Всеки обича да глези себе си, роднини и гости с вкусни сладкиши. Предлагам проста рецепта за победителите в симпатиите на публиката - еклери, които могат да бъдат пълни с разнообразие от сладка сметана или солена плънка.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Еклерите са изящни потомци на профитроли, а у нас те са по -известни като сладкиши от заварване. Автор на десерта е френски готвач - Антонин Карем. Eclair е малка ефирна торта, приготвена от сладкиши от закваска. Този въздушен десерт е просто създаден за изкушение и само при вида му има ненадминат апетит. Не е трудно да изпечете такава торта сами у дома, най -важното е да знаете определени кулинарни тайни.
Най -важното е заготовките да са ефирни и нежни. За приготвянето на запечено сладкиш не се нуждаете от много продукти - трябва да бъдете внимателни и усърдни. В същото време въплъщението на рецептата ще бъде по силите дори на начинаещи млади домакини. Основното, на което трябва да обърнете внимание, е едно - когато печете еклери, никога не трябва да отваряте вратата на фурната, в противен случай тестото ще се утаи и тогава ще получите палачинки. И във всички останали аспекти, стриктно се придържайте към рецептата и тогава ще получите апетитни и нежни торти.
- Калорично съдържание на 100 g - 260 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час 20 минути
Съставки:
- Пшенично брашно - 200 g
- Питейна вода - 100 мл
- Масло - 100 гр
- Яйца - 2 бр.
- Сол - щипка
Готвене на еклери
1. Нарежете маслото на парчета и поставете в купа, която се поставя върху тенджера, пълна с вода.
2. Изсипете питейна вода в маслото, добавете щипка сол и загрейте храната на средно силен огън на парна баня, докато заври до хомогенна течна консистенция.
3. Добавете малко брашно в горещата вода и продължете да месите енергично тестото с широка дървена шпатула, така че да няма бучки.
4. Ще имате буца брашно. След това отново поставете съдовете с тестото на парна баня и смелете тестото до гладка и лъскава маса. Тя трябва да е свободна да изостава от долната и страничната страна на съдовете за готвене. Оставете масата да се охлади.
5. Изсипете яйцата в дълбока купа.
6. Разбийте ги добре, за да се смесят белтъците с жълтъците. Не е необходимо да разбивате с миксер.
7. Яйчна маса от 2-3 с.л. добавете към охладеното тесто и разбъркайте до гладкост.
8. Направете това с цялата яйчена маса, така че консистенцията на тестото да стане като гъста заквасена сметана. Готовото тесто трябва да е гладко, лъскаво и достатъчно дебело.
9. Покрийте листа за печене с пергамент за печене и разстелете тестото със супена лъжица на разстояние 2-3 см. еклерите при печене ще удвоят обема си. Тестото върху тавата за печене не трябва да се разстила, а да поддържа формата си стабилно. Можете също така да източите тестото от торбичка за сладкиши.
10. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете еклерите да се пекат за 15-20 минути. Не отваряйте вратата на мангала, в противен случай те няма да се издигнат. След това намалете топлината до 150 градуса и изсушете предметите за още 15 минути. След това изключете фурната, отворете вратата и оставете еклерите да се охладят напълно.
Вижте също видео рецепта как да си направите еклери.
