Ще превърнем всички, които все още не знаят как да готвят пилаф, в почтен кулинарен гуру, който прави най -вкусния пилаф в света. В крайна сметка това не е сложен процес. Всичко, което трябва да направите, е да съберете храната и да следвате описаните инструкции. Стъпка по стъпка рецепта със снимка.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Стъпка по стъпка готвене на пилаф за 30 минути
- Видео рецепта
Пилафът е най -популярното ястие на Изток от незапомнени времена. Това почетно ястие се сервира за всеки повод, вкл. и на големи празници, сватби и възпоменания. Основните продукти на ястието са месо и ориз. Но въпреки толкова оскъдната селекция от продукти, ястието има много тайни.
- Много готвачи са сигурни, че най-добрият пилаф се готви на открит огън в чугунен казан. Но съвременните рецепти са толкова разнообразни, че всяка домакиня може да покаже въображението си и да създаде свой уникален кулинарен шедьовър у дома на печката в тиган. Основното е, че тиганът е с дебело дъно, за предпочитане чугунен.
- Друго убеждение е, че пилафът със сигурност трябва да се приготвя от агнешко месо (гърди, ребра, лопатка или месо от задната част на агнето). На Изток обаче готвачите успешно използват говеждо, свинско и птиче месо. Основното е, че месото има слоеве мазнини, тогава пилафът ще бъде вкусен и ароматен. Но не приемайте замразено месо, няма да стане вкусен пилаф.
- Втората основна съставка на пилаф е оризът. За да направите пилаф ронлив, е по-добре да вземете дългозърнести сортове с ниско съдържание на нишесте. Те включват таджикски и узбекски ориз. Той е плътен, с прозрачни зърна, не кипи, абсорбира добре водата и остава ронлив след охлаждане. Мексиканският, арабският и италианският ориз е изключително за паеля. Индийският, тайландският и виетнамският ориз се слепват по време на готвене. Добрият пилаф няма да работи с тях. Но ако няма друг вариант, изплакнете ориза със студена вода и накиснете за 2-3 часа, като смените водата, за да премахнете нишестето.
- По традиция истинският пилаф се приготвя с мазнини от опашката, топено масло или растителни масла. На животински мазнини пилафът ще бъде по -дебел и по -задоволителен, а ястието ще има специфична миризма. По-малко калорично ястие ще излезе в рафинирано масло без мирис. Често, за да се прекъсне ароматът и да се подобри смилаемостта на пилафа, мазнината от опашката се смесва с растително масло.
- Калорично съдържание на 100 g - 359 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Месо - 1 кг (в рецептата за свинско месо)
- Моркови - 1 бр.
- Шафран - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло без мирис - за пържене
- Ориз - 200 g
- Смлян червен пипер сладък - 0,5 ч.ч
- Чесън - 3 глави
- Подправка за пилаф - 1 ч.ч
- Сол - 1 ч.л
Стъпка по стъпка готвене на пилаф за 30 минути, рецепта със снимка:
1. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа. Изрежете излишната мазнина, вените и филма. Нарежете на средно големи парчета. Месото в пилаф трябва да е сочно, затова е по -добре да го нарежете на големи хапки, с размерите на орех.
2. Обелете морковите, измийте и нарежете на пръчици 1х3 см.
3. В тиган с дебело дъно загрейте олиото и поставете месото в един ред. Така свинското ще се пържи и ако го натрупате в планина, ще се задуши, от което ще загуби сочността си.
4. Когато свинското има светлокафява коричка, добавете към него моркови.
5. Запържете месото и морковите за около 5 минути. Ако е необходимо, добавете масло, защото морковите обичат мазнините и ги усвояват активно. След това подправете храната с шафран, подправка за пилаф и чушка. Подправете със сол и черен пипер.
6. Разбъркайте и гответе 5 минути.
7. Обелете чесъна от горната мръсна обвивка, оставяйки последния слой. Измийте го и го поставете в тиган с месо и моркови.
8. Измийте ориза, изплакнете добре нишестето и го поставете на равен слой в тигана. Посолете малко и не разбърквайте.
9. Напълнете ориза с месо с вода, така че нивото да е с 1 пръст по -високо.
10. Сварете, намалете котлона до много ниско, покрийте тигана и оставете да къкри за 10-15 минути, докато оризът поеме цялата вода. След това изключете котлона, но не отваряйте капака. Оставете ястието да се влива в продължение на 10-15 минути. След това време пилафът ще бъде готов след 30 минути. Разбъркайте внимателно, за да не счупите ориза и сервирайте.
Вижте също видео рецепта как да приготвите вкусен пилаф за 30 минути.
