Зелеви рулца с месо - невероятно вкусна рецепта

Съдържание:

Зелеви рулца с месо - невероятно вкусна рецепта
Зелеви рулца с месо - невероятно вкусна рецепта
Anonim

Много хора избягват да готвят зелеви рулца, мислейки, че това е дълъг и сложен процес. Но ако знаете всички тънкости и класическата рецепта, тогава ястието ще бъде готово за минимално време и с минимални усилия.

Готови пълнени зелеви рулца с месо
Готови пълнени зелеви рулца с месо

Съдържание на рецептата:

  • Съставки
  • Готвене стъпка по стъпка
  • Видео рецепта

Пълненото зеле е традиционно украинско ястие, въпреки че неговите колеги се срещат в много национални кухни. Днес има много възможности за приготвянето им - с пекинско и савойско зеле, с елда и гъби, във фурната и на котлона, предварително пържени в тиган или без пържене. За да си позволите да преминете на „напреднало“ниво и да проведете кулинарни експерименти, трябва да разберете и да се научите как да ги готвите в класическата версия, а това са зелеви рулца с месо и ориз.

Как да готвя месо зелеви рулца правилно?

Изборът на зеле за това ястие не е лесна задача. Главата на зелето трябва да е гъста, но не жилава, в противен случай листата ще бъдат трудно отделени една от друга. Плодовете са средни. Малко зелеви ролки ще излязат от малки главички. Силно големите глави зеле също не са подходящи, в противен случай зелевите ролки ще излязат с размера на подметката. Има още няколко рецепти в готвенето, за които ще бъде полезно да научите.

  • За задушаване използвайте тиган с дебело или двойно дъно, за да не загорят зелевите рулца. Ако няма такава, тогава се прави зеленчукова възглавница от моркови, чушки, лук, домати и т.н. Нарежете зеленчуците на средни парчета и ги сложете на дъното на съда, посолете и добавете малко вода. Към възглавницата се добавят и пушени меса или парчета бекон, наденица, шунка и др. По време на готвене се добавя малко вода, за да се предотврати изгарянето на възглавницата. Но е по -добре да къкри на слаб огън, тогава не се изисква допълнителна вода.
  • За задушаване вместо вода използвайте сухо вино или сокове, например домат, грозде, ябълка и други на вкус.
  • При задушаване отгоре сложете няколко парченца масло - ястието ще бъде много по -вкусно.
  • Пълнените зелеви рулца се задушават на котлон на слаб огън в затворена тенджера, дълбок тиган, тиган за печене или върху лист за печене в сос.
  • Калорично съдържание на 100 g - 96,6 kcal.
  • Порции - 20-25 бр.
  • Време за готвене - 1 час 45 минути
Образ
Образ

Съставки:

  • Бяло зеле - 1 бр.
  • Свинско или друг вид месо - 1 кг
  • Ориз - 150 g
  • Доматена паста - 2-3 супени лъжици
  • Заквасена сметана - 400 мл
  • Лук - 2 бр.
  • Чесън - 3 скилидки
  • Дафинов лист - 4 бр.
  • Бахар грах - 3-5 бр.
  • Растително масло - за пържене
  • Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
  • Смлян черен пипер - щипка или на вкус

Готвене на зелеви рулца с месо

Главата на зелето се приготвя в тенджера
Главата на зелето се приготвя в тенджера

1. Налейте вода в голям съд за готвене и поставете на котлона. Изплакнете главата на зелето, отстранете мръсните жилави горни листа и забийте нож или вилица в пънчето. Потопете тенджерата му с вряла вода.

Зелето се разглобява на съцветия
Зелето се разглобява на съцветия

2. Сварете главата за 3-5 минути, за да омекнат листата и да започнете да ги отстранявате един по един. За да направите това, хванете главата на зелето за дръжката на ножа с лявата си ръка, а с дясната ръка отрежете листа в основата на пъна с другия нож. Изсушете зелевия лист и го отлепете внимателно. Повторете този процес, докато премахнете възможно най -много листа.

Варен ориз
Варен ориз

3. Изплакнете ориза няколко пъти под течаща вода, за да отстраните целия глутен и го сварете в подсолена вода до полуготовност.

Месото и лукът се усукват
Месото и лукът се усукват

4. Измийте месото, отстранете филмите с жилки и го прекарайте през месомелачка или купете готова кайма. Обелете лука и чесъна и завъртете също.

Към каймата се добавят ориз, домат и подправки
Към каймата се добавят ориз, домат и подправки

5. Добавете варен ориз, доматено пюре (или доматено пюре от пресни домати), сол, черен пипер и всякакви подправки към каймата.

Смесена кайма
Смесена кайма

6. Разбъркайте добре каймата до гладкост.

Каймата се излага върху зелево листо
Каймата се излага върху зелево листо

7. Отрежете твърдата основа от зелевите листа и поставете част от плънката в единия край.

Зелеви листа, сгънати в плик
Зелеви листа, сгънати в плик

осем. Увийте пълненото зеле в плик. Първо покрийте горния ръб, след това увийте страните и завийте листа в тръба.

Зелените рулца се пържат в тиган
Зелените рулца се пържат в тиган

9. Загрейте тиган с растително масло и сложете пълнено зеле за пържене.

Зелените рулца се пържат в тиган
Зелените рулца се пържат в тиган

10. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво на среден огън.

Пържените зелеви рулца се подреждат в тенджера за задушаване
Пържените зелеви рулца се подреждат в тенджера за задушаване

11. Сложете пържените зелеви ролки в тенджера с дебело дъно.

Смесени домати, заквасена сметана и вода
Смесени домати, заквасена сметана и вода

12. Пригответе соса. Разтворете заквасена сметана и 2 супени лъжици в 300 мл питейна вода. доматена паста. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Зелените кифлички, покрити със сос
Зелените кифлички, покрити със сос

13. Залейте зелевите кифлички с приготвения сос.

Зелените кифлички се задушават
Зелените кифлички се задушават

14. Поставете тенджерата на котлона, покрийте, оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 1 час.

Готови зелеви кифлички
Готови зелеви кифлички

15. Сервирайте готовото ястие топло. При сервиране ястието може да се излее със заквасена сметана по желание.

Вижте също видео рецептата как да готвите пълнени зелеви рулца с месо, ориз и моркови върху възглавница от морков и лук (Рецепта от готвача Иля Лазерсън).

Препоръчано: