, ще стане розово.
- Виолетов чай … Има тонизиращ ефект и затопля в студения сезон. За да приготвите напитка, половин супена лъжица сушени цветя се смесва с черен или зелен чай, залива се с вряла вода и се подслажда с мед. Можете да добавите мед, за да подобрите вкуса.
За охлаждане на минерална вода или плодови сокове в горещ летен ден, ледът се замразява във форми и във всяка се поставя по една цветна глава. Напитката става не само по -вкусна, но и по -здравословна.
Интересни факти за теменугите
Легенда разказва за произхода на теменугите: Зевс ги превърнал в хора, които шпионирали богинята на плътската любов и красота, Венера.
Ако разперете цветната глава с главата надолу върху лист хартия, можете да видите, че очертанията приличат на мъж. Ето защо френските ценители на цветя са присвоили на растението символа „медитация“. Тоест, ако едно момиче получи куп гаджета, господинът иска да й каже: „Мисля за теб през цялото време“.
В Русия се смяташе, че такъв подарък е опасен и не си струва да отглеждате цветя в градината. Традиционно се смяташе, че ковчезите са украсени с венци и букети.
В Англия популярното вярване се свързва с теменуги: ако вземете букет, ще вали. Ученици от затворените пансиони в Стара Англия си предаваха съобщения със сухи цветя. Да получиш такъв хербарий от млад мъж означаваше декларация за любов към момиче.
Поляците използваха сока от теменуги за приготвяне на любовна отвара. Твърди се, че си заслужава да поръсите клепачите на спящия човек и при събуждане той ще се влюби в този, когото види пръв.
В момента вече е ясно, че теменугите нямат магически свойства, но все пак имат защитни. Предотвратява развитието на струпеи по цветята, растящи наблизо. Ето защо, създавайки ансамбъл в цветна леха, най -добре е да засадите теменужки между останалите растения.
Ползите от виолетовите теменужки за жените са безценни. Растителните маски ще помогнат за справяне с повишената пигментация, ще спрат възрастовите промени и ще върнат блясъка и красотата на кожата. Така че, ако е възможно, определено трябва да засадите цветя в собствената си градина.
Гледайте видео за теменугите:
