Отлична рецепта за обилен грузински обяд за цялото семейство - яхния от агнешко и патладжан. Агнешкото се накисва в зеленчукови сокове и придобива вкусен вкус, докато зеленчуците са обвити в тънък слой мазнина. Да се подготвим ли?
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Както знаете, овнешкото е любимото месо на източните народи. Не се препоръчва да се готви дълго време този вид месо, в противен случай то ще загуби аромата си, ще стане твърде сухо и жилаво. Източните домакини пекат агнешко, скара, пекат кебапчета … Има и по -сложни и интересни ястия, като агнешко яхния с фурми и кайсии. За средиземноморските ястия, приготвени с агнешко месо, зехтин, чесън и домати винаги са задължителни. Също така червеното вино не е рядко допълнение, а в северните райони предпочитат да правят печено с агнешко и картофи.
Днес ще приготвим еднакво популярна кавказка комбинация от продукти - патладжан с агнешко - това е прекрасен дует. Това ястие е вкусно и лесно за приготвяне, но същевременно много удовлетворяващо и питателно. Благодарение на зеленчуците месото е меко и сочно, а патладжаните придават на храната специален летен вкус. Това ястие най -често се сервира самостоятелно или по желание с гарнитура: картофено пюре или ориз. По правило виното се сервира с агнешко, но само червено.
- Калорично съдържание на 100 g - 65 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час (плюс 30 минути за накисване на патладжана)
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Агнешко - 600 гр
- Картофи - 1-2 бр. в зависимост от размера
- Домати - 1-2 бр. в зависимост от размера
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
- Всички ориенталски подправки на вкус
Поетапно готвене на яхния от агнешко и патладжан в грузински стил:
1. Измийте патладжаните, отрежете дръжката и нарежете на кубчета. Поставете го в купа и поръсете със сол. Оставете за половин час, за да премахнете цялата горчивина от зеленчука. Можете да разберете, че горчивината е излязла от плодовете чрез капчици, които се образуват по повърхността на парчетата. След това прехвърлете патладжаните в гевгир и изплакнете под течаща вода. Подсушете ги с хартиена кърпа.
2. Загрейте растително масло в тиган и добавете патладжан. Запържете ги до златисто кафяво на умерен огън. За да помогнете на плодовете да абсорбират по-малко мазнини, поставете патладжана само в добре загрято масло.
3. Извадете патладжана от тигана, добавете олио и добавете месото. Задайте силен огън и задушете до златисто кафяво на всяка хапка. Опитайте се да държите агнешкото в един ред в тигана, в противен случай, ако е натрупано на купчина, то ще започне да се задушава, а не пържи.
4. След това запържете картофите в тиган до златисто кафяво.
5. Поставете месото на скара, картофите и патладжаните в голям тиган.
6. Добавете нарязаните на кубчета домати в тигана. Подправете със сол, смлян пипер и добавете всякакви билкови подправки.
7. Поставете тигана на котлона и оставете да заври на силен огън. Затворете го с капак и оставете да къкри половин час на тих огън, докато всички продукти омекнат. Сервирайте гореща храна веднага след готвене.
Вижте също видео рецепта как да готвите задушено агнешко с патладжан и домати.
