Как да готвя френски и италиански макарони у дома? Тънкостите и тайните на опитни готвачи. Рецепта с бадемово брашно. Популярни пълнежи от бисквити. Видео рецепти.
Италиански макарони
Италианската рецепта за меренге се счита за по -сложна от простата френска. Но има по -малко проблеми с теста.
Съставки:
- Бадемово брашно - 300 g
- Пудра захар - 300 g
- Захар - 300 g
- Протеин - 220 g
- Вода - 75 g
Стъпка по стъпка готвене на италиански макарони:
- Пресейте брашното с прах, за да получите общо 600 g тегло.
- Добавете 110 g протеин и разбъркайте. На този етап можете да добавите оцветител към състава.
- Разбъркайте водата с 250 г захар и загрейте сиропа до 120 градуса. Ако няма термометър, вземете низ от сироп и го разтегнете с пръсти. Ако се счупи - сиропът е преварен, той се счупва - не е сварен, просто се разтяга - състоянието е според нуждите.
- Разбийте останалите 50 г захар и протеини до меки върхове.
- Без да изключвате миксера, изсипете сиропа на тънка струя. Разбийте до гладка и лъскава.
- Поставете приготвената маса в торба и я изстискайте върху лист за печене под формата на кръгове на разстояние 2 см. След това почукайте тавата за печене на масата.
- Оставете сладкиша да проветри повърхността и след това изпратете продуктите да се пекат в загрята фурна до 140 градуса за 14 минути.
Видео рецепти:
