Хе - пикантно корейско предястие със зеленчуци и пилешки стомаси

Съдържание:

Хе - пикантно корейско предястие със зеленчуци и пилешки стомаси
Хе - пикантно корейско предястие със зеленчуци и пилешки стомаси
Anonim

Рецепта със снимка на пикантна част от предястие хех. Как да приготвим ястие със зеленчуци и пилешки сусови стомаси?

Пикантна корейска закуска хе
Пикантна корейска закуска хе

Съдържание на рецептата със снимка:

  • Съставки
  • Стъпка по стъпка приготвяне на пикантно корейско мезе той
  • Видео рецепти

Пикантно предястие с пилешки стомаси е вариант на популярно корейско ястие, приготвено от зеленчуци с месни продукти; може да служи като предястие със силни напитки, салата или основно ястие с гарнитура от ориз или фунчоза. Използването на технологията sous vide при приготвянето на месни съставки го прави много по -нежен на вкус и консистенция.

В традиционната рецепта за пикантна корейска закуска, той за ястие суровите месни продукти не се подлагат на топлинна обработка, а по -скоро се мариноват в силен разтвор на оцет за доста дълго време. Горещите и остри подправки (чесън, чушки, понякога джинджифил и др.) В този случай действат не само като ароматични добавки, но и като консерванти и антисептици.

Пилешките стомаси, подложени на нискотемпературно готвене (sous-vide) в нашата рецепта, напълно запазват хранителната си стойност, придобиват правилната структура, характерен вкус без излишна киселина и ни позволяват да ограничим степента на острота на ястието до по-познатата рамка на домашна кухня.

  • Калорично съдържание на 100 g - 113 kcal.
  • Порции - 1,1 кг
  • Време за готвене - 40 минути подготовка, 6-12 часа инфузия
Образ
Образ

Съставки:

  • Готови пилешки ястия - 250 g
  • Сурови моркови - 400 g
  • Лук - 150 гр
  • Патладжан, бланширан замразен - 130 g
  • Български пипер, бланширан замразен - 100 g
  • Чесън - 20 g
  • Гранулирана захар - 1 супена лъжица
  • Соев сос - 1 супена лъжица
  • Салата от оризов оцет 6% - 1 супена лъжица
  • Кориандър - 1 чаена лъжичка
  • Растително масло - 2-3 супени лъжици
  • Сладък червен пипер - 1 ч.ч

Стъпка по стъпка приготвяне на пикантно корейско мезе той

Варени пилешки стомаси
Варени пилешки стомаси

1. Сварете пилешките стомаси до омекване. В същото време те придобиват сивкав цвят и почти губят първоначалния си вкус, който в процеса на продължително готвене практически всичко отива в бульона. Стомахът ни е розово нарязан, но има мека и еластична консистенция. Приблизително същия резултат бихме получили от традиционното приготвяне на пикантна корейска закуска хех от месо, мариновано в силен оцет, но би било много кисело!

Нарежете пилешките стомаси
Нарежете пилешките стомаси

2. Нарежете стомасите на ивици и изсипете в купа, там можете да поставите и желе-аспек.

Добавяне на моркови и патладжани към пилешки стомаси
Добавяне на моркови и патладжани към пилешки стомаси

3. Настържете морковите с дълги сламки на специално ренде и добавете към месото. Нарязваме също пресен пипер и патладжан на ивици, веднага добавяме пипер, предварително подправяме патладжана леко в растително масло. Но ние имаме готов детайл, който може да бъде отворен, леко размразен и смесен с останалите зеленчуци и месо.

Приготвяне на пълнежа за предястие хех
Приготвяне на пълнежа за предястие хех

4. Пригответе пълнежа от соев сос, оцет от салата (6%) и захар в равни пропорции (по една супена лъжица всеки). В зависимост от собствения ни вкус, можем да променим пропорциите, за да стане по -кисел, солен или по -сладък. Смесете всички компоненти, докато захарта се разтвори и изсипете в купа със зеленчуковата смес, като разпределите равномерно.

Подправка за готвене за предястие хе
Подправка за готвене за предястие хе

5. Можете да използвате готов корейски дресинг за салата, но тези смеси като правило имат много люта чушка, която не е по вкуса на всеки. Нека направим свой собствен дресинг, свеж и ароматен: смиламе по една чаена лъжичка кориандър и кимион в хаванче, добавяме сладък червен пипер и доста (според нашия вкус) лют червен пипер.

Нарежете лука
Нарежете лука

6. Нарежете лука на тънки полукръгчета и ги сложете в тиган с горещо растително масло.

Нарежете чесъна
Нарежете чесъна

7. Пресоването на чесън в преса за чесън е нежелателно; по -добре е да го нарежете на ситно с нож или да го накълцате в специална мелница.

Преминаване на лук с подправки
Преминаване на лук с подправки

осем. Не пържим лука, а леко го задушаваме, той трябва да запази еластична консистенция, но да стане прозрачен, може би малко златист. Веднага щом „остъклее“, веднага изсипете в нея смляната смес от подправки, чесън, ако желаете, можете да добавите някоя любима сушена ароматна билка - босилек, магданоз и т.н., хвърлете щипка сушен смлян джинджифил. Разбъркайте всичко бързо, загрейте в тиган за няколко минути и свалете от котлона.

Изсипете лука върху смес от месо и зеленчуци
Изсипете лука върху смес от месо и зеленчуци

9. Изсипете горещ ароматен лук с олио и подправки върху смес от месо и зеленчуци.

Разбъркайте предястието хе
Разбъркайте предястието хе

10. Смесете добре готовия хех, охладете го, ако е необходимо коригирайте вкуса със сол, захар или оцет, затворете капака и го изпратете в хладилника да се влива поне няколко часа, а за предпочитане за една нощ.

Хе предястие с пилешки стомаси
Хе предястие с пилешки стомаси

Той с пилешки стомаси е много популярен у нас като предястие и когато сервира обяд или вечеря, често служи като салата. За източната (корейската) кухня това е пълноценно месно ястие, което се допълва с фунчоза или оризови топки, соев сос и пресни билки.

Видео рецепти за пикантно корейско мезе той

1. Как да си направим корейско пикантно предястие той:

2. Рецепта за пикантно корейско предястие той:

Препоръчано: